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[Stéphane VILLETTE]

Bonjour à tous,

Voici un film réalisé par Emmanuel DELMAS pour cuisinerenligne.fr, ça fait réver ?

http://www.cuisinerenligne.fr/mets_vins/index.php?option=com_content&task=view&id=53&Itemid=99999

Stéphane.

[Vincent R.]

stéphane,

J'ai eu la chance de visiter la cave il y a quelques années...
Impressionnant

Le livre de cave que l'on t'amène au début du repas est épais comme le bottin téléphonique et l'épaisseur des pages y est la même!
J'ai commencé à lire pendant 10 bonnes minutes puis j'ai fermé et attendu le sommelier.
Ils gagneraient à mettre le livre de cave en ligne afin que l'heureux client qui a réservé sa table puisse prendre le temps d'y chercher son vin.

Vincent

[Stéphane Gorgerat]

Très intéressant et impressionnant en effet.
Par contre sa dernière remarque sur la relation entre le chlore dans l'eau et le goût de bouchon me laisse perplexe

[Vincent R.]

Stephane,

je pense qu'il ne faut pas donner trop de sens à sa dernière phrase. La molécule responsable du goût de bouchon est en effet très chlorée (4 chlores sur une pauvre molécule d'Anisol). de là à faire un rapprochement osé...

Vincent

[Stéphane Gorgerat]

Je vois que tu as des notions avancées en chimie
Je suis moi-même chimiste, raison pour laquelle je trouvais la relation de cause à effet quelle que peu obscure...

[Vincent R.]

Ils ont peut être la pierre philosophale et s'amuse à l'apprenti sorcier...A défaut d'or, ils nous font du TCA

[Stéphane VILLETTE]

Vincent,
La question que tout le monde se pose : qu'est ce que le sommelier t'avait conseillé ? As-tu suivi ses conseils ?

@micalement.

Stéphane.

[Vincent R.]

Stéphane,

En retournant voir les premiers messages de BDE, je retrouve cette question restée sans réponse.

La Tour d'Argent est un endroit où je retournerai bien avec 3 - 4 copains amateurs pour y boire deux ou trois grandes bouteilles que nous aurions pris le temps de choisir ensemble.
Là, avec une cliente à la table, je ne pouvais décemment passer 3h à dépouiller la carte pour dénicher la perle rare et me rater dans les accord.
Qui plus est, touts les plus grands domaines étant présents, tous les prix y sont aussi, à 2 chiffres, à 3 chiffres, à 4 chiffres, à 5 chiffres, etc...

J'ai donc demandé au sommelier un vin plaisant avec ce que nous avions choisi et à un prix que je pouvais payer

Les sommeliers sont très pros, ils savent à qui ils ont affaire et leurs conseils sont bons.

[Vincent R.]

Je crois que la cliente était contente...
On n'invite pas tous les jours ses clients dans de pareils endroits et le sommelier a bien fait son job.

On a pris 1/2 heure à lire le menu, j'ai commencé à lire la carte des vins et ensuite, on est devenu raisonnable et on a appelé le sommelier
Imaginez avoir à feuilleter le bottin de Paris... C'est ça le livre de cave!

Vincent