Index du forum ‹ Les rubriques ‹ Les vins étrangers ‹ Les vins suisses

[Christian Rausis]

http://www.lenouvelliste.ch/fr/news/val ... s_9-226727" Vers un millésime 2010 exceptionnel, un de plus!
6 octobre 2010 - CHARLES MÉROZ - Aucun commentaire VENDANGESQuantitativement parlant, nos vignes devraient être moins généreuses qu’en 2009.La qualité sera en revanche au rendez-vous. Paroles de vigneron, SergeRoh, et de chef de la viticulture, Pierre-André Roduit!
«Nonante-quatre degrés Oechslé, c’est bien. Si les conditions climatiques des dernières semaines se maintiennent, ce sera encore mieux dans les jours qui viennent». Serge Roh a le sourire aux lèvres. L’heure de l’apéritif approche, mais le vigneron-encaveur de Vétroz tient encore à contrôler le tauxdesucre de la centaine de grains prélevés deux heures auparavant dans une vigne de cornalin située à mi-coteau, au lieudit Les Crêtes. En ce mercredi 29 septembre, le patron de la cave des Ruinettes a du travail plein les bras. Les vendanges ont commencé la semaine précédente. Le rythme est soutenu. En l’espace de quelques heures, Serge Roh trouve le temps de se rendre sur sa parcelle de cornalin pour un test de maturité du raisin, de se déplacer dans la plaine vétrozaine où une dizaine d’ouvriers sont en train de vendanger une vigne de pinot noir et de s’adonner en cave à différentes étapes du processus de vinification. Débourbage (clarification du moût en enlevant les particules en suspension) et pigeage (enfoncement du chapeau de marc dans le jus en fermentation) sont à l’ordre du jour ce matin-là.

Etat sanitaire parfait

Les premiers coups de sécateurs ont donc été donnés mardi 21 et mercredi 22 septembre. «Le pinot noir affichait déjà plus de 100 degrés Oechslé au pied du coteau. L’état sanitaire du raisin était parfait. C’était vraiment le bon moment pour vendanger», souligne le producteur vétrozain avant de préciser: «Si l’on attend trop, le risque de flétrissement est réel. Les conséquences ne sont pas négligeables en termes de volumes et d’arômes ».Le travaildelavendangea repris le lundi suivant, le 27, avec l’amignemesurée àplusde 120 degrésOechslé. Il y a eu ensuite le pinot noir de plaine au Botza. «Enfindesemainedernière,legamayet le pinot noir ont été mis en cave. Le chasselas qui affichait alors 80 degrés Oechslé sera vendangé d’ici peu», observe notre interlocuteur. Suivront les spécialités que sont le johannisberg, la petite arvine, l’humagne blanche, la syrah et le diolinoir. Quant à ce cépage capricieux qu’est le cornalin, le vigneron annonce qu’à certains emplacements privilégiés, le raisin affichait déjà en milieu de semaine dernière plus de 98 degrés Oechslé, sondage corroboré par les résultats du contrôle officiel de l’Office cantonal de la viticulture du 28 septembre. Chez Serge Roh, les vendanges devraient durer jusque vers la mi-octobre.

D’ici là, la totalitéduraisin issu des treize cépages qu’il élève sera en cave. Le vigneronrendattentifaufaitque «ces cépages sont dotés de caractéristiques spécifiques. Vigilance et concentration sont donc de mise durant la maturation. En termes de quantité, la vigne sera moins généreuse cette année. On s’achemine en revanche vers un beau millésime. Le potentiel est réel», renchérit SergeRoh. Les premières dégustations sont prévues dans un mois, puis se feront au rythme de deux à trois par semaine. La mise en bouteilles interviendra en avril de l’année prochaine. C’est à ce moment-là que l’on sera fixé de manière définitive sur le millésime 2010, en d’autres termes que l’on saura si le travail du vigneron aura porté ses fruits. Dans l’intervalle, Serge Roh aura peaufiné ses campagnes promotionnelles. Son programmepassera notamment parWyschiff à Bâle à la fin mars, Arvinis à Morgescourant avril, les traditionnelles Portes ouvertes de l’Interprofession de la vigne et du vin duValais en mai et la Fête de l’amigne en juin à Vétroz. Des dégustations ponctuelles sont aussi mises sur pied sur demande."

[Paul]

Année après année, on annonce des millésimes exceptionnels. Et tant pis si cela ne se vérifie pas et que plus personne ne nous croit.
Ce qui est vrai, c'est que les raisins récoltés sont magnifiques, que les taux de sucre naturels sont élevés. Et je suis sûr que chez des gens comme Serge Roh (voir article), on aura un très beau millésime.
Mais l'honnêteté nous pousse à rappeler que la pression de l'oïdium a été très forte cette année et que dans certains parchets, on s'économisera même les vendanges. Il faut aussi relever que le vigneron a parfois dû hésiter avec des maturités phénoliques un peu tardives par rapport au taux de sucre idéal. Pas de soucis pour les bons vignerons... mais gare aux autres.
Globalement, les quantités seront bien plus faibles que celles de l'année dernière. Selon les sources, on parle de moins 10 à moins 30 %.
Et avant de faire un bilan, il conviendra aussi d'attendre que les cépages qui font la réputation du Valais, les variétés les plus tardives (cornalin, arvine, humagne, syrah...) soient rentrées. Ce qui n'est pas le cas. Or, il suffirait d'un mauvais temps persistant pour que l'appréciation du millésime change assez radicalement. Mais heureusement, le Valais peut, pour l'instant et au moins pour quelques jours encore, compter sur un temps idéal, dépassant les 20 degrés la journée, avec un soleil éclatant, et des nuits assez fraîches. Le rêve après une année assez difficile à la vigne.

[Christian Rausis]

Il est vrai qu'on bénéficie d'un climat idéal pour la vigne. Le beau temps est assuré jusqu'au 16 octobre. Et puis on a le droit d'être chauvin également ! Vive le Valais !

[Winemega-Alain]

Merci Paul de ces précisions qui tempèrent certaines affirmations parfois un peu simplistes (Grand / Mauvais)..
Rien n'est jamais simple!

[Christian Rausis]

Rien n'est jamais simple!

Pour les Vaudois ?

[Christian Rausis]

http://www.lenouvelliste.ch/fr/news/val ... e_9-230377

Moins de raisin, mais quel millésime!
22 octobre 2010 - CHARLES MEROZ - Aucun commentaire

"VENDANGESLa tendance se confirme: de manière générale, la quantité de raisins conduite en cave est en recul. Question qualité, 2010 affiche en revanche de magnifiques perspectives.
L'état sanitaire du raisin a été parfait. Le vignoble valaisan affiche de belles promesses pour 2010. Mamin/a

Le volume de raisins transporté en cave est à la baisse, mais on s'achemine vers un millésime 2010 de toute beauté. En résumé, les vendanges valaisannes, c'est ça! Dans le vignoble, certains ont terminé leur pensum. D'autres vont passer aux spécialités ou ont déjà en tête la récolte des surmaturés.

«De manière générale, je suis étonné en bien. Les premières dégustations font apparaître de belles promesses. Le fendant est vif, l'acidité persistante. Pour les vins rouges, les perspectives sont magnifiques», se félicite Patrice Walpen, directeur des Fils de Charles Favre S.A., à Sion. Il poursuit: «Le processus de maturation aurait pu être perturbé par certaines maladies. Mais une prise de conscience s'est opérée dans le secteur de la production, de sorte que tout s'est bien passé finalement. Les degrés Oechslé étaient élevés. On se dirige assurément vers un tout beau millésime, un de plus.»

Au niveau des quantités, Patrice Walpen évoque une diminution de l'ordre de 20% en poids brut lors de la livraison pour le gamay et le pinot noir. Après pressurage, une nouvelle baisse de volume est intervenue pour ces deux cépages. «Par rapport à 2009, on peut parler d'un recul de l'ordre de 30% pour le gamay et le pinot noir», souligne notre interlocuteur.

Du côté de Vétroz, Serge Roh tient à peu près le même discours: «Les traitements adéquats ont été appliqués au bon moment. La qualité est là. C'est un sacré millésime qui se dessine. Côté volume, c'est 15 à 20% de moins que l'année passée.» Le patron de la cave des Ruinettes va s'attaquer à l'humagne blanc dans les jours qui viennent. Plus loin, courant décembre selon toute vraisemblance, les sécateurs seront à l'ouvrage dans ses vignes d'amigne et d'ermitage.
«Noël avant l'heure!»

A Saxon, sur la rive gauche donc, Dominique Passaquay a commencé à vendanger le 28 septembre. Neuf jours plus tard, il avait terminé. «Les pinots noirs présentaient plus de 100 degrés Oechslé dès les premiers jours de cueillette. Les fendants affichaient entre 84 et 88 degrés. Ce taux de sucre supérieur à celui de 2009 est difficile à expliquer. Certaines nuits ont été très froides. Je pense que nous avons là un facteur de maturation évident», observe le vigneron basé à Choëx s/Monthey. «Qualitativement parlant, c'est Noël avant l'heure. L'état sanitaire du raisin était parfait lors de la mise en cave. Les premières dégustations révèlent un équilibre remarquable, de beaux tanins, une acidité supérieure à celle de l'année précédente. Tout le travail de vinification reste cependant encore à effectuer. Cette tâche est déterminante», souligne Dominique Passaquay qui a récolté 830 grammes au mètre carré.

«On a senti que les caisses étaient plus légères!» conclut le vigneron chablaisien.

Du côté de Provins - la coopérative encave le quart de la production valaisanne - le directeur technique Gérald Carrupt dit se réjouir des perspectives offertes par le millésime à venir, «autant pour les blancs que pour les rouges».

Son enthousiasme est cependant tempéré par les rendements projetés, inférieurs de l'ordre de 20% par rapport à l'année précédente, notamment en ce qui concerne le gamay et le pinot noir.

«On ne s'attendait pas à un recul aussi important», lâche le cadre de la coopérative.

Chef de l'Office cantonal de la viticulture, Pierre-André Roduit constate que les conditions climatiques des dernières semaines ont été réunies pour que la récolte du raisin se déroule dans les meilleures conditions: «Il a été possible de vendanger tous les jours de manière régulière au fur et à mesure de la maturation.»

Les premières dégustations révèlent une structure et une acidité remarquables.

Les vins sont vifs et charpentés.

«Le millésime est prometteur», se réjouit le chef de la viticulture cantonale."

Qui fait encore mieux que le Bordelais, c'est le Valais ! Surtout les grandes cuvées sont beaucoup moins chères

[Christian Rausis]

Après un magnifique automne et une récolte de faible quantité mais de grande qualité nos vins évoluent lentement en cave en laissant la saison d\'hiver nous émerveiller !

http://simonmaye.ch/news/index.php?news=37