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[Sebastien]

Le Pinot noir n'est plus ce qu'il était ou ce qu'il devrait être?

Titre sinon provocateur et racoleur en tout cas sujet à réflexion.

En visite chez un vigneron d'Alsace, pour ne pas le citer, Gérard Schueller, nous avons eu une discussion que je considère très intéressante. C'est ce genre d'échange, de confidence, que j'aime et que je ne trahirai pas en l'évoquant ici.

Gérard S. aime beaucoup les pinots noirs de Bourgogne et m'a relayé les propos de l'ancien maire du Chassagne Montrachet, un ancien de plus de 80 ans, décédé à ce jour si je ne dis pas de bêtise. Bref, on parle ici de la parole des anciens qui ont connu plusieurs époques de vinifications, de goûts, de modes...

Et il semblerait, pour ce monsieur au fait de son terroir, que les grands pinots noirs sont (doivent être) clairs, orangés dans leur jeunesse. Signe de qualité. Pinot qui, servi à l'aveugle ont un nez fruité et non évolué comme la couleur pourrait le laissé penser.

J'avoue que ça m'a surpris.

Seb

[Vincent R.]

Humm

j''avoue manquer de références pour confirmer ou infirmer.
je préfère globalement les pinots jeunes de 2010 à ceux des 90's où nombre de domaines se lançaient dans l'extraction à tout va et au boisage des vins mais de là à voir des vins jeunes rouge orangé et pétant de fruit, il faudrait avoir des abaques pour caler la couleur avec lui

[Sebastien]

J'essaierai d'en savoir plus auprès des vignerons au SVI de Versailles...Schueller qui semble d'être un vigneron de conviction proche d'une certaine authenticité et des méthodes qui s'y rattachent n'a pas dû me sortir ça pour le folklore... Je vais mener mon enquête quitte à me prendre des fourches dans l' c....

[Didier]

Il semble effectivement admis historiquement que les Pinots Noirs étaient il y a de nombreuses années des vins très "clairs".
Oui mais quelle en était la raison?
- Des manques de maturité des raisins
- Une région de Bourgogne où le climat était plus froid que maintenant (lié au premier)
- Une difficulté à résister à la pression des maladies en fin de saison et des vendanges précoces
- Des difficultés techniques à extraire la couleur des peaux
- Les goût du consommateur pour de tels vins
- ...

Il y a sûrement plusieurs raisons à cela et il serait bien qu'un "spécialiste" puisse apporter son éclairage.

[Greg V]

Le pinot que j'ai préféré dans ma jeune vie de dégustateur est curieusement un Coteau Champenois (Larmandier-bernier) et sa robe était très orangée, translucide.

[Sebastien]

Greg, je te remercie de ton soutien mais comme je suis un brin plus honnête que toi le vin que tu as bu était celui-ci, Céèrisé par toi-même:

Domaine Larmandier - Vertus rouge, Côteau champenois 1996 :

Nez sur la cerise confite, menthe, poivre blanc, truffe, orange sanguine, rose fanée
Bouche élancée, tannins totalement veloutés, aérien, fraicheur magnifique.
Je suis sur le Q de voir qu'on atteint une telle qualité sur un rouge. Un des meilleurs pinots que j'ai jamais bu. Titre 11,5° et se boit comme du petit lait : 18/20

Normal qu'il commence à être orangé

[Greg V]

Oui mais je précise translucide. Dans sa jeunesse il ne devait pas avoir une robe profonde.