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[Didier]

Ce domaine a été créé en 2004, par Michel Fabre, vigneron, et Fabrice Leseigneur, photographe de presse spécialisée.

Les vignes du domaine se situent sur les plateaux de Cazelles (300m d’altitude) et de Belvèze (60m), dans les premiers contreforts, de la Montagne Noire. Les sols sont composés de calcaire de gélifaction de forme métamorphique
Une couche d’argile, située à 1,30m de profondeur, permet une bonne alimentation en eau, tout au long de l’année.
Ces caractéristiques géologiques permettent l’élaboration de vins de garde.


Deux cuvées rouges sont produites: Lo Mainatge, l’enfant en occitan, et Lo Paire, le père.

"Lo Paire" 2004 - Vin de pays d'Oc
(bouteille qui m'a été offerte par un ami local, grand amateur de vins)

Cuvée à dominante de Syrah.

La robe est assez peu évoluée, très dense ; de nombreuses larmes lourdes tapissent les parois du verre.
Le nez est accrocheur, riche, agrémenté de belles senteurs de framboise et de groseille ; d'évidentes notes fumées, des arômes méridionnaux (laurier notamment) et un boisé de grande classe, très bien dosé, flattent les sens.
La bouche est aromatique, de belle ampleur, très goûteuse. Tout n'est qu'harmonie et équilibre sur de beaux fruits plutôt noirs (mûre). Les tannins bien enrobés sont glissants mais à peine secs sur la finale, sans que cela soit dérangeant.
C'est un vin élaboré pour le plaisir pur (il me rappelle quelque peu la cuvée Jean Sirven de notre ami Jérome BERTRAND à PAZIOLS)