J’ai récemment dégusté le Nebbiolo 2019.
La robe est rubis brillante avec de très légers reflets orangés.
Un nez d’une belle pureté avec la cerise très dominante puis fraise, mûre et un fond floral plutôt rose.
La bouche offre un profil vertical avec une belle fraîcheur pour le millésime enrobant une matière parfaitement mûre. On est sur un style infusé et délicat qui rappelle le superbe Nebbiolo de Cascina delle Rose avec un peu moins de complexité et profondeur. L’élevage est encore présent mais parfaitement intégré et saura se fondre en quelques années. Longue finale, florale et tannique (sans être vraiment asséchante).
Deuxième fois que je déguste ce vin avec beaucoup de plaisir car j’aime ce style infusé. Je pense que d’ici quelques millésimes Paolo aura fait quelques réglages pour produire de très grandes bouteilles. Je vais suivre ce jeune talent
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Amitiés,