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[caissede6]

GDP de LV a été ouvert quand je suis arrivé au VyT.....je ne suis pas fan de l'ouverture anticipée. Il me semble qu'un vin doit être bon dès son ouverture et s'améliorer (ou l'inverse) dans le verre, pour que je puisse apprécieŕ son évolution. Et si vraiment il ne s’ouvre pas : carafe. Après il y a les vins dont les vignerons ou les cavistes disent qu'il faut les ouvrir 1 jour avant, voire 2....en fait il faudrait un mode d'emploi pour chaque vin ?

[Greg V]

Montcalmes ouvert et carafé deux heures avant car sorti de ma "cave" à environ 8°. A l'ouverture c'était très caramel, donc la carafe lui a été bénéfique.

J'ouvre toujours mes bouteilles avant BDE, tout simplement pour vérifier qu'il n'y a pas de défaut rédhibitoire. C'est pour ça que vous avez bu du Rousset Martin la dernière fois

[Laurent Saura]

En tout cas,il y sur le papier de belles étiquettes

Je crois que Christophe nous prépare une dégustation comparative Languedoc-Rhône en choisissant les plus beaux domaines du Languedoc et des cuvées plus légères du Rhône......à nous de découvrir d'où vient le vin et noter chaque match!

Je sens que ça va être passionnant.Par contre J'attends un grand Banyuls contre un Rasteau.....je ne donne pas cher du Rhodanien

Dans deux ans,Bordeaux sera à deux heures de Paris.....Je pourrais enfin faire l'aller-retour dans la soirée....mais pas pour les vins du Languedoc-Roussillon

Bravo à tous tout de même pour votre passion

Amitiés,

Lolo

[Sebastien]

En tout cas Laurent, il y a quelques domaines que nous n'avons pas bu lors du repas qui ne feront aucun complexe face à l'armada du Rhône

[BEN]

Navarre cuvée Olivier ouvert le matin, carafé toute la journée en carafe fermée, puis remis en bouteille et transporté debout jusqu'au VyT.

A l'ouverture il était encore plus puissant ...
Thierry Navarre conseille une très longue garde sur cette cuvée.

Vous l'avez démontée mais il manquait une personne de goût autour de cette table ...

Ah Pascaline, si tu étais venue ...

[Sebastien]

Non Ben, je ne l'ai pas démonté, loin de là. Et j'aurais été très curieux de la goûter à l'ouverture. Avait-elle ces notes typiques de "nature" en fin de bouche? Les tanins étaient agressifs ou déjà fondus?

Ne penses-tu pas qu'il y avait quelques heures d'aération en trop?

[BEN]

Non Ben, je ne l'ai pas démonté, loin de là. Et j'aurais été très curieux de la goûter à l'ouverture. Avait-elle ces notes typiques de "nature" en fin de bouche? Les tanins étaient agressifs ou déjà fondus?

Ne penses-tu pas qu'il y avait quelques heures d'aération en trop?

A l'ouverture, des notes sauvages au nez et en bouche c'était fermé avec des notes "natures" en fin de bouche. Tanins assez présents.

Juste avant de le remettre en bouteille pour le transport, il goûtait mieux, la puissance du Languedoc était présente mais les tanins étaient et sa finale de noyaux d'olives noires typique des vieux carignans.

Une petite déception cependant par rapport à d'autres St Chinian car je n'ai pas retrouvé la fraîcheur de ce grand terroir. Là c'était un peu lourd.

Il aurait fallu un deuxième St Chinian pour comparer.

[jpmt]

Comment on été préparé Montcalmes, Saint Sylveste, GDP et GG de l'EPS?

Guilhem Gaucelm de l'Ermitage du Pic Saint Loup ouvert en arrivant au resto, soit 2 heures avant son passage à table.

Jean-Pierre

[jpmt]

Sur cette soirée, j'ai aimé la complexité de l'Oro du Domaine Peyre-Rose, la tipicité sans complexe du Domaine Saint-Sylvestre, et la belle structure qui se déroulait peu à peu au fil du temps de la Grange des Pères.

Un peu déçu en revanche, sur les bouteilles ouvertes, du manque d'aromatique au nez de Roc d'Anglade, et par Montcalmès, que j'ai trouvé un peu fluet.

À la prochaine !

Jean-Pierre

[Vincent R.]

en gros le seul vin ouvert longtemps à l'avance se goutait mal avec des tannins oxydés...
Y aurait il une relation de cause à effet?
Les Languedoc que ne vieillisse que peu en bouteille tombent-ils après ouverture?

Je sens que je vais encore me faire houspiller!

[Greg V]

en gros le seul vin ouvert longtemps à l'avance se goutait mal avec des tannins oxydés...

Tu parles duquel ? Montcalmes assez apprécié a été carafé avant service.

[Sebastien]

Référence au très bon Navarre "nature" je pense.

[EricC]

en gros le seul vin ouvert longtemps à l'avance se goutait mal avec des tannins oxydés...
Y aurait il une relation de cause à effet?
Les Languedoc que ne vieillisse que peu en bouteille tombent-ils après ouverture?

Je sens que je vais encore me faire houspiller!

J'avais ouvert "la Nine" 2010 de JB Sénat lundi dernier, il ne se goûtait pas très bien. Mardi il y avait la soirée BDE, mercredi je n'ai rien bu, jeudi j'avais des collègues à la maison et ne l'ai pas resservi, je n'y ai donc retouché que vendredi. Il était impeccable. Samedi, encore meilleur. Il n'a commencé à montrer des signes d'évolution que dimanche, mais c'était encore très bon ...
Sur les quelques rares bouteilles que je laisse plusieurs jours ouvertes avant de les achever je ne pense pas qu'il y ait de règles, et ne vois pas de région qui sorte particulièrement du lot, que ce soit en bien ou en mal.


Eric

[Sebastien]

Puisque tu me tends une perche Eric, j'ai bu la fin d'un Roussillon village 2004 hier, bouteille ouverte il y a au moins 2 mois!! Il était encore très bon dans un style Maury sec, du volume, grosse mâche et encore dynamique.J'étais pantois.

[EricC]

Tu gardes des bouteilles ouvertes 2 mois ? C'est pour des expériences scientifiques ?

[Sebastien]

En quelque sorte. Quand nous ouvrons une ou plusieurs bouteilles, c'est toujours avec le "risque" connu de ne pouvoir les finir les jours d'après. C'est pourquoi, sous l'évier, j'ai souvent qlq bouteilles en tous genres, attendant sagement leur fin ( sauce, évier, et donc parfois gosier ).

Le mas Laval "pampres" 2010 ouvert bien après mon Terre Rousse 2004 fétiche, était oxydé sur des notes de pruneau imparable.

Un fil pour parler de ces vins longuement aérés ?

[ArnaudV]

De retour de WE je vais pouvoir enfin faire le CR de mardi.

1 - Maison Taittinger - Champagne - Comtes de Champagne - Blanc de blancs 1998

Je dois dire que j’ai du mal à mettre une note à ce champagne. D’un côté on a un bel équilibre et une harmonie aromatique intéressante. De l’autre, un manque de longueur et de volume qui m’empêche clairement de pouvoir bien le noter.

15/20(-)

2 - Ermitage du Pic Saint- Loup - Languedoc - Cuvée Sainte-Agnès - Blanc 2010
30% Clairette - 50% Roussanne - 5% Marsanne - 15% Grenache blanc
Pas fan du tout.

14/20

3 - Roc d'Anglade - VDP du Gard - Blanc 2009
95% Chenin - 5% Grenache blanc

Nez discret, voir très discret mais qui comment à se livrer au bout d’une longue aération dans le verre sur de notes d’eau de vie et de biscuit.
La bouche a un gros volume et d’une certaine fraicheur même si l’on sent son côté sudiste. Jolie longueur pour ce vin que j’ai beaucoup apprécié.

16/20

4 - Domaine Peyre Rose - Coteaux du Languedoc - Cuvée Oro - Blanc 1997
Roussanne majoritaire, Vermentino et multitudes de cépages en très petite quantité (viognier, terret-bouret, ugni-blanc, clairette…)

Le vin le plus surprenant de la soirée. Il aurait été intéressant de le placer dans une thème découvertes. Le nez est très déstabilisant, il est très difficile de savoir si on est face à de l’oxydation ou de la réduction.
Ce vin est riche, avec une matière dense et une longueur intéressante. Malgré tout mon ressenti était mitigé. Je ne serais pas prêt à mettre plus de 25€ pour cette bouteille.
Je connais le prix et à la dégustation j’ai bien du mal à comprendre le positionnement de Marlène Soral.

15/20

5 - Domaine Saint Sylvestre - Terrasses du Larzac - Rouge 2011
70% Syrah - 20% Grenache - 10% Mourvèdre

Le nez ne m’a pas du tout plus. D’un côté je sens de la verdeur (manque de maturité) et de l’autre, un côté chocolaté dense, large et très solaire. Je partage l'impression de vin caricatural .

13/20

6 - Domaine de Montcalmès - Terrasses du Larzac - Rouge 2010
60% Syrah - 20% Mourvèdre - 20 % Grenache

Nez fin mais discret.
Bouche équilibré, manquant peut-être un peu de densité et de longueur. J'ai été très déçu quand l'étiquette a été dévoilé, ayant eu de meilleurs expériences par le passé sur cette même bouteille a étiquette découverte.

15/20(+)

7 - Domaine Thierry Navarre - Saint-Chinian - Cuvée Olivier - Rouge 2007
Carignan + Grenache + Syrah

Cassis, Cassis, Cassis, ... un peu monolithique
Bouche un peu nature.
Au final, j'ai beaucoup aimé. Mais je pense que ce vin me fatiguerait vite.

16/20

8 - Domaine de la Grange des Pères - VDP de l'Hérault - Rouge 2007
40% Syrah - 40% Mourvèdre - 20% Cabernet Sauvignon

Très clairement, dès le service au premier nez on avait bien compris qu'on avait changé de catégorie.
Le nez était bien plus complexe et profond que les précédents.
J'ai été très déçu par la bouche dans laquel j'ai trouvé un côté chaleureux vraiment inhabituel chez Laurent Vaillé.

C'était mon premier 2007 et c'est ma plus mauvaise expérience de Grange des pères excepté le millésime 2000 que j'ai encore moins bien goûté mais pour d'autres raisons.
16/20

9 - Domaine de Courbissac - Minervois - Cuvée Orphée - Rouge 2004
40% Mourvèdre - 40% Syrah - 20% Grenache

Au nez, le côté animal, cuir est très présent. J'aime ça. C'est l'expression du Mourvèdre un peu évolué que j'apprécie.
La bouche est riche, puissante, suave, longue et élégante.

Ce vin a vraiment divisé l'assemblé. Même si je concède l'arôme de vernis à ongle. Je ne pense pas que la bouteille ait été flingué. Par contre, il n'a été carafé qu'une petite heure alors qu'il aurait eu besoin de plus. Eric a d'ailleurs noté que l'aération lui avait fait du bien.

Je n'ai pas été déçu de mon apport c'est le principal

16/20


10 - Domaine Terre Inconnue - Vin de France - Cuvée "Sylvie" - Rouge 2001 et 2002
50% Syrah - 50% Serine

Non noté. Malgré tout je me demande si ils étaient flingués où si ce n'est pas le style de cette cuvée du domaine qui est comme ça ... Un style qui apparemment ne convient pas à tout le monde.

11 - Ermitage du Pic Saint Loup - Côteaux du Languedoc Pic Saint Loup - Cuvée "Guilhem Gaucelm" - Rouge 1999
50% Syrah - 50% Grenache

Nez plaisant, intense sur la myrtille, la mûre et le champignon.
La bouche est longue et fraîche. Je pense que le manque de densité qui lui a été reproché est à imputé à l'âge. Pour avoir goûter GG 2009 récemment, je peux dire que 2009 possédait beaucoup plus de densité de matière. Alors est-ce un effet de millésime ou de vieillissement ? J'ai eu un immense plaisir à boire ce vin.

17,5/20


12 - Mas Jullien - Vin de Table - Cuvée "La Méjanne" - Liquoreux 2008
issu de raisins passerillés
Chenin - Viognier - Grenache Blanc

Une première avec cette cuvée. Je dois dire que je n'ai pas été déçu. L'accord avec ma tarte au citron revisité était très bon. J'ai trouvé que le vin avait une bonne allonge et beaucoup de richesse. Je ne m'attendais pas à un si beau résultat dans cette région.

15,5 - 16/20


13 - Champ des SÅ“urs - Vin liquoreux (botrytis)

Je n'ai pas trop accroché.

14/20(-)

La sélection de la soirée était sympa. Mais le Languedoc est loin d'avoir livré ses merveilles. Sur cette session des étiquettes renommées étaient présentes mais il ne faut pas oublier qu'il y a des vignerons moins connus qui travaillent bien. Nous aurons l'occasion de les découvrir au cours de l'année . Et je garderais le meilleur pour faire changer d'avis Vincent .

[BEN]

en gros le seul vin ouvert longtemps à l'avance se goutait mal avec des tannins oxydés...
Y aurait il une relation de cause à effet?
Les Languedoc que ne vieillisse que peu en bouteille tombent-ils après ouverture?

Je sens que je vais encore me faire houspiller!

Pour tirer le meilleur des vins du Languedoc, il faut les conserver amoureusement, leur parler, les chouchouter à l'ouverture, les écouter et savoir les préparer à la dégustation.

Apparemment, le fait des les dénigrer, de les ouvrir après 8 heures de route, de les ouvrir à la dernière minute ... ne leur convient pas, même si on a prévu un plan B !

[caissede6]

8 - Domaine de la Grange des Pères - VDP de l'Hérault - Rouge 2007
40% Syrah - 40% Mourvèdre - 20% Cabernet Sauvignon

16/20

9 - Domaine de Courbissac - Minervois - Cuvée Orphée - Rouge 2004
40% Mourvèdre - 40% Syrah - 20% Grenache

16/20



Arnaud : tu es sûr que nous étions à la même dégustation ?

[EricC]

8 - Domaine de la Grange des Pères - VDP de l'Hérault - Rouge 2007
40% Syrah - 40% Mourvèdre - 20% Cabernet Sauvignon

16/20

9 - Domaine de Courbissac - Minervois - Cuvée Orphée - Rouge 2004
40% Mourvèdre - 40% Syrah - 20% Grenache

16/20

Arnaud : tu es sûr que nous étions à la même dégustation ?

La subjectivité du "contributeur" !