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[Christian Rausis]

Les pieds de moutons avec une sauce tomate, c'est pas dégueu non plus.
Les girolles simplement poêlées au beurre avec un peu d'échalotes, c'est le top accompagnées simplement de pain, de pâtes ou d'omelettes.

A part ça, les cèpes, c'est bien beau, mais ils ont tendance à être habités par les vers, plus de la moitié étaient troués.
Par contre, il est très rare de trouver des girolles véreuses. J'en ai peut-être vu 2 de toute mon existence !

Moralité : mieux vaut peu de girolles bonnes que beaucoup de cèpes véreux !! C'était la parole du jour !
Christian

[Vincent R.]

A part ça, les cèpes, c'est bien beau, mais ils ont tendance à être habités par les vers, plus de la moitié étaient troués.
Christian

Dois je comprendre ici que le mangeur de champignons est végétarien?

[Christian Rausis]

Dois je comprendre ici que le mangeur de champignons est végétarien

Le boeuf, l'agneau, le veau, le porc, le cerf, le chevreuil, le poulain, le pigeon, le poulet, le canard oui, les vers non.

Christian préférant boire des verres que voir des vers !

[Christian Rausis]

Et voilà nos photos des tapis jaunes, quelques cèpes, lépiotes, un risotto clownesque et un filet à la broche.
http://www.tachenon.com/phpBB3/viewtopi ... ead#unread

crirau

[Vincent R.]

Christian,

Si tu te trouvais avec ça sur la table et que tu décidais malgré toutes tes réticences à les manger, que boirais tu avec?




Merci pour tes idées
Un futur mangeur/chasseur de champignons

[Patrick G]

si c'est des jeunes, coupes les en lamelles, un filet d'huile d'olive, sel poivre du moulin, et un joli petit rouge fruité (sans être péjoratif..), évites les vieux millésimes aux arômes de sous-bois

et si tu sais pas, donnes nous les clés de ta cave, on va trouver...

pat

[Vincent R.]

Ca sert à rien, tu ne trouveras pas de quoi te faire le ventre jaune

J'ai commencé par le gros (moyennement vieux) sur la planche à découper avec les Ormes de Pez ouvert d'hier soir et ça ne le fait pas vraiment.
Rien de rédhibitoire pas pas l'extase non plus.
Je garde l'idée pour les jeunots et on verra ce qu'en pense les copains pour les plus vieux

Merci pour ta réponse Pat.

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Ce que Patrick ne t'a pas précisé , c'est qu'ainsi préparés , il faut les manger crus........
c'est effectivement excellent

jpierre

[Vincent R.]

Ce que Patrick ne t'a pas précisé , c'est qu'ainsi préparés , il faut les manger crus........

Beurk

[Christian Rausis]

Oh, les beaux dodus, dis-donc !
Chez nous c'est le désert mycologique depuis début septembre.
J'ai trouvé ça sur le site de Jacques Perrin http://www.cavesa.ch/definition/cepe,588.html

Avec des cèpes poêlés, je boirais bien un bon merlot du Tessin, genre Sassi Grossi 2005.

Christian

[Vincent R.]

J'aime bien les dodus moi, mais madame a peur de tout champignon autre qu'un champignon de Paris en boite.
Encore qu'une petite poêlée de girolles, elle ne dit pas non... (sauf qu'on est infichu de les reconnaitre ). Reste à trouver des morilles.
Je n'ai du tessin que le merlot de Guirlanda, il faudra que j'essaye.

[Christian Rausis]

Trouvé ça : http://www.platsnetvins.com/

Christian