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[Christian Rausis]

Est-ce que vous avez une méthode d'entraînement spéciale pour détecter les arômes dans un vin ? Je vous pose cette question, vu les descriptions très élaborées d'arômes qu'on peut retrouver dans certains commentaires.
En ce qui me concerne, j'ai Bacchanales : http://www.avenuedesjeux.com/catalogue/ ... XgodvVunFQ et le nez du vin (seulement 12 arômes) http://www.lenez.com/?referer=adwords&g ... XgodCBi4Fw que j'utilise de temps en temps.
Mais ce que je préfère, c'est sentir tout ce qui passe sous mon nez : les fruits, les épices, le chocolat, les légumes, les confitures, les champignons, le goudron, le pain, les arbres, les fleurs. les essences, les livres, les mets.... y compris mon chat. Ce qu'il peut sentir bon, surtout quand il s'est roulé dans les fleurs de la glycine (qu'on peut retrouver dans la petite arvine, ça rime !).

PS On déteste toujours le concombre !!

Christian R

[Stéphane VILLETTE]

Christian R,

Je procède un peu de la même façon ! A la maison, c'est moi qui cuisine et j'en profite donc pour appréhender toutes les odeurs et saveurs que je suis en mesure de goûter. Lorsque je me promène dans ma campagne, je fais de même ! la saison des fraises, des foins, des champignons ! A chaque fois, c'est l'occasion de confirmer ou de rectifier mon étalonnage.

il me reste quelques odeurs que j'ai vraiment du mal à enregistrer : Le chèvrefeuille, le thé, des choses comme ça !

@micalement.

Stéphane.

[Vincent R.]

J'ai eu bacchanale il y a quelques années mais les senteurs se dégradent assez vite.
N'étant pas aussi vieux que certains ici, il a fallut se contenter de sentir ce que l'on trouvait à l'époque où nous avons poussé

J'ai depuis deux ans maintenant le coffret du nez du vin (le gros). Je ne joue pas assez avec mais lors du dernier passage de JPierre à la maison, on a pioché 5 flacons au hasard. On en a trouvé 4, j'ai trouvé qu'on était plutôt bon pour le coup!

Après ça, comme le dirai l'autre , plus tu dégustes, plus tu progresse en sensations tactile, en appréciation générale et en arômes.
Je trouve très intéressantes les dégustations en groupe où l'on compare ses sensations

Vincent

[Didier]

"""""Mais ce que je préfère, c'est sentir tout ce qui passe sous mon nez : les fruits, les épices, le chocolat, les légumes, les confitures, les champignons, le goudron, le pain, les arbres, les fleurs. les essences, les livres, les mets...."""""

La mémoire des odeurs est assez surprenante et on peut aller chercher très loin dans le passé pour retrouver des senteurs que l'on a connues même dans sa tendre enfance ; mon grand-père était ébéniste et toutes les senteurs liées au bois, aux essences diverses, à la sciure, à la poussière vieillie dans un atelier, ressurgissent très facilement lorsque je m'y retrouve mis en présence.

Je crois que la méthode citée est une bonne manière pour cultiver la richesse et la diversité du nez ; des senteurs diverses il y en a partout et sur tous les terrains. J'adore particulièrement la senteur de la montagne enneigée sous un air très vif (je ne l'ai pas encore retrouvée dans un vin, même pas dans un vin de Savoie )