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[Greg V]

C'est surtout les changements climatiques qui permettent de moins chaptaliser.

[Sebastien]

Oui, c'est vrai, mais comme me l'a dit un vigneron d'Alsace. " Il va falloir me prouver qu'en Alsace, ce soit disant réchauffement climatique permet de faire de grands pinot noir ou d'y planter de la syrah, car sur les dernières années, les grandes années à pinot noir se comptent sur les doigts d'un doigt!".

Je "pense" que des années chaudes il y en a eu depuis ces 30 dernières années et que l'on chaptalisait quelque soit l'année, parfois trop...moins maintenant certainement. Il est évident qu'un meilleur travail à la vigne joint à une année chaude permet d'éradiquer la chaptal'...

[jpmt]

Laurent-Enzo,

Merci de nous de nous rappeler que la chaptalisation est destinée à donner des vins agréables !

Je ne vois pas que personne ait jamais dit le contraire ici.

Jean-Pierre

[enzo d'aviolo]

Merci de nous de nous rappeler que la chaptalisation est destinée à donner des vins agréables !

oui mais surtout, elle n'est pas synonyme de mauvais vigneron et de mauvais travail à la vigne (ce qui peut aussi être le cas).
il ne faut donc pas focaliser sur cet ajout naturel, à mon sens, mais bien focaliser sur ce qu'on a dans le verre.