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[Sebastien]

bonjour,

Je compte faire des moules avec tomates-carottes-échalote et/ou oignon-herbes aromatiques-gingembre-curcuma-poivre.

Mon choix est restreint puisque je n'ai sous la main qu'un Louis Sipp Riesling Kirchberg GC 1999.

Pensez-vous l'accord envisageable ou est-il plus que périlleux?

Par ailleurs quels sont vos idées de vin avec ce plat?

merci!
Seb

[Didier]

Ce plat est riche aromatiquement parlant et la moule est également très parfumée ; je pense qu'il te faut donc un vin puissant, large d'épaules et avec un caractère bien trempé...
J'aurais bien vu un vin blanc rhodanien, ou bien un vin de Loire à base de chenin avec quelques années. On peut, peut-être essayer également un sauvignon plein de vivacité (Sancerre - Entre-Deux-Mers ou Graves ...)
Pour ton Riesling je ne sais si les arômes évolués du Riesling s'accorderont avec cette sauce et la puissance de la moule.
Si tu essaies, tu nous diras ...

[OlivierS]

Généralement j'accompagne les moules avec un sauvignon ou un chablis ou tout simplement avec une bonne "JUPILER" .

[Thierry Debaisieux]

La tradition, c'est Jacques Brel:
"des moules et puis des frites et du vin de Moselle".

Le Riesling Grand Cru, ça me semble une expérience à tenter...

[Sebastien]

Réponse demain soir donc

Personnellement j'aurais tenté un rouge mais bon faut s'adapter aux amis.

[Laurent Saura]

BONJOUR,

J'aurais choisi un Muscadet

[Sebastien]

Donc l'accord fut:

Neutre. Les moules, la tomate, les petits pois, les épices et autres carottes sans parler des oignons et échalotes ont pris le dessus.

Pas de goût horrible mais pas l'harmonie.

J'essaierai un vin blanc tranchant ou un rouge épicé sans trop de tanins la prochaine fois.

Seb

[Laurent Saura]

À la vue de ta dégustation,le vin manquait un peu de "peps",d'acidité,pour soutenir ton plat?Non?

[Sebastien]

S'il n'y avait pas ces foutues moules, j'aurais sans hésiter mis un vin rouge du sud. A vrai dire, je ne crois pas avoir déjà essayé le mariage rouge/moule.

Mais tu as raison, comme toujours (tu peux faire lire cette phrase à ta femme ), un blanc avec du peps aurait certainement fait revivre les moules endormies sous les légumes.

seb

[Laurent Saura]

[Thierry Debaisieux]

Des moules "marinières mais sans ail":
Moules de Zélande aux légumes du potager, aux herbes du jardin (précisions à l'attention de J.L. Milleret ) et au Gros Plant 2010 du Domaine Brégeon.
J'avais prévu comme solution de secours le Gros Plant de Brégeon, mais j'ai tenté un Chassagne 1er Cru les Vide-Bourses 2008 de Marc Colin et l'accord a fort bien fonctionné.