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[Jean-Pierre NIEUDAN]

Un consommateur a déboursé en moyenne 2,90 euros par verre de vin l'an dernier, selon une étude Agrimer parue jeudi 20 mai. Toutefois, selon cette enquête, la moitié des quelque 175.000 cafés, hôtels et restaurants (CHR) interrogés le propose à moins de 2,50 euros.

90% des établissements du secteur proposent la vente de vin au verre en 2009, soit 14 points de plus qu'en 2008, souligne cette étude d'Agrimer. Les brasseries sont les plus adeptes de ce service (96%).

En moyenne, les CHR sondés disposent de quatre références pour servir des verres de vin. 16% des établissements en proposent toutefois sept. La contenance moyenne des verres s'établit à 12 cl.

Au global, les CHR ont proposé l'an dernier six origines de vin pour 25 références. Les restaurants gastronomiques ont servi eux en moyenne 75 références.

Ces résultats ont été obtenus à partir d'un questionnaire auto-administré envoyé aux 175.000 établissements constituant la base nationale du secteur des cafés, hôtels, restaurants (CHR).

http://www.ladepeche.fr/article/2010/05 ... rnier.html