Bon voila le suivi de la bouteille sur 3 repas :
Chablis Charly Nicolle mont de milieu 2017J'hésitais a ouvrir celle-ci ou bien un village de roland laventureux en pensant que ce mont de milieu serait peut être un peu fermé...
Il n'en Ă©tait rien ...
Après avoir eu vos avis, j'ai décidé de l'ouvrir le midi du 31 comme ça j'allais pouvoir avoir une belle fenêtre de dégustation et voir son évolution pour le soir !
Je l'avais laissé au frigo 2 bonne journées auparavant et l'ai débouché en mettant directement un "échantillon" dans le verre ...
Sorti frais (6°), il dégageait déja de très belles effluves de citron et d'autres agrumes avec un soupçon très sympa de bergamote. Un côté cailloux puissant sortait également du verre ce qui ne trahissait pas ces origines ... Enfin quelques fruits blancs parvenaient doucement a l'aération !
On retrouve le côté très crayeux en bouche avec une matière extrêmement salivante. Étonnant d'ailleurs de sentir le citron longtemps a l'intérieur des joues alors que le côté crayeux reste sur la langue, c'est très atypique et très enveloppant.
ça permet de bien ressentir la matière ! quel beau volume et quel équilibre ... La longueur est belle et est porté généreusement par une belle acidité a peine perceptible.
6h après, et conservé au frigo , le nez a perdu en intensité ou même le citron peut paraitre timide ...E n bouche on a toujours ce côté crayeux et salivant qui permet de bien "tenir" le vin !
24 h après en revanche, le vin a toute mon approbation : + rond, + gras , de la poire bien juteuse qui se dégage au réchauffement, + de volume, il est super et très gourmand ...La bouteille est vite parti ... Belle découverte et a 22€ ce premier cru , c'est un très beau RQP ...
Encore un domaine ou il y a une bouteille avec du caractère qui ne demande qu'a évoluée en fonction de la température et de l'ouverture !