En début d’été, j’ai eu le grand plaisir de faire la connaissance à FITOU de Laurent MAYNADIER, vigneron au domaine du « Champs des Sœurs » ; cela faisait maintenant quelques temps que je souhaitais en déguster les vins ; j’ai été comblé au-delà de mes espérances et j’ai découvert un homme éminemment intéressant, passionné par son métier, toujours en recherche et en quête de perfection pour offrir à ses clients les meilleurs vins possibles.
Au risque de me répêter, je vous confesse à nouveau que le vin (produit noble, vivant, personnalisé …) je le conçois surtout lorsque élaboré par des hommes de la terre tels que lui, qui au même titre que leurs ceps de vigne ont les pieds profondément enracinés dans leur terroir.
Après un premier contact à la cave (sans m’annoncer) et la dégustation des produits en vente actuellement, Laurent m’a reçu à nouveau et a préparé une véritable et belle dégustation de tous ses vins (en bouteille ou encore en cuve) – Ce fut un merveilleux moment fait de plaisir et de convivialité.
Nous avons commencé par visiter son cuvier / Pressoir pneumatique – Cuves inox , plus un muid ou plutôt demi-muid en chène de l’Allier, provenant de chez SEGUIN-MOREAU et destiné à l’ élevage de la cuvée « Tina ».
Laurent a évoqué ses différentes parcelles, le terroir du FITOU, ses projets (il n’en manque pas) et son souhait de voir toute l’appellation FITOU progresser vers l’excellence. Il pratique avec deux des autres meilleurs domaines du FITOU , des dégustations comparatives (sans complaisance) afin d’essayer d’aller encore plus loin dans la qualité.
Les VINS :
Corbières Blanc – 2007
Bien parfumé au nez et en bouche, long et assez pur, il manque toutefois un peu de vivacité ; mais 2007 est en gros progrès par rapport à 2005 (également dégusté)
Corbières Rosé – 2007
Très « fruits rouges » (framboise, fraise) – rafraichissant – Parfait sur des grillades sous une tonnelle.
FITOU « Tradition » - Rouge – 2006
Un joli fruité avec beaucoup de cassis, un mélange de fruits noirs et d’épices – Belle matière tannique enrobée et assez suave – Un Fitou d’entrée de gamme bien fait, très franc de goût. Beau rapport qualité/prix
FITOU « tradition » - Rouge – 2007 (cuve)
Beaucoup de fruits noirs (mûre et myrtille)– Très serré dans les tannins – Grande matière de qualité - Prometteur
FITOU «Bel Amant » Rouge - 2006
Un vin toujours très marqué par les fruits noirs, des épices et un peu de réglisse – Gros parfums – les tannins sont très présents mais enrobés – Le potentiel est là – C’est vraiment un bon vin, travaillé sur la pureté des arômes.
FITOU « Bel Amant » Rouge – 2007 (cuve, je crois !!!)
Un vin impressionnant de franchise à ce stade – La bouche est très, très dense et profonde – Toujours cette dominante de fruits noirs – Très légère sensation animale – C’est superbe. Je gage que ce vin apportera beaucoup de plaisir en dégustation.
FITOU « Tina » Rouge – 2006
Boisé noble et de grande qualité, présent mais non outrancier – tannins imposants et enrobés – Beau support acide et belle pureté – Beau potentiel dans un autre style.
FITOU 2007 (sur cuve / Non définitif) – 80% Carignan-20% Mourvèdre
Vin très puissant, légèrement animal (côté Mourvèdre sans doute) – Beaucoup de fruits noirs et toujours cette belle densité (pas de dilution au Champs des Sœurs …) – Cela m’impressionne et promet beaucoup.
Après les rouges Laurent nous a permis de déguster des raretés dans le midi de la France ; des liquoreux dont certains étaient proprement époustouflants (quelle surprise ! ) ; il se « régale » comme il nous dit, à vinifier ces raisins botritisés ramassés tard dans la saison automnale.
Grenache blanc 2005- Cuvée « Lady M »
Issu de raisins partiellement botritisés cette cuvée est passée 2 ans en barrique. C’est étonnant !!!
Arômes de coing , de noix, de fruits secs , d’abricot, très belle longueur dans une bouche douce et suave. C’est excellent et peu courant localement.
Roussane botritisée – 2004
Vraiment on touche là à l’extase (je n’exagère pas …) – J’en étais tout abasourdi !!! Un tel liquoreux en Languedoc… Vin effectivement très liquoreux et marqué par le botritis (aucune lourdeur) – Arômes classiques d’agrumes, abricots, exotiques et miellés … très complexes, très longs. C’est assez exceptionnel (à l’aveugle se serait intéressant de le glisser dans une dégustation de grands liquoreux) – Prix à la hauteur de la qualité.
Grenache Blanc botritisé – 2007
Raisins récoltés fin Octobre – beaucoup de poire, de pêche blanche, de l’orange amère – Beaucoup de concentration et encore un grand plaisir gustatif.
Cette belle dégustation confirme tout le bien que l’on peut désormais lire ça et là sur ce domaine ; il fait incontestablement partie de ces quelques propriétés vinicoles qui comptent vraiment sur cette appellation. Et puis, quel plaisir de partager durant quelques minutes l’enthousiasme, la sincérité, et la passion de ce jeune vigneron si sympathique. Une étape incontournable à FITOU, au même titre que Jérôme BERTRAND-BERGE et Château de NOUVELLES notamment.
) - Attaque assez sucrée signe de grande maturité des raisins - Arômes de violette - Fruit magnifique - Grande puissance tannique - Vraiment envoutant à ce stade.
(ce qui explique le bonnet, Didier).
; à ce titre, la démarche de Laurent est courageuse et visionnaire puisqu'il se positionne (avec quelques autres) à l'opposé de cet état d'esprit, de cette fuite en avant du système coopératif. Les résultats sont là et bien là . La sélection de belles parcelles, des rendements maîtrisés, une approche bio et un sens inné de la vinif, font du 
), un échange s'est donc improvisé puisque le Monsieur ne déroge pas à sa charte !!