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[Jean-Pierre NIEUDAN]

Le rapport «Année viticole 2011», publié vendredi dernier par l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG), fournit les principales données statistiques sur la consommation de vin, l’évolution des surfaces consacrées à la production viticole, les quantités et la qualité de la récolte 2011, l’état des stocks et les importations.

Voici les principales données chiffrées.

Consommation

En 2011, les amateurs de vin en Suisse ont consommé 2,74 millions d’hectolitres (hl) de vin suisse et étranger, ce qui représente 62806 hl ou 2,3% de moins que l’année précédente. La consommation totale de vin a reculé de 51111 hl pour le vin rouge et de 11695 hl pour le vin blanc.
Ces diminutions s’expliquent notamment par la tendance de ces dernières années et la conjoncture difficile.
Elles concernent essentiellement les vins suisses, qui enregistrent une baisse de 28002 hl (–5,5%) pour les vins rouges et de 20145 hl (–4,2%) pour les vins blancs. La consommation de vins rouges étrangers a également reculé (–23109 hl), alors que celle de vin blanc a augmenté de 8450 hl.

Surface viticole

En 2011, la surface viticole suisse a diminué de 22 ha par rapport à 2010 pour atteindre 14920 ha au total. La diminution est essentiellement due au recul des surfaces viticoles valaisannes. La surface en cépages blancs a baissé à 6319 ha (–7 ha), celle en cépages rouges à 8602 ha (–14 ha). La répartition des surfaces entre les variétés blanches (42%) et rouges (58%) est restée stable par rapport à 2010.
Répartition cantonale
Malgré la réduction de son vignoble, le canton du Valais reste le plus grand canton viticole suisse, avec 5001 ha (–41 ha) consacrés à cette production. Il est suivi des cantons de Vaud avec 3814 ha (–4 ha), de Genève avec 1440 ha (+7 ha) et du Tessin, dont la surface viticole en augmentation est passée à 1055 ha (+13 ha).

Cépages

Le recul du pinot noir – le cépage le plus cultivé en Suisse – continue: ses surfaces ont diminué de 34 ha en 2011 pour s’établir à 4353 ha. La surface plantée en chas- selas a perdu 36 ha par rapport à 2010, soit un total de 4008 ha. Le gamay, qui représente le troisième cépage le plus cultivé en Suisse, totalise quant à lui désormais 1488 ha (–26 ha). La surface plantée en merlot a en revanche augmenté de 20 ha pour s’établir à 1058 ha.

Récolte

Les quantités de vin mises en cave en 2011 ont atteint 1120058 hl, dont 583297 hl de vin rouge et 536760 hl de vin blanc. Les conditions météorologiques favorables ont eu des effets positifs sur la qualité et le volume final des vins suisses. La récolte a dépassé de 89120 hl (+8,6%) celle de 2010.
La production de vin blanc, qui représente 48% de la production totale, a augmenté de 39614 hl (+8%) pour atteindre 536760 hl. La production de vin rouge, qui représente 52% de la production totale, a augmenté de 49505 hl (+9,3%), passant à 583297 hl.

Stocks de vins

Les stocks de vins suisses et étrangers affichent une hausse de 3,4% en 2011 et représentent 2,428 millions hl. Cette croissance est principalement due à la récolte suisse de 2011, qui a été supérieure à la moyenne des trois années précédentes. Les stocks de vins suisses ont augmenté, aussi bien pour les vins rouges (+48161 hl) que pour les vins blancs (+56182 hl).

Importations

La quantité totale de vin importé a baissé de 2,3% en 2011 par rapport à 2010, pour atteindre 1895649 hl. Les importations dans le cadre du contingent tarifaire (1700000 hl/année) se sont élevées à 1636458 hl, ce qui représente 42973 hl ou 2,6% de moins que l’année précédente. Les importations de vin blanc ont augmenté de 8208 hl et ont atteint 374958 hl. Les importations de vin rouge ont connu un recul (–55466 hl), passant à 1326196 hl. L’Italie reste le leader en ce qui concerne les produits importés (37%), suivie par la France (23%) et l’Espagne (21%).
KE-SP

SUR LE WEB
http://www.blw.admin.ch (Rapport «Année viticole 2011» dans son intégralité).

Source : http://193.247.189.70/agrihebdo/journal ... m?id=67754