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[Christian Rausis]

http://valaisduvin.com/2015/10/15/venda ... d-negatif/

[Vincent R.]

et moi qui pensait bêtement qu'il fallait produire peu pour faire bon...

cette règle ne doit pas passer les alpes...

[Christian Rausis]

un autre éclairage
:

La cuvée 2015 fait déjà rêver

De bon augure Alors que l’on s’affaire à rentrer les dernières grappes, la bonne humeur est de mise dans les caves romandes. La qualité des raisins annonce un grand millésime.

Le canton du Valais a été le premier à voir les sécateurs s’activer dans les vignobles puisque les premières grappes ont déjà été coupées le 8 septembre. Pinot, gamay et chasselas sont en cuve. Fin septembre, on a passé à la récolte du cornalin et de la petite arvine. Pierre-André Roduit, chef de l’Office de la viticulture du canton du Valais, qualifie ces vendanges 2015 de fantastiques: «La qualité sanitaire est au mieux, c’est une année magnifique pour les vignerons. On s’achemine vers un millésime digne de ceux des années 2009 et 2010 qui ont été top dans le canton. Côté quantité, il faut attendre que toute la récolte soit rentrée, mais on voit que les grains sont plus petits. Il a fait très chaud et nous avons connu des périodes de fœhn.»

ailleurs en Suisse également la qualité semble au rendez-vous :

http://www.cooperation.ch/La+cuvee+2015 ... ejae+rever

Vincent, je te rassure les bons vignerons du Rhône supérieur sont au courant de plus belle lurette qu'il faut des rendements faibles pour obtenir de bons vins. Apparemment la nouvelle est restée dans nos Alpes !
Voici ce que figure sur le site d'un de mes encaveurs préférés :

il crée en 1986 La Cave des Champs et consacre beaucoup de temps à déterminer l'adéquation de chacun des cépages avec son terroir.

Sans compromis, il travaille également sur l'équilibre de la plante, afin d'obtenir les rendements les plus faibles, sans excès de vigueur, de sorte à optimiser la concentration de la baie ; cela se traduit par une juste maturité du fruit, privilégiant à la fois la structure et la fraîcheur.

Amateur des vins texturés et subtils, il travaille avec des fûts de très haute qualité, au grain très fin, adaptés à chaque cépage, permettant ainsi une étonnante complexification du vin et un vieillissement lent et prometteur.

http://www.claudy-clavien.ch/site/claudy-clavien.html