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[BEN]

C'est prévu !

BEN

[BEN]

Pour le repas, je vais essayer de faire une formule unique qui irait bien avec la sélection de vins que moi seul est le plaisir et l'honneur de connaitre.

Rouleaux de chair de pinces de crabe à la feuille de Nori, caviar d'aubergine et sorbet thym.

Chou farci de joue de boeuf, billes de céleri et jus réduit.

Mi-cuit au chocolat,coeur coulant à la verveine, glace à la vanille Bourbon.

Sinon il y a les menus en ligne, mais il faut faire vite et limiter le nombre de choix.

http://www.leverre-y-table.com/menus/

En limitant à deux choix, je dirais :


Rouleaux de chair de pinces de crabe à la feuille de Nori, caviar d'aubergine et sorbet thym.
ou
Crème de topinambours aux éclats de châtaignes, escargots persillés sur des chips de pain de mie, émulsion au persil.

Chou farci de joue de boeuf, billes de céleri et jus réduit.
ou
Filet de canette de Challans laqué, pommes de terre fondantes à la crème persillée

Mi-cuit au chocolat,coeur coulant à la verveine, glace à la vanille Bourbon.
ou
Perles du Japon au lait de coco, tartare de mangue, émulsion au rhum et citron vert.

[Lalex]

Pour le repas, je vais essayer de faire une formule unique qui irait bien avec la sélection de vins que moi seul est le plaisir et l'honneur de connaitre.

1 x Rouleaux de chair de pinces de crabe à la feuille de Nori, caviar d'aubergine et sorbet thym.

1 x Chou farci de joue de boeuf, billes de céleri et jus réduit.

1 x Mi-cuit au chocolat,coeur coulant à la verveine, glace à la vanille Bourbon.

Sinon il y a les menus en ligne, mais il faut faire vite et limiter le nombre de choix.

http://www.leverre-y-table.com/menus/

En limitant à deux choix, je dirais :


Rouleaux de chair de pinces de crabe à la feuille de Nori, caviar d'aubergine et sorbet thym.
ou
Crème de topinambours aux éclats de châtaignes, escargots persillés sur des chips de pain de mie, émulsion au persil.

Chou farci de joue de boeuf, billes de céleri et jus réduit.
ou
Filet de canette de Challans laqué, pommes de terre fondantes à la crème persillée

Mi-cuit au chocolat,coeur coulant à la verveine, glace à la vanille Bourbon.
ou
Perles du Japon au lait de coco, tartare de mangue, émulsion au rhum et citron vert.

Alex,

[Greg V]

Ben, l'a pô compris : tu nous indiques quel est le menu ou tu nous demandes un choix dans le second menu ?

[Sebastien]

1x Rouleaux de chair de pinces de crabe à la feuille de Nori, caviar d'aubergine et sorbet thym.
1x Crème de topinambours aux éclats de châtaignes, escargots persillés sur des chips de pain de mie, émulsion au persil.

2x Noix de St Jacques rôties, risotto aux morillons, émulsion au parmesan.

1x Tartelette aux clémentines, crémeux au chocolat blanc, coulis et sorbet au fruit de la passion.
1x Perles du Japon au lait de coco, tartare de mangue, émulsion au rhum et citron vert.

Voilà notre choix.

Concubine&seb

NB: J'ai loooooonguuuuement hésité sur les noix de st jacques. J'ai donc privilégié le plat plutôt que l'accord avec les rouges qui s'annonce rock n'folk!!

[Greg V]

Non mais attends, tu ne pas prendre ces St. Jacques avec du rouge. !

[BEN]

Non mais attends, tu ne pas prendre ces St. Jacques avec du rouge. !

Pas mieux !

Encore, le filet de bar au jus de viande, je veux bien, mais les St. Jacques.

Ça vaut le coup d'avoir fait une pré-sélection !

Ah oui, il faut que je confirme les Plats pour lundi !
BEN

[Vincent R.]

Je vais me mêler de ce qui ne me regarde pas, mais prendre des plats à contre sens du vin ne respecte ni le travail du chef, ni les vins!

Je propose pour cette fois ci que notre joyeux couple fasse l'effort de manger ce qui ne lui plait pas et que la prochaine rencontre soit organisée avec uniquement des blancs, effervescent ou non!
Je pense qu'il y a là moyen de satisfaire tout le monde et pour un soir, la famille Bingeot va souffrir mais s'en remettre!

L'approche de Ben me semble bien!

Un menu unique, le premier transmis et si il y a vraiment une incompatibilité physiologique, on pioche dans la version épurée de Ben avec les 2 choix!

Sinon, ça deveint rapidement le b....l et le plaisir d'organiser disparait vite devant le stress! Pour avoir fait la première, je vous prie de me croire.

donc le menu proposé est :

Rouleaux de chair de pinces de crabe à la feuille de Nori, caviar d'aubergine et sorbet thym.

Chou farci de joue de boeuf, billes de céleri et jus réduit.

Mi-cuit au chocolat,coeur coulant à la verveine, glace à la vanille Bourbon.



Et sur certificat médical, on peut remplacer:

Le crabe par "Crème de topinambours aux éclats de châtaignes, escargots persillés sur des chips de pain de mie, émulsion au persil."
la joue de boeuf par "Filet de canette de Challans laqué, pommes de terre fondantes à la crème persillée"
et le chocolat par "Perles du Japon au lait de coco, tartare de mangue, émulsion au rhum et citron vert."

Et on voit là qui est le chef du bazar, non mais !!!


Deux piqures de rappel pour finir:


* A plus de 10 convives, c'est menu groupe imposé (on a de la chance, on nous laisse le modifier pour adapter avec les vins mais difficile de taper dans tous les menus pour faire selon les goûts de chacun et avoir 4 entrées, 4 plats et autant de desserts alors que ce n'est pas du tout dans l'esprit!)

* C'est ma cantine, alors on ne fait pas les couillonggs!!!

[Greg V]

BEN, le menu imposé nous conviendra à Madame Gogos et moi-même. Juste une question sur le dessert : j'imagine que tu as choisi une sucrette de couleur rouge pour aller avec le chocolat. Si tel n'est pas le cas, je ferais peut être mon relou, pour parler djeuns, sur le dessert.

[BEN]

BEN, le menu imposé nous conviendra à Madame Gogos et moi-même. Juste une question sur le dessert : j'imagine que tu as choisi une sucrette de couleur rouge pour aller avec le chocolat. Si tel n'est pas le cas, je ferais peut être mon relou, pour parler djeuns, sur le dessert.

Tu me prends pour un jambon ?

[Greg V]

BEN, le menu imposé nous conviendra à Madame Gogos et moi-même. Juste une question sur le dessert : j'imagine que tu as choisi une sucrette de couleur rouge pour aller avec le chocolat. Si tel n'est pas le cas, je ferais peut être mon relou, pour parler djeuns, sur le dessert.

Tu me prends pour un jambon ?

Bon alors va pour le menu imposé sans restricition

Sinon, tu as reçu un MP hier

[Vincent R.]

BEN, le menu imposé nous conviendra à Madame Gogos et moi-même. Juste une question sur le dessert : j'imagine que tu as choisi une sucrette de couleur rouge pour aller avec le chocolat. Si tel n'est pas le cas, je ferais peut être mon relou, pour parler djeuns, sur le dessert.

Tu me prends pour un jambon ?

Le pata negra de belotta est un très beau produit mais par chez nous, il se dit que le porc noir de Bigorre a des qualités incomparables

[Greg V]

Je plussoie et recommande un blanc de blancs de belle origine et d'une dizaine d'années en bouteille

[Sebastien]

Bon, je vais annoncer la nouvelle à qui de droit, ça va être festif sous la chapiteau!!!!

On vous redonne notre choix avant Lundi 23h59

[BEN]

Dis lui que c'est un bœuf bourguignon et pas de la joue de bœuf (ingrédient qui entre dans la composition des meilleurs recettes de bœuf bourguignon avec la queue de bœuf et le paleron.

Et puis je vous préviens, quand vous serez à l'organisation, je vais essayer d'etre aussi ch.... que vous tous réunis !

BEN

[BEN]

EricC et Gogos51, vous avez des messages !!!

BEN

[EricC]

EricC et Gogos51, vous avez des messages !!!

BEN

Vivi, j'ai vu, la liste arrive
Sinon le menu imposé me va bien. Une petite préférence pour la canette, mais s'il faut un seul plat je saurai m'accomoder du céleri avec la joue de boeuf


Eric

[Sebastien]

J'ai répondu en MP à notre GO Ben...

...moi tout pareil que EricC, a choisir je préfère la canette au cèleri rave, mais je peux comme Eric prendre sur moi. De toute façon j'ai tjrs ma citrate de bétaÏne

[Vitis Concilium]

J'opterai pour:

Rouleaux de chair de pinces de crabe à la feuille de Nori, caviar d'aubergine et sorbet thym.

"Filet de canette de Challans laqué, pommes de terre fondantes à la crème persillée"

"Perles du Japon au lait de coco, tartare de mangue, émulsion au rhum et citron vert."

[Vincent R.]

BEN, le menu imposé nous conviendra à Madame Gogos et moi-même. Juste une question sur le dessert : j'imagine que tu as choisi une sucrette de couleur rouge pour aller avec le chocolat. Si tel n'est pas le cas, je ferais peut être mon relou, pour parler djeuns, sur le dessert.

Ben,

j'espère que tu n'a pas sélectionné spécifiquement un vin pour le chocolat car quand je vois des desserts à base de mangue et de citron vert, je me dis que ça risque de devenir assez sauvage comme accord
Tu me diras, pas pire que les saint-jacques sur un Madiran

Amusez vous bien