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[Vincent R.]

Bonsoir Thierry,

Les joies de la dégustation... . Sympa aussi que tu l'aies bu il y quelques mois, ça permet de mettre en relief les qualité réelle de ce vin sur 2 dégustations, ce qui est toujours préférable!
Le bouchon était parfait, le niveau aussi, et le vin globalement...décevant aujourd'hui. Il m'en reste 1/3 de bouteille, on verra demain!
Sinon, il va nous falloir en trouver une nouvelle pour nous faire une idée plus précise, je ne suis absolument à l'abri d'une bouteille fatiguée ou défectueuse ou complètement fermée

Amitiés

Vincent

[Thierry Debaisieux]

Vincent,

En ce qui me concerne, je ne suis pas à l'abri du contexte, du cadre et, surtout, de la rencontre avec David Biraud, meilleur sommelier de France, Meilleur Ouvrier de France en sommellerie, bien classé au dernier concours de meilleur sommelier du Monde, pour qui j'ai énormément d'estime

Bonne nuit,
Thierry

[J-L Coste-Clément]

Il y a trois ans, le sommelier de La Beaugravière m'avait incité à choisir ce vin, plutôt qu'une Côte Brune 1998...

Je l'avais écouté et j'avais été très déçu, aucun défaut mais aucune grande qualité non plus, un vin un peu plat, végétal et "passe-partout", presque fatigué. Je m'étais dit qu'il voulait finir ses bouteilles et qu'il aurait déjà dû les vendre ! Je suis donc totalement en phase avec Vincent, et le contexte explique certainement le commentaire de Thierry : c'est un point important. Me concernant, c'était pourtant un bon contexte avec une soirée sympathique en tête à tête

[Vincent R.]

Jean Louis,

Le seul tête à tête que j'ai fait à la Beaugravière, c'était avec la truffe

Pour cette Côte Rotie, peut on imaginer une variabilité dans les bouteilles suffisante pour encourager un sommelier de bonne foi à te le conseiller et qui aurait donner cette bouteille savoureuse pour Thierry?

@ bientôt

Vincent

[Thierry Debaisieux]

Vincent,

Je pense comme toi.
Quand on dit à David Biraud, qui connaît le client et sa passion, "je vous fais confiance", il ne va certainement pas, à mon avis, chercher à fourguer un vin médiocre.
Surtout quand il vient d'offrir la dernière bouteille d'un millésime d'un Grand Cru de Dauvissat, qui n'était plus sur la carte, à la place d'un millésime plus récent du même vin et au même prix, pensant que ça allait me faire plaisir
David Biraud est pour moi le modèle des sommeliers. Il exerce son métier avec une extrême élégance.

Amitiés,
Thierry

[Thierry Debaisieux]

PS: J'ai oublié de dire que mon choix initial s'était arrêté sur une Côte-Rôtie bien plus chère

Bon week-end,
Thierry

[J-L Coste-Clément]

Thierry,

Côte Brune 1998 n'était bien sur pas au même tarif !... Personnellement j'avais vraiment regretté d'avoir suivi ce conseil, il faudra trouver une autre bouteille pour trancher ce débat.

On le sait, il y a des jours où les vins se goûtent moins bien. Je ne suis pas encore remis de déviations aromatiques voire de goûts liégeux sur un Château Grillet 1990 hier soir, et une Vieilles Fontaines 1990 ce midi . Les racines étaient certes de sortie, mais ce n'est pas toujours le cas : je regarde assez régulièrement un calendrier lunaire après coup, sans constater de corrélation nette par rapport à la qualité globale des vins.

[Thierry Debaisieux]

Jean-Louis,

Trancher la question ne sera pas facile:
chaque bouteille vit sa vie.
Je me souviens de caisses de Bordeaux dont les flacons avaient des différences manifestes après quelques années de conservation dans celles-ci.

Amitiés,
Thierry

[enzo d'aviolo]

"Je ne suis pas encore remis de déviations aromatiques voire de goûts liégeux sur un Château Grillet 1990 hier soir, et une Vieilles Fontaines 1990 ce midi"

Sans compter le gréal 91 de Sorrel et le cornas 01 de balthazar Jean-Louis
Pour le Grillet, on était plus sur une déviation que sur le bouchon, mais il restait étonnant ce vin. Finalement sur 30 bouteilles, ça fait quand même 13% de bouteilles défectueuses, c'est beaucoup.

[Thierry Debaisieux]

ça fait quand même 13% de bouteilles défectueuses, c'est beaucoup.

Effectivement...
Dans une bonne cave du Nord, il me semble que le problème est moindre.
Vivre dans une région au climat plus rigoureux n'a pas que des inconvénients

Amicalement,
Thierry

[enzo d'aviolo]

Thierry,

Bonne cave ou pas, nord ou pas, ça ne changera rien au TCA.
Par contre, les bouteilles ont plus de chance de couler dans nos régions c'est sûr, surtout pendant les transports, du coup le risque de vieillissement prématuré est possible, voilà pourquoi il faut éviter de faire ses achats pendant l'été.

[J-L Coste-Clément]

Ou alors se faire expédier à l'automne, ce que beaucoup de clients font !

J'ai d'ailleurs créé une colonie de vacances pour bouteilles ... mais avec peu d'activités !

[Christian Rausis]

Je réponds que la balance est du côté de l'offre et de la demande

A noter que malgré une demande extrêmement forte, la syrah Vieilles Vignes de Simon Maye est à 35 CHF, soit 26 € (- 3 % si payement comptant).

[elliot]

Salut Christian,

A noter que peu de monde a accès à ce prix là et surtout au maximum par deux ou trois bouteilles.
Et si je ne me trompe pas, en ayant commandé plusieurs autres vins du domaine, sinon pas de VV.....

Le véritable prix dans le commerce se trouve plutôt autour de 45.-CHF..

Cordialement

Elliot

[Christian Rausis]

35 CHF est le prix au domaine. 49 CHF moins 10 %, soit 44,10 CHF est le prix chez CAVE http://www.cavesa.ch/provenance/valais/39/7 qui prend donc une marge de 26 %.
Il est vrai qu'on ne peut guère en avoir plus de 3 bt par personne (ainsi plus de monde peuvent en profiter), en ne commandant pas que cela, mais je me débrouille pour en faire prendre à d'autres membres de ma famille.
Et même 44 CHF pour cette bt est un prix ridiculement bas par rapport à certaines cuvées françaises.

[enzo d'aviolo]

c'est vrai que c'est un très bon rapport Q/P et ce n'est pas la VV 07 bu avec Jean-Louis qui me fera dire le contraire.

[Christian Rausis]

Et 2008 est meilleur que 2007 !

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Le seul Jamet 2008 que j'ai gouté est le Fructus Voluptas ...
c'est pas bon !

jpierre

[J-L Coste-Clément]

Jean-Pierre,

Je pense que c'est chez Simon Maye que 2008 est meilleur que 2007 ! Chez Jamet je n'y crois pas...

Je suis bien d'accord, c'est difficile à suivre !

[Christian Rausis]

Je pense que c'est chez Simon Maye que 2008 est meilleur que 2007

2007 qui est très bon, cela va de soi !