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[Didier]

Effet de mode ou changement de goût du consommateur.
Excepté sur certains vignobles et encore, les vins blancs secs, tendus, minéraux à souhait, affutés et aiguisés semblent ne plus faire recette au profit des vins présentant toujours un peu de résiduel ou de rondeur.
Que pensez-vous de cette tendance? La validez-vous? Eprouvez-vous du plaisir avec de vrais vins secs?

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Eprouvez-vous du plaisir avec de vrais vins secs?

Tu parles bien de vins blancs ?

[Frédéric B.]

J'ai de plus en plus de mal avec les vins dits secs qui ont des SR... L'impression parfois de boire une boisson sucrée, qui n'est pas ce que j'attends.
Mais c'est je crois ce qu'attendent généralement les non-amateurs: un vin "fruité", "gourmand", qui leur parle... En Alsace, j'ai fait souvent le constat: ils se détournent unanimement du Riesling en faveur du Gewurz, bien plus facile d'accès.

[Didier]

Désolé JP ; je sais que tu vas te sentir hors jeu ; tu peux quand même donner ton avis pour les Champagne "Zéro dosage"...

[Stéphane VILLETTE]

Bon moi, vous savez bien que je suis un peu à part !!

J'aime les blancs vifs, mais pas trop et je me surprend à me délecter de certains vins que d'autres jugent trop gras, trop riches... Hein Joseph ?!

Mais malgré tout, j'aime la pureté et la netteté.

@micalement.

Stéphane.

[Didier]

Cette réflexion m'est venue lorsque j'ai dégusté le millésime 1993 du Muscadet produit par Michel BREGEON ; un vin magnifique de pureté dans un style tendu et longiligne.
J'ai beaucoup aimé personnellement.

[Sébastien M]

Quant à moi qui adore les liquoreux, j'avoue ne pas trop être fan des secs avec un peu de sucres résiduels. Par contre, je préfère les secs qui ont un léger voire beaucoup de gras plutôt qui ceux qui sont trop vifs et tendus, j'aime aussi mais un peu moins.

[Alcoolix]

Bon moi, vous savez bien que je suis un peu à part !!

J'aime les blancs vifs, mais pas trop et je me surprend à me délecter de certains vins que d'autres jugent trop gras, trop riches... Hein Joseph ?!

Mais malgré tout, j'aime la pureté et la netteté.

@micalement.

Stéphane.

Je suis dans le même cas. Ainsi par exemple le Riesling Kirchberg 2006 de Sipp avec un poil de gras me satisfait totalement. Trop vif, trop sec, je passe mon tour. Mais pas de mode la-dedans, de ce côté rien ne change pour moi.

[Laurent Saura]

J'aime les vins blancs secs...je les préfère aux vins avec sucres résiduels...mais mes goûts ont évolué,car avant,j'avais une préférence pour le sucre.
Aujourd'hui je recherche le coté "minéral",s'il existe.Je me souviens d'un débat sur LPV où la question était de savoir si le sucre masquait la "minéralité"...Pour moi oui...seulement dans les vins blancs secs.
Pourtant,je suis amateur des vins de Deiss,qui ont une approche totalement différente,je pense.Il faut du temps pour "saisir" ces nuances...
Les goûts de chacun d'entre nous évoluent...plus ou moins vite,mais pour moi,ce n'est plus une question de mode,c'est fini depuis plusieurs années...
J'en suis même à demander à certains vignerons(des copains) de ma région de tenter des vinif à l'ancienne,avec des grappes entières,pour voir,parce que c'est mon goût,mais pas la mode

[Didier]

Laurent,

Ton analyse me semble pertinente et me va comme un gant.

[Vincent R.]

Je suis de ceux qui ont une nette préférence pour l'acide Vs le sucre, pour le caillou plutôt que pour le gras, pour le septentrional plutôt que pour le méridional.
ce que je dis là n'indique nullement qui bon vin doit obligatoirement être du nord, acide et minéral et que tout ce qui vient du sud est mauvais amis mes goûts sont ainsi faits.

Il y a de grands vins balncs sous la ligne Lyon Bordeaux mais je préfère ce qu'on y trouve au dessus de cette ligne.

Et pour revenir à Deiss, j'aime gouter ses vins pour eux même, surtout les uns à coté des autres où le terroir parle remarquablement. maintenant à Table, je préfère d'autres domaines tels Ostertag, Trimbach, etc...