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[Paul]

On parle beaucoup de Syrah dans ce forum. Beaucoup moins du Cornalin. Assez normal, puisque tout le monde connaît - et peut donc comparer - des vins de syrah. Le Cornalin, spécialité valaisanne, reste par contre très méconnu du fait de sa confidentialité (le Valais n'en cultive que 106 hectares). C'est dire qu'il est difficile d'en goûter ailleurs que sur nos terres.
Mais les meilleures Cornalins ont déjà eu l'occasion de convaincre. Rappelez-vous, fin 2007, le titre de meilleur vin étranger du Grand Tasting de Bettane et Desseauve était attribué au Cornalin 2004 Cœur de Clos des Corbassières du Domaine Cornulus à Savièse. Un vin qui a surpris plus d'un mé-connaisseur de la viticulture suisse.
Voilà de quoi lancer la discussion...

[Laurent Saura]

Nous en avons bu un récemment:De chez Giroud,"la dame des étoiles",en 2006.C'est pas mal en effet.Voici ce que sont mes notes: "fruits confiturés,mûre,baie sauvage.Grosse attaque en bouche au départ puis finit très court.Reste frais.Curieux.Noté 14,5"

[Paul]

Avec le vin dont vous parlez, on a affaire à un produit de masse, sans grand intérêt. Le Cornalin est bien plus capricieux que la Syrah. Votre pointage à 14,5 points ne me surprend pas. Seuls les meilleurs Cornalins sont intéressants. Celui que vous citez n'en fait pas partie. Le Cornalin est difficile à la vigne, très exigeant. Ce reportage vous en dira plus...
http://www.dailymotion.com/video/xas019 ... _lifestyle

Et pour suivre l'actualité des vins du Valais... http://valaisduvin.blogvie.com

De plus amples renseignements sur le Cornalin dans ce forum ces prochains jours.
Bonne santé.

[Vincent R.]

paul,

un grand merci pour ces contributions de grande valeur.
le Cornalin reste difficile à trouver parc hez nous et il faudra mettre à profit nos virées en Helvétie pour compléter nos caves avec les bonnes références.
il est sur que pour nous, même si elles ne sont guère plus accessibles, les Syrahs semblent des achats plus sûrs tane elle se rapproche de ce que nous connaissons

[Christian Rausis]

Paul, j'en ai parlé ici : viewtopic.php?f=30&t=4548#p30283

[Paul]

Merci Christian. Après lecture, je vois qu'on a des points communs.
Cela dit, quand je vois les deux vins suisses dégustés ce jour-là, je ne m'étonne plus de notre déficit de notoriété. L'exportation a toujours été le point faible de la viticulture suisse. Moins de 2% de nos vins quittent le pays. Et le plus souvent, ce sont des vins d'une grande médiocrité. Il y a quelques années, on disait que la Suisse n'exportait que ses excédents: les vins dont personne ne voulait ici. Je ne suis pas loin de croire que c'est encore le cas, même s'il existe désormais une volonté de faire connaître nos meilleurs vins.
Une anecdote pour mieux comprendre. Depuis plusieurs éditions, les producteurs signataires de la charte Grain Noble ConfidenCiel tiennent un stand au Salon Vinoble de Jerez. Lorsqu'une demande orale avait été faite à l'organisme de promotion nationale pour obtenir un soutien, les producteurs de la Charte ont essuyé un refus. Ils continuent donc payer de leur poche leur présence à Jerez (avec depuis peu un soutien de l'Interprofession valaisanne), même si la plupart d'entre eux n'ont plus aucune de ces précieuses bouteilles à vendre, à l'image de Marie-Thérèse Chappaz pour ne citer que le nom le plus connu. Simplement pour qu'on sache que les vins suisses existent. Car eux sont conscients que ce n'est pas avec notre production de masse que nos vins se feront connaître à l'étranger mais bien avec ce que nous faisons de meilleur.
Cela dit, je pense qu'il est plus utile que jamais de partager nos découvertes en matière de Cornalin. Ceux des producteurs cités fort à propos et ceux de certains autres aussi. Je vais tenter de connaître ceux qui exportent (et où ils exportent) pour que nos amis français ou .... puissent y goûter. Ceux qui passeront en Valais sont déjà cordialement invités à me contacter pour que j'affûte mon tire-bouchon...
Le cas de la Dôle mériterait aussi une entrée dans ce forum. Bravo déjà pour les explications, correctes, malgré la complexité du sujet. La législation laxiste - et ceux qui en ont profité pour faire n'importe quoi - a tué ce produit autrefois réputé. Ce devrait être un sujet de méditation pour les responsables valaisans.

[Christian Rausis]

Cela dit, je pense qu'il est plus utile que jamais de partager nos découvertes en matière de Cornalin

Certes, mais le danger est que les prix grimpent et qu'on ne puisse les obtenir qu'au compte-gouttes, comme les syrah de Simon Maye, de Denis Mercier et de M-T Chappaz. Je vais essayer lors des prochaines caves ouvertes de goûter le cornalin de Jacques et Lucie Clavien. J'avais été enchanté par leur syrah de Lormay. Et les prix sont très doux.

PS Les dernières bt de cornalin que j'ai achetées sont celles du millésime 2008 de Romain Papilloud que j'avais trouvées excellentes lors des portes ouvertes en mai.

[Paul]

Romain Papilloud est une valeur sûre. Je ne connais pas le Cornalin de Jacques Clavien. Mais il travaille bien.
Pour l'instant, le Cornalin reste abordable dans la plupart des caves. Il serait intéressant de faire un jour un guide des caves en fonction de leur rapport qualité-prix.
Une des caves les plus performante en ce domaine est certainement Madeleine et Jean-Yves Mabillard-Fuchs à Venthône.
Le rationnement est déjà une réalité chez certains encaveurs très réputés. Mais lorsque c'est le cas, c'est généralement valable pour toutes leurs spécialités.
Pour l'instant, il est encore possible d'acquérir assez aisément de très bonnes choses (en cornalin) autour de 25 francs, sans avoir à supplier l'encaveur de nous les vendre.
Christian, si tu viens dans la région sierroise (bon appétit chez de Courten!), c'est volontiers que je t'ouvrirai l'un ou l'autre flacon que j'estime.

[Laurent P]

Denis Mercier tient en très haute estime le cornalin de Romain Papilloud. Il me l'a dit de vive voix.

laurent

[Christian Rausis]

Merci pour l'invitation Paul.
Dans la carte des vins du Terminus figurent notamment les cornalins de :


Madeleine et Jean-Yves Mabillard-Fuchs
Romain Papilloud
Serge Roh
Ph. Darioli
Nicolas Zufferey
Claudy Clavien
Maurice Zufferey
M-B-Gilloz-Praz
B.Dorsaz
http://www.hotel-terminus.ch/pdf/carteVinsBarFr.pdf

As-tu (avez-vous) goûté le Carmin des Pierres 2005 de C.Clavien ?

[laurentS.ch]

Il me reste encore quelques bouteilles de cornalin de Jacques et Lucie Clavien.

La seule et unique que j'ai gôutée - de 2008 - manquait à mon gôut d'un peu de fraîcheur comme si les raisins avaient été vendangé un peu trop mûrs. Mais c'est peut être le style de la maison. Comme c'était ma première expérience il va falloir que je renouvelle et vous tienne au courant.

Sinon un coup de coeur pour le Chardonnay mi flétri ! Et la petite arvine aussi.

Sinon, pour revenir au Cornalin, j'aime beaucoup celle de Nicolas Zuffferey.

[Winemega-Alain]

En voyant les vins du terminus, je vois que Serge Roh y est également mentionné.
Pour avoir goûté ses Cornalin à Arvinis, j'ai beaucoup apprécié (et acheté) son 2004 et surtout 2005, un vin tout à fait remarquable. J'avais été un peu moins convaincu par 2006 et 2007..

[Paul]

Pour ce qui est de Serge Roh, on rappellera que son Cornalin 2003 a gagné le Concours national des vins suisses dans la catégorie Monocépage rouge.
Une grande partie des meilleurs producteurs de Cornalin ont déjà été cités. Je vous conseillerai aussi de goûter le Cornalin Domaine des Montzuettes de Charles-André Lamon à Flanthey. Une bonne partie de cette cuvée est réservée d'année en année par Markus Graf et Charlie Neumüller, chef et sommelier du Waldhôtel Fletschhorn à Saas Fee (18 points GaultMillau et 1 étoile Michelin) , qui en ont fait leur Cuvée Fletschhorn en rouge. Un hommage d'un grand chef à un vigneron encaveur méticuleux mais toujours peu connu.
On pourrait encore mentionner des gens comme Thierry Constantin à Pont-de-la-Morge, la cave Desfayes-Crettenand à Leytron, Maurice Zufferey à Sierre qui sont des valeurs sûres dans ce cépage. En plus des producteurs déjà mentionnés ci-dessus, qu'ils soient ou non sur la carte de Didier de Courten. A noter que son jeune sommelier (Geoffrey Bentrari) a été nommé Sommelier suisse de l'année par le guide GaultMillau suisse. Pas étonnant qu'il sache choisir ses vins...

[Laurent P]

Au Terminus, Geoffrey Bentran bénéficie aussi du travail de ses prédécesseurs, sans vouloir lui retirer quoique ce soit. Parmi les valeurs sûres, je citerai (encore) Jean-Claude Favre de Chamoson et Gérald Besse (Martigny), à la fois des bosseurs, et pas des bras cassés. Dans un registre plus léger et sur le fruit, Robert Taramarcaz peut-être ?

Mon cher Paul, en modifiant ton profil sur BDE, tu pourras faire apparaître l'URL dynamique de ton blog telle une signature (au passage, j'en aime bien la nouvelle présentation, qui permet de découvrir les derniers messages postés et les articles récents, sans être amené à scroller à s'en durcir la peau de son index ).

amicalement,
laurent

[Christian Rausis]

Les Cornalins de Chs.-A. Lamon, Desfayes & Crettenand, M. Zufferey et J.-C. Favre figurent sur la carte des vins du Terminus !

[Christian Rausis]

tu pourras faire apparaître l'URL dynamique de ton blog telle une signature

Stéphane V, je suggère que tu rajoutes ces sites de qualité dans les liens amicaux. (sorry, si je les ai manqués).
J'ai vu que Paul et Laurent avait mis un lien pour BDE.

[Paul]

Stéphane V, je suggère que tu rajoutes ces sites de qualité dans les liens amicaux.

Merci Christian, c'est sympa de plaider pour mon blog.
Ces prochains jours, vous y trouverez beaucoup d'informations exclusives sur les dernières vendanges.

En attendant, j'ai eu le plaisir de déguster aujourd'hui les premiers vins du millésime 2009. J'ai fait le tour des cuves chez le patron des vignerons-encaveurs valaisans, Thierry Constantin.
Je ne vous parlerai que des barriques de Cornalin puisque c'est le lieu pour le faire. Ce vin est très prometteur. Les couleurs sont très prononcées, la structure assez imposante, mais sans lourdeur, et les tannins puissants mais bien enrobés Et que dire du fruité très présent, avec les notes caractéristiques de griotte.
L'encaveur va retarder la mise en bouteille. Après une année de barrique, il les laissera reposer jusqu'au printemps prochain en cuves. Il faudra donc attendre jusqu'en 2011 pour pouvoir y goûter. Très prometteur.

Cette année, le Cornalin s'est montré plus généreux que d'ordinaire à la vigne. La production valaisanne approche du million de litres (908'848 litres pour être exact) alors qu'elle était à moins de 800'000 litres l'année précédente. Une progression due en partie à l'arrivée en pleine production d'un certain nombre de parcelles issues de la campagne de réencépagement de la première partie de la décennie. Mais comme les maturité n'ont jamais été aussi hautes et l'état sanitaire de la vendange proche de la perfection, personne ne s'en plaint. Certes, les 1,2 millions de cols qui seront vendus ne seront pas tous au top niveau. Mais il y en aura assez de bons pour éponger quelques belles soifs. Santé.

[milleret jean luc]

""Denis Mercier tient en très haute estime le cornalin de Romain Papilloud. Il me l'a dit de vive voix.""

Il suffit de faire un petit tour dans ses vignes ..Romain " boxe " dans la Haute Couture ...et j'ai vraiment un petit faible poue son super Cornalin .
Toute l'équipe de Chambéry Animation ( Oenologie ) n'est pas prête d'oublier la superbe rencontre avec ce sympathique vigneron ( encaveur ...et de nombreux cartons se sont retrouvés dans les caves de mes amis du club ( plus de 500 btlles )

Nous parlions hier soir des vignes du Valais avec la petite équipe de vignerons Savoyards ( BIO ) ..je dois reconnaitre qu'il reste encore beaucoup de travail pour le respect des sols dans le Valais . Je sui resté assez catastrophé lors de l'une de mes dernières visites dans la région .

Depuis quelques années , j'ai la chance de récupérer quelques vins de Denis Mercier ( Cornalin - Syrah )

Une petite dégustation de Cornalin pour la prochaine rencontre du club Suisse ( Cf LPV ) ...

[Winemega-Alain]

Paul.. tu me mets déjà l'eau à la bouche avec tes 2009..

Jean-Luc, tu as raison concernant le respect des sols en Valais.. même si les choses ont tendance à bouger, là également! Mais il faut être sélectif..

[Paul]

"je dois reconnaitre qu'il reste encore beaucoup de travail pour le respect des sols dans le Valais

Je ne suis pas un grand spécialiste des sols. Et du point de vue d'un producteur bio, je comprends la remarque. Je signale tout de même que le vignoble suisse est presque entièrement en "production intégrée". Autrement dit, cultivé par des adeptes d'un interventionnisme raisonné. Et je crois savoir que peu d'autres régions vitivinicoles peuvent en dire autant. Mais ce n'est pas une raison pour ne pas faire mieux, je suis bien d'accord.

Et pour la dégustation, je suis encore plus d'accord. Et j'y mettrai volontiers du mien.