Index du forum ‹ Les rubriques ‹ Histoire du vin et de la vigne... découvrir le vin, l'aborder, s'informer ‹ Histoire de vin ‹ Presse du vin

[Jean-Pierre NIEUDAN]

«Le fromage qui ne lasse pas», disent les Suisses, avec raison, à propos de leur plus célèbre fromage, à savoir le gruyère. On peut manger en effet une ou deux portions de ce fromage tous les jours, et toujours avec un plaisir renouvelé.

On peut en dire autant (ou presque) du bordeaux, surtout du bordeaux rouge, dont le Bordelais produit une gamme très diversifiée, et pour tout dire incomparable.

Vins légers non boisés, vins de corps moyen discrètement boisés, vins corsés et solides, vins corsés se signalant par leur équilibre et leur finesse, grands vins au boisé noble, brillant les uns par leur élégance et les autres par leur ampleur - il y a de tout, l'amateur n'a que l'embarras du choix.

S'ajoute à cela le fait que Bordeaux cultive pour ses vins rouges plusieurs cépages (Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et un peu de Malbec), ce qui donne une très bonne marge de manoeuvre à ses viticulteurs.


Combien de domaines à Bordeaux? En fait, on en dénombre environ 8000, lesquels produisent aisément quelque 10 000 vins différents!

Car beaucoup de domaines élaborent un deuxième vin (de jeunes vignes), et certains à la fois un blanc et un rouge.

Bordeaux est aussi le théâtre (si l'on peut dire) des extrêmes. Les châteaux très réputés ?- ?sans doute un peu moins d'une centaine - nagent en effet dans l'argent, alors que d'autres, d'appellations modestes et à la notoriété nettement moindre, soit plusieurs centaines (au moins 600, dit-on) tirent le diable par la queue, avec la faillite en perspective. Il faut rappeler, enfin, que plus de 70 % du bordeaux vendu au Canada l'est en fait au Québec.

Jacques Benoît
La Presse

http://www.cyberpresse.ca/vivre/vins/20 ... rdeaux.php