Index du forum ‹ Les rubriques ‹ Histoire du vin et de la vigne... découvrir le vin, l'aborder, s'informer ‹ Le vin pour les débutants !

[Jean-Pierre NIEUDAN]

1 : Acheter

Sur place chez les vignerons, très accueillants, ou par commande. Chez les cavistes et dans les épiceries fines pour certains vignerons et grandes marques. Ne jamais acheter une bouteille exposée à la lumière du jour plus de quarante-huit heures.

2 : Déboucher

Tenir le bouchon, tourner la bouteille (et non l'inverse), on a plus de force. Le goulot toujours en direction d'un mur. En laissant le muselet sur le bouchon, on a plus de prise.

3 : Conserver

Les champagnes vieillissent très bien, pour peu que le bouchon de qualité conserve le gaz. On peut faire vieillir son champagne ; pour la plupart des cuvées il n'en sera que meilleur, il faut surtout préserver les bouteilles de la lumière.

4 : Boire

8 °C pour un non-millésimé, 10 pour un millésimé, jusqu'à 12 °C pour un vieux flacon. Préférer la flûte à la coupe, qui emprisonne moins les arômes.

5 : Servir

Les blancs de blancs (chardonnays) plus floraux ou les pinots meuniers fruités plus ronds à l'apéritif et les pinots noirs (vineux) au cours des repas. Plutôt les millésimes jeunes avant les repas.

jpierre

[Torschutz]

2 : Déboucher
Poser, tourner, c'est fait !
Aucun risque de blessure, et ça va plus vite ; surtout quand il faut en déboucher des caisses entières pour les grandes réceptions.

Cyrille

[Riesling]

Bonjour,


Question de béotien en vins à bulles : l'effet du vieillissement est-il égal ou supérieur pour un champagne que pour un autre vin ?

En bref comme pour un autre type de vin, le très bon champagne doit être conservé et le moins bon n'aura pas un grand intérêt à être gardé ???

Merci !

Eric

[Vincent R.]

Eric,

De ce que j'ai pu expérimenter, c'est tout pareil!
Un grand Champagne gagne au vieillissement tout comme un grand vin gagne à vieillir.
la seule différence est que les maisons de Champagne font vieillir les vins dans leurs caves et les sortent quand ils estiment que les vins sont buvables.
Maintenant boire un grand champagne avec quelques années de bouteille, c'est quelque chose

[Riesling]

Pour sûr !

[Riesling]

Bonsoir !

Je souhaiterais tant que nos vignerons de crémant laissent vieillir un peu plus le vin avant de le dégorger. j'entends encore ce jeune vigneron me raconter comment, pour la consommation en famille, ils laissent vieillir leur crémant 20 ans...j'étais vert car moi je ne peux acheter que celui de l'année passée

Bon je retourne au supermarché du coin rafler les dernières bouteilles de Deutz et Bollinger des fêtes puis je les oublie en cave...

[stephanew]

Le crémant de Pfister passe 24 mois sur latte avant dégorgement...c'est un début.

j'ai un souvenir d'un Mousseux de Marseille 1957 (et oui) bu il y a quelques années. Plus de bulle mais un rancio très fin et une superbe longeur.