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Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar PEKATRALATAK » Dim 4 Mars 2018 16:35

J'ouvre un fil sur ce domaine découvert grace à un ami qui y a passé quelques mois en stage lors de son DNO.

C'est une belle maison de Cramant, à la production homogène et de belle qualité.

La gamme comporte :

* Tradition, "l'entrée de gamme"
* Grand cru blanc de blancs brut
* Grand cru blanc de blancs extra-brut
* Rosé
* Variance, unique cuvée élevé en fûts de chêne
* Ver sacrum, blanc de blancs élevé sous liège 6 ans
* Grand cru blanc de blancs millésime 2006
* Prestige, assemblage des plus belles parcelles


120 rue d’Epernay
51 530 Cramant
Tel. +33 3 26 57 50 85
Email. contact@bonnaire.com

Champagne Bonnaire
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar PEKATRALATAK » Dim 4 Mars 2018 16:42

Nous avions servi à notre mariage la cuvée Tradition du domaine.

Nous avions vu assez large et avions quelques caisses de rab' au lendemain de la cérémonie.

Ce Tradition nous sert donc de champagne "de tous les jours", quand nous recevons ou quand une envie subite nous prends.

Hier encore, nous avons bu cette cuvée.

C'est la seule du domaine oĂą l'on retrouve le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay.

La bulle est assez fine, le vin est très équilibré,frais, avec du fruit, c'est une bouteille à l'excellent rapport prix / plaisir.
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar PEKATRALATAK » Dim 4 Mars 2018 16:47

Le domaine nous avait, lors de l'achat pour le mariage, rajouté dans la commande un carton panaché de l'ensemble des autres cuvées du domaine.

Nous avions emmené en voyage de noce une bouteille du brut Rosé.

Elle fut bue les pieds dans l'eau du lagon de Moorea.

Je ne raffole pas de champagne rosé, mais je garde en souvenir de cette bouteille un vin agréable, au beau fruit, pas lourd ni sucré.

Il faut dire que le lieu aidait aussi Ă  magnifier l'ensemble!
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar PEKATRALATAK » Dim 4 Mars 2018 16:54

Nous avons aussi toujours Ă  la maison une caisse de Grand cru Blanc de Blancs brut.

Ce vin est en toute logique un cran au dessus de Tradition.

C'est une bouteille vive, tendue, avec une belle acidité.
Il y a un joli fruit, de la minéralité.

C'est un joli Champagne que nous avons toujours mis à l'apéritif, très rafraichissant.
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar PEKATRALATAK » Sam 15 DĂ©c 2018 14:48

En rangeant la cave le weekend dernier, j'ai retrouvé une bouteille de Grand cru blanc de blanc.
Cette bouteille esseulée provient je pense d'une ancienne caisse achetée en 2014.

Nous avons décidé de l'ouvrir avec ma femme cette semaine.
Nous ne buvons en général pas d'alcool en semaine, mais nous fêtions son anniversaire.

A l'ouverture, je lui ai trouvé un coté un peu réduit.
La bouche était moins vive, avec des notes que je qualifierais de "fermée".
Je n'ai pas forcément l'habitude de retrouver cela dans un champagne et j'ai du mal à y mettre un qualificatif.
C'était bon, mais différent.

Le lendemain, le reste de la bouteille avait retrouvé de la fraicheur, et était plus semblable au vin que nous connaissons.

Expérience intéressante !
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 15 DĂ©c 2018 16:52

Pierre Antoine,

J'ai une expérience un peu comparable avec l'Oenophile 2008 de Pierre Gimonnet.
J'en ai acheté pas mal de bouteilles en plusieurs fois (et je n'ai malheureusement pas noté les numéros de lots).
Certaines sont éclatantes de jeunesse et de fraîcheur dès l'ouverture.
D'autres un peu fermées voire réduites. Le fruit revient après quelques heures.
Comme je l'ai déjà écrit, je pense que cela explique le "?" dans la note d'A. Meadows.

Je ne connais pas les Champagne Bonnaire, tu me donnes envie des chercher des infos ;)

Amicalement,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar PEKATRALATAK » Dim 16 DĂ©c 2018 10:31

Thierry,

C'est en effet le même ressenti que j'ai essayé de retranscrire.
Je ne m'explique pas le phénomène :?:

J'ai surement un biais dans mon jugement mais c'est je trouve une maison de qualité, avec une gamme cohérente et pas forcément très chère.

Nous allons d'ailleurs je pense ouvrir un millésime 2006 pour Noël, je posterai mes impressions.

Amicalement,
Pierre-Antoine
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 16 DĂ©c 2018 10:45

Pierre-Antoine,

J'ai consulté pas mal de sites où figuraient des articles sur les Champagne Bonnaire.
Je serais tenté de goûter... Mais, malheureusement, pas tout de suite: j'ai commandé quelques cuvées du domaine Alain Robert et je suis fort tenté par la production du Domaine Claude Cazals, dont son magnifique Clos ;)

Bon dimanche.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar PEKATRALATAK » Dim 16 DĂ©c 2018 11:08

Si jamais tu veux gouter sans passer par la case commande, je peux te faire passer une bouteille ou deux ;)

Bon dimanche Ă  toi aussi,
Pierre-Antoine
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar Didier » Dim 16 DĂ©c 2018 13:43

PEKATRALATAK a Ă©crit:Si jamais tu veux gouter sans passer par la case commande, je peux te faire passer une bouteille ou deux ;)

Bon dimanche Ă  toi aussi,


Bel esprit.... :good: C'est "très BDE" cette manière amicale et humaine de pratiquer.
Bon dimanche Ă  vous deux.
:tchin:
Didier

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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 16 DĂ©c 2018 14:24

Pierre-Antoine,

Tu peux aussi passer à la maison, début 2019, et nous goûterons un ou deux Bonnaire face à un ou deux Alain Robert en apéritif.
Avec un petit quelque chose Ă  manger et Ă  boire ensuite ;)

On peut voir cela en MP :good:

Bon après-midi,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar PEKATRALATAK » Mar 25 DĂ©c 2018 21:34

Pour les fĂŞtes, nous avons ouvert plusieurs bouteilles de Bonnaire.

Le 24 au soir, au reveillon Ă  la maison avec ma femme et notre fille, nous avons bu un Bonnaire vintage 2006, que nous finissons ce soir.

La bouteille a évoluée sur ces 24 heures.

La robe est jaune dorée.
Au nez, on lui trouve des notes de pomme verte, puis en réchauffant de la noix, que l'on sentira encore mieux ce soir.
En bouche c'est très équilibré, on retrouve la pomme verte, cette note de noix avec une très légère amertume, un peu de brioche.
Le vin est complexe, et cela nous change des champagnes "jeunes" que nous avons l'habitude de boire.
C'est une belle bouteille qui nous a ravie.

Ce jour, pour le repas de Noël,nous avons bu avec ma belle famille du Bonnaire Grand Cru.
Le vin nous plait toujours, les bouteilles sont plus jeunes que celle bue le 15 décembre.
On retrouve les mêmes caractéristiques que mes précédentes notes de dégustation.

Cette maison nous convainc toujours :tchin:
Pierre-Antoine
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Re: Champagne BONNAIRE - Tradition

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 9 FĂ©v 2019 19:08

Dans le cadre d'une dégustation dont vous trouvez la synthèse ici:
viewtopic.php?f=15&t=10505&start=20#p93462
nous avons bu une bouteille de Champagne Bonnaire Tradition offerte par Pierre-Antoine.
Elle est composée de 40% de Chardonnay, de 30% de Pinot Noir et de 30% de Meunier.

La mousse est abondante et la robe jaune clair.
Le nez est fait d'arĂ´mes fondus d'agrumes, de pomme et de foin avec des touches de noisette verte.
La bouche est concentrée et fraîche avec un beau volume. Elle possède une trame acide sur la pomme verte dont les saveurs se mêlent à une agréable amertume de pépins de pomme, cela se prolonge dans la finale de belle longueur.
L'ensemble est agréable et équilibré.

Nous serions 4/6 Ă  souhaiter acheter cette bouteille.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne BONNAIRE - Grand Cru Blanc de Blancs

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 9 FĂ©v 2019 19:19

Une autre bouteille offerte par Pierre-Antoine pour notre dégustation:
Le Grand Cru Blanc de Blancs de Bonnaire

Le nez est fondu avec des arĂ´mes de citron, de pomme verte et de noisette.
La bouche concentrée, au beau volume, possède une bulle dense et fine et une jolie acidité fruitée aux saveurs de pomme et d'agrumes qui apporte de la tension. Elle est équilibrée et elle offre une délicate amertume de pépins écrasés qui se retrouve dans la longue finale aux accents minéraux.

C'est très bon.
Nous sommes 6/6 à considérer comme possible l'achat de cette bouteille.

PS: pas de numéro de lot, mais j'ai cru voir gravé sur l'étiquette de la Tradition L0 1205 et sur celle du Grand Cru L1 1001
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar PEKATRALATAK » Sam 9 FĂ©v 2019 21:09

Je suis content d'avoir pu faire découvrir à Thierry 2 vins de ce domaine que nous apprécions et qui a une place particulière dans notre cave.
La cuvée tradition est le vin que nous avions servi à notre mariage en 2016, et les bouteilles bues ce jour proviennent du reliquat de cette jolie journée.

Je ne reviendrait pas sur les 2 vins que j'ai déjà commenté et que je goute une comme précedemment.

Par contre la dégustation fut intéressante pour moi car j'ai pu me rendre compte en "un contre un" de la différence entre un champagne "jeune" et un qui a passé quelques années en cave.
On ressent dans les 2 cuvées de Bonnaire bu aujourd'hui un côté plus integré, plus fondu.
Ça me permet de mettre dans mon logiciel de manière plus précise l'évolution que peux amener le temps à un Champagne.
Pierre-Antoine
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 9 FĂ©v 2019 22:14

Pierre-Antoine,

J'ai bu ce soir un verre de la bouteille de Tradition.
Le vin se tenait très bien. Il était équilibré et très plaisant.
Le fait d'être confronté, cet après-midi, à 5 bouteilles de Grands Crus de la Côte des Blancs l'a handicapé.

Merci de m'avoir offert les restes des deux Bonnaire.
Je vais pouvoir suivre leur Ă©volution demain.

Bonne nuit,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 10 FĂ©v 2019 13:31

J’ai terminé ce midi, à table face à du cabillaud, Tradition et Grand Cru Blanc de Blancs.

Mes impressions positives d’hier se confirment.
Tradition est très bon et Grand Cru élégant.

Mais les cuvées d’André Robert me semblent plus « concentrées », plus minérales.
Question de terroirs de grands crus différents entre Cramant et le Mesnil?

Après, un petit détail:
Je m’attends à lire sur la contre-étiquette le dosage et la date de dégorgement.
Je vois Ă  la place, mĂŞme sur Tradition:
« L’instant champagne devient unique! »
Pas seulement avec Bonnaire Ă  mon avis ;)

Encore merci à Pierre-Antoine de m’avoir permis de suivre l’évoluton de ces deux bouteilles.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar PEKATRALATAK » Dim 10 FĂ©v 2019 20:43

Thierry,

Bien content que ces 2 cuvées te plaisent toujours à J+1.
Je te rejoint par rapport au petit plus des vins d'André Robert, même si je reste un fidèle de Bonnaire.

Nous avons d'ailleurs reçu nos familles ce midi pour mon anniversaire, et Tradition a encore séduit nos grands parents, qui sont ce que je qualifierais de grand public ;)
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 10 FĂ©v 2019 21:00

Pierre-Antoine,

Je me demande depuis hier si le terroir des deux Grands Crus n'influence pas notablement notre jugement.
Mesnil pour André Robert, Cramant pour Bonnaire.
Il va falloir que j'ouvre des Spécial Club 2012 de Gimonnet, j'ai les trois cuvées, Oger, Cramant et Chouilly.
L'expression du terroir s'exprimera de manière plus claire dans des cuvées vinifiées par le même vigneron.

Amicalement,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Champagne BONNAIRE - Cramant

Messagepar PEKATRALATAK » Dim 10 FĂ©v 2019 21:25

Thierry,

Je suis curieux de lire le compte rendu de ces dégustations.
C'est je pense une façon rigoureuse et scientifique d’identifier les caractéristiques des différents terroirs !
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