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[Jean-Pierre NIEUDAN]

La maison Chanson Père & Fils est réputée en Bourgogne, en particulier pour l’appellation Beaune 1er Cru où elle possède une grande diversité de terroirs, l’ensemble couvrant plus de 25 hectares. Son Beaune Teurons 1er Cru résulte d’un sol argilo-calcaire très caillouteux qui lui confère l’acidité propice aux vins de longue garde. Aussi peut-on penser que le millésime 2005 a le potentiel pour bien évoluer. Pour l’instant, il est intense, charpenté et fruité (framboise), mais avec des tannins très présents, sans doute responsables de cette âprété un peu rude en finale. A dénicher (31 €) chez les cavistes et à mettre au repos en attendant des jours meilleurs.
Plus rond mais sans lourdeur, bien équilibré entre fraîcheur et velouté, le Fixin 1er Cru Clos du Chapitre 2006 est un bourgogne à la personnalité affirmée. Sa façon d’enrober le palais, de l’enchanter par des saveurs de pruneau cuit et de cerise noire est très plaisante. C’est un enfant du Domaine Méo-Camuzet, où l’on revendique une «gestion raisonnée de chaque cep ». Il peut vieillir encore quatre ou cinq ans, mais excelle déjà sur des viandes grillées, des fromages à pâte dure ou des poissons forts en goût comme le rouget. On le trouve chez les cavistes, autour de 33 €.
Le Club Français du Vin propose, sur son site http://www.cfv.fr et sous condition d’adhésion, quelques bons bourgognes rouges à des prix plus modiques. Au Domaine des Bas Roches 2003, qui commence à perdre du volume aromatique, nous avons préféré le Mercurey Château Philippe Le Hardi 2005 , vif et fruité, marqué par le poivre typique du pinot noir. Ces qualités ont été récompensées par une médaille d’or au Concours des Grands Vins de France 2006. A essayer sans hésiter sur une pintade ou un coq au vin. Son prix : 15,50 €.
Autre belle trouvaille du Club, le Savigny-lès-Beaune Domaine Dubreuil-Cordier 2006 , commercialisé par la vénérable maison nuitonne Louis Max. Lui aussi a du caractère, du velours et de la fraîcheur, ce qui, au niveau de l'accord mets-vins, le place sur le même créneau que le Fixin 1er Cru dont il vient d’être question. Son prix : 16,90 €.

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