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[Jean-Pierre NIEUDAN]

Je constate en dégustant régulièrement du champagne que je suis souvent dérangé par un gaz important qui s'atténue au bout d'un moment (cela peut aller jusqu'à deux heures...)

Je précise que le vin n'est pas servi trop chaud (entre 7° et 9°), est conservé ouvert dans un rafraîchisseur et que je remarque ce phénomène essentiellement sur les Blancs de Blanc

Quelqu'un peut-il éclairer ma lanterne ?

Merci

[Thierry Debaisieux]

Jean-Pierre,

Je fais le même constat mais pas seulement avec les Blanc de Blancs. Les cuvées de De Sousa par exemple me semblent avoir un gaz envahissant à l’ouverture.
J’ai pris, face à cela, l’habitude d’ouvrir mes bouteille une 1/2 heure avant la dégustation pour les rendre plus « sages ».

Bonne soirée,

[Greg V]

Je dirais la même chose mais juste sur les premières secondes après service du premier verre. 2 heures c'est étonnant !

Jean-Pierre tu bois le champagne dans quel type de verre ? J'ai l'impression que cette décharge est accentuée dans un verre étriqué type flûte, mais que c'est moins le cas dans un verre à vin classique adapté à la dégustation

[Thierry Debaisieux]

J'ai l'impression que cette décharge est accentuée dans un verre étriqué type flûte

Greg,

Quand je veux goûter un Champagne ou quand nous sommes à deux ou en famille, je le sers toujours dans un verre à Bourgogne/Chardonnay.
Mais quand je reçois, pour rester dans la "norme" des bonnes conduites ( ) je mets des flûtes.

Je déguste mieux dans un verre à Chardonnay, mais le gaz s'exprime beaucoup aussi dans ce type de verre, à mon avis.

Bonne soirée,

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Grégory

Ce sont des verres Premium de chez Lehmann d'une contenance de 28,5cl conçus pour la maison Gosset.
J'ai peu de vins très gazeux avec des champagnes d'assemblage, plus avec les BdB d'ou ma question

[Thierry Debaisieux]

Jean-Pierre,

Est-ce cette série?
http://www.lehmann-sa.fr/sites/lehmann/ ... s-a4_0.pdf
ou plutôt celle-là:
https://www.amazon.fr/LEHMANN-GLASS-Pre ... B01MDPESSB
je pense... Des verres élégants.

[Greg V]

Très bons verres pour le champagne. Donc ils ne sont pas en cause.

[Jean-Pierre NIEUDAN]

La deuxième série , Thierry

[Thierry Debaisieux]

Je remonte cette rubrique après avoir acheté de nouveaux verres.

Je sers maintenant mes Champagne dans des:
-Schott et Zweisel Finesse Chardonnay
-Chef et Sommelier Grands Cépages Flûte
-Lehmann Philippe Jamesse Grand Champagne.
Ce sont mes nouveaux Grand Champagne que j'utilise le plus.

En ouvrant mes Champagne à l'avance, comme c'est parfois conseillé sur la contre-étiquette, et en en buvant deux ou trois cc lors de l'ouverture, je ne suis pas gêné par le gaz lors du service, quelque soit le verre, même si celui-ci a tendance à se manifester davantage chez certains producteurs comme De Sousa.

Bonne journée,