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[Jean-Pierre NIEUDAN]

Un vin bouchonné est contaminé par le trichloroanisole ou TCA, qui se développe dans les bouchons de liège mais aussi dans les barriques de bois ou les palettes d’entreposage et même dans les chais. D’intensité variable, l’odeur est parfois difficile à déceler. Très forte, elle rappelle le moisi, le carton mouillé, les vieux placards. C’est ce qui domine en bouche. À plus petite dose, les arômes de fruit du vin sont masqués. Un vin au « goût de bouchon » ? En cas de doute, on n’hésite pas à retourner sa bouteille à la SAQ ou au sommelier. La vie est trop courte pour boire du mauvais vin !

Par Véronique Rivest, sommelière
http://fr.chatelaine.com/cuisine/vin/ar ... 3115_47380

[jsleleu]

J'ai remarqué que certaines fois, l'odeur de bouchon peut "couper" le vin, c'est à dire qu'une fois bu, le vin ne laisse aucune trace en bouche. Je ne sais pas si c'est réel ou juste une impression personnelle, qu'en est-il?

Cordialement,

[Laurent Saura]

En tout cas,ton impression personnelle est partagée par moi.Un vin bouchonnée ne laisse rien d'autre que cet arôme dérangeant.Mais il faut dire que mes expériences datent un peu car je m'arrête au nez

[Christian Rausis]

Madame a de la peine à déceler le goût de bouchon. Cependant lors qu'une bt est bouchonnée, elle trouve que le vin n'est pas bon, qu'il manque d'arôme ou qu'il est fluet.
Effectivement, je trouve également qu'un vin bouchonné perd de sa substance et ne procure aucun plaisir. Par contre on peut l'utiliser pour faire des sauces !

[Didier]

Madame a de la peine à déceler le goût de bouchon.

Pour moi c'est l'inverse... Elle reconnaît cette sensation déviante aussi infime soit-elle!
Une assurance "qualité" pour les vignerons sur les salons.

[Christian Rausis]

Pour moi c'est l'inverse

Et quand elle décèle un goût de bouchon et pas toi, que ressens-tu ?

[Didier]

Au début je lui demande: "En es-tu sûre???
Et puis je dois me rendre à l'évidence: Elle a très souvent raison! Alors je me dis, comme pour reconnaître mon infériorité à ce niveau, que comme il existe des chiens "truffiers," il existe également des nez à identifier le goût de bouchon!

[Christian Rausis]

Et tu lui trouve quel goût ? (je parle du vin!).
Est-ce que cela t'es arrivé de trouver bon un vin que ta tendre trouvait bouchonné ?
Ca me rappelle une fois que j'avais fait sentir une odeur du jeu Bacchanales http://www.1jeudenfant.com/Odorat-Gout/Bacchanales.php à une collègue. Elle l'avait beaucoup apprécié. C'était du scatol !

[vinchezmoi]

Saviez vous que les femmes sont les plus sensibles au goût de bouchon? Etonnant non ? C'est pourtant une verité! Il arrive d'avoir une deception lors d'une degustation de maniere olfactive et gustative qui entraîne une gène (forte odeur de liège), ne soyons pas gênés de l'exprimer cela va permettre de s'améliorer et de pouvoir discuter autour de cette bouteille. Il nous arrive parfois de ne pas oser contredire un professionnel de peur du ridicule!
Soyons honnète avec nos papilles et partageons nos sensations !

Bonne dégustation

Christophe & Sebastien (oenologue et ex-vigneron) de http://www.vinchezmoi.com

[lézard]

Bonjour,
C'est le cas de ma femme, qui a une sensibilité exceptionnelle au goût de bouchon elle aussi.
Quant à dire si les sommeliers ont le palais en coton ou s'ils essaient de ne pas changer une bouteille par flemme et avarice, je penche pour la deuxième solution, j'en ai entendu un répondre à mon épouse "oui, peut-être un très léger goût de bouchon, mais à peine" il a fallu insister pour qu'il nous change notre "beaune du château" imbuvable. lamentable.
JJ

[Christian Rausis]

elle aussi.

Il n'y aurait donc que la mienne qui ne le détecte pas, pourtant elle s'appelle Félicie !