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[Jean-Pierre NIEUDAN]

Un sujet de saison par In Vino Veritas

Grand classique des hors-d’oeuvre, le poisson fumé a été adopté par bon nombre de gourmets; il donne un petit aspect festif à nos repas; aussi, sans surprise, on le retrouve souvent sur nos tables lors des Fêtes de fin d’année, généralement accompagné d’un champagne fruité ou d’un robuste sauvignon.
Mais IVV ne serait pas In Vino Veritas, si nous n’explorions pas d’autres pistes…

https://www.invinoveritas.be/fr/que-boi ... ons-fumes/

[Laurent Saura]

Je dirai aussi un whisky d'Islay avec le saumon fumé

[Christian Rausis]

Je dirai aussi un whisky d'Islay avec le saumon fumé

J'adore le whisky, notamment ceux d'Islay avec mon préféré rapport qualité/prix le Laphroaig Quartercask qu'on trouve en Suisse aux environs de 50 CHF.
Cependant le mot fumé ne peut me faire penser en premier qu'à un Pouilly-Fumé et à celui que j'avais en cave en l'occurrence le magique Pur Sang du regretté Didier Dagueneau.
Ceci dit en Valais on peut trouver des vins se mariant bien avec un saumon fumé, par exemple une petite arvine ou un païen, voire une humagne blanche.