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[Jean-Pierre NIEUDAN]

La tradition du 31 décembre a bien été respectée à Viella . Hier, ont eu lieu les vendanges tardives . « Les plus tardives du monde », selon les producteurs Plaimont . Comme chaque année , l'âme de Bacchus a survolé les vignes . Venant d'un peu partout en France , des apprentis vignerons sont venus cueillir délicatement les grains givrés de pacherenc qui deviendront dans quelque temps , normalement, un délicieux nectar .

Ce vin de dernière minute de l'année se terminant tout juste , avait été lancé pour la première fois en 1991, après un épisode de gel inattendu qui avait quelque peu chamboulé les plans établis par les vignerons du cru de l'époque . Depuis , il en ressort entre 3 000 et 5 000 bouteilles par millésime .

Après la pastorale et la retraite aux flambeaux , les douze grains de raisins ont été égrainés pour les douze coups de minuit , pendant le repas du réveillon . À corriger tout de même qu'avec le redoux d'hier, les grains ramassés n'avaient pas grand-chose de gelé .

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