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[Stéphane Gorgerat]

Salut à tous

J'ai la difficile mission de choisir les vins pour le repas de noël. Selon vous, dans les 3 vins suivants, lequel est le meilleur et/ou "plus prêt à boire" ?

Pape clément 2001
Angélus 2001
Cos d'estournel 1996

Merci pour votre aide !

[Stéphane VILLETTE]

On verra ce qu'en diront les spécialistes, mais j'ai bu deux fois Angelus 2001 cette année et ce n'est pas prêt.

Par contre, Cos 96 doit commencer à être pas mal !;) J'en ai bu une fiole en 2006 qui était déjà délicieuse !

[Stéphane Gorgerat]

Merci pour ta réponse Stéphane. Angélus 2001 avait été carafé lors de tes dégustations ?

J'ajoute La Conseillante 2001 et Pavie-Macquin 1998 à la liste.

[Frédéric B.]

Réponse bête, peut-être, mais je pencherais pour Cos 1996. Je doute que les 2001 soient prêts à boire actuellement... pour PM 1998, Vincent sera plus apte que moi à répondre, mais je crois qu'il gagne encore à être attendu.

[Stéphane VILLETTE]

Stéphane G (et oui on est deux)

Une bouteille venait d'être ouverte, mais le verre a été dégusté sur 30 ou 40 minutes et l'autre avait été carafée.

Pour la Conseillante, je ne vais pas être objectif car il est mon pomerol de référence. Et je le trouve toujours délicieux.

Pareil pour Pavie Macquin, je passe mon tour ! Par contre, je crois qu'il m'en a fait boire une bouteille, il y a 'un an et c'était déjà d'un très haut niveau.

@micalement.

Stéphane

[Stéphane Gorgerat]

Merci à tous pour vos conseils !

Il semblerait que La Conseillante 2001 remporte pas mal de suffrages

[Winemega-Alain]

.. et pourquoi pas un Côte de Nuits?

(Alain qui aime bien foutre le bord*%+ de temps en temps.. )

[Stéphane Gorgerat]

Parce que belle-maman (qui paie la bouteille) adore bordeaux
Tu voudrais pas me donner un conseil intelligent plutôt

[Patrick G]

salut Stéphane,
pour ma part, je ferai la Conseillante, sans problème mais juste pour commencer.

Lors d'un repas avec les proprios de la ou je bosse, j'ai eu Cos 1996 et je suis d'accord avec jpierre sur son analyse sur le fond, mais cette bouteille de Cos nous a surpris aprés 2 heures de carafage: il était tout simplement somptueux même si je l'aurai moi aussi attendu.

à toi de voir, mais puisque tu te poses la question sur un vin, tu auras plus de réponses avec 2 (mais plus de possibilité aussi, c'est les fêtes ou quoi!!)

Patrick

[Winemega-Alain]

Parce que belle-maman (qui paie la bouteille) adore bordeaux
Tu voudrais pas me donner un conseil intelligent plutôt

Je sens que je m'entendrais bien avec belle-maman..

Pour moi, ce sont tous de très beaux vins. Le seul risque est de les consommer, alors qu'ils seraient en phase de fermeture momentanée.. Quand je vois l'évolution positive sur 48h des vins qu'on a bu il y a 3 semaines, simplement gardés au frais à 14°, n'hésite pas à ouvrir ces vins bien à l'avance!

Belles fêtes en tout cas!

Alain

[Stéphane Gorgerat]

Merci, j'avais lu ces commentaires mais ils ne m'aident pas tellement à choisir car ils sont tous très positifs

Pour info, le vin sera servi sur des filets mignons de veaux au beurre balsamique.

[Stéphane Gorgerat]

Est-ce que le Cos 1995 pourrait être une bonne alternative ?

[Winemega-Alain]

J'ai pas regoûté de 1995 en général depuis 1-2 ans. A l'époque, la plupart étaient peu accessibles et je m'étais accordé 5-6 ans pour re-visiter ceux que j'ai en cave (2010-2012 env.). Je ne crois pas avoir de CR perso sur Cos d'Estournel 95.. donc tout ça reste au niveau des extrapolations par rapport à d'autres domaines dans ce millésime.

Ceci dit, je n'ai pas lu / entendu des commentaires récents qui annoncaient que les 1995 étaient maintenant prêts.. surtout sur des propriétés réputées de longue garde comme Cos d'Estournel..

Amitiés
Alain

[Stéphane Gorgerat]

Et tu penses que l'accord avec le plat peut fonctionner ?

[Christian Rausis]

Est-ce que le Cos 1995 pourrait être une bonne alternative ?

Hello Stéphane !
Tout ce que je peux te dire, c'est que nous avons bu une bt de Cos 95 (pas le 96 !) il y a 6-7 ans au restaurant. Il était magnifique !
PS Tu n'as que l'embarras du choix, et quel choix !!!

Christian R qui se réjouit de tes commentaires

[Stéphane Gorgerat]

filets mignons de veaux au beurre balsamique

[EricB]

De ce que j'ai compris en lisant l'autre versant de l'affaire sur un site bien connu, c'est que les invités de Stéphane ne jurent que par Bordeaux! Dans l'absolu, il faudrait un vin plus vieux que ceux proposés, avec une dominante merlot.

Sinon, tu n'as pas de merlot tessinois si cher à Dfried?

Et tu leur dis après, à tes invités, que ce n'était pas du Bordeaux

Eric

[Stéphane Gorgerat]

Si si j'ai des merlots tessinois mais eux aussi doivent être attendus
Pis comme c'est belle-maman qui paie et que je viens d'apprendre qu'elle adore St-Estèphe, le choix devient évident...

[EricB]

je viens d'apprendre qu'elle adore St-Estèphe, le choix devient évident...

Tu m'étonnes

Bien aéré, le Cos devrait être très bien !

Bon repas de Noël!

Eric

[Stéphane Gorgerat]

Je vais l'ouvrir en début d'après-midi et le mettre en carafe si nécessaire. Je remettrai le contenu dans la bouteille avant de partir

Bon repas de noël à toi aussi !