Les diplômes et connaissances oenologiques ne suffisaient pas à Béatrice et Christophe Choisy. Ils possédaient une âme de créateurs et leur coup de coeur pour trois petites parcelles complantées de merlot et de très vieux cabernet franc exposées plein sud sur la commune de Parsac, regardant Saint-Emilion, est à la naissance de leur oeuvre d'art nommée Acappella.
Un nectar issu de raisins d'une qualité irréprochable récoltés à maturité optimale avec le respect et l'attention d'un artisan d'art en la matière. Il en résulte un vin dont la couleur noire irisée de grenat donne le ton.
Au nez, c'est une symphonie d'arômes ; fruits noirs très mûrs, cacao et réglisse relevés d'une touche exotique.
Au palais, impeccable tonalité de fruit au volume gourmand. Les tanins sont très souples et enrobés, montant en crescendo.
Belle réussite orchestrée avec brio par ce couple de vignerons talentueux.
(lejournalduvin.com)
Acapella : un nom qu'on n'a pas fini d'entendre
http://www.chateau-acappella.com/accueilfr.htm
