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[Jean-Pierre NIEUDAN]

Vendanger et presser du raisin au mois de décembre, c’est plutôt rare dans le canton de Neuchâtel.

La Cave des Lauriers, à Cressier, fait partie de ces exceptions. Elle s’adonne à des vendanges tardives de pinot noir, pressé en blanc, depuis plusieurs années.

La vendange a eu lieu vendredi, en famille. Elle a permis une récolte d’environ 400 kilos de raisin surmaturé, qui présente près de 200 degrés Oechslé. Et ce lundi, on a commencé à presser ce raisin, avec un vieux pressoir actionné manuellement. Des enfants d'une classe de la commune ont participé à l'opération.

Le résultat de cette vendange tardive s’appelle Noëllis. Un vin doux, aux saveurs de fruits confits. Environ 500 chopines de la cuvée 2009 seront commercialisées dès septembre de l'année prochaine.

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