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par **Bosseman** » Dim 17 Jan 2010 22:29

Bonjour a tous
Je suis tout nouveau ici.
Je suis a la recherche d'un ou des vignerons qui produisent du pinot noir surmaturé
Et d'une métode ( Champagne )champenoise fait au muscat

Merci de vos réponses et a bientôt
BOSSEMAN

par **Laurent P** » Dim 17 Jan 2010 22:59

Bonjour et bienvenue,

Je pense que depuis Salquenen jusqu'à Viège il doit y avoir quelques adresses de pinot noir surmaturé. D'ailleurs, j'en ai déjà bu, mais ce soir, les noms ne me reviennent pas. Je fouille dans mes archives et repasserai de communiquer le résultat.

laurent

par **Jean-Pierre NIEUDAN** » Lun 18 Jan 2010 00:15

Bonjour Bosseman et :bienvenue:

sur BDE
Tu devrais avoir quelques réponses vu le nombre de spécialistes suisses qui fréquentent ce forum

jpierre

par **Bosseman** » Lun 18 Jan 2010 08:23

Merci a tous, je me réjouis d'avance
Bonne journée a vous tous
Bosseman

par **Laurent P** » Lun 18 Jan 2010 18:40

Le pinot noir surmaturé, c'est plutôt en Haut-Valais qu'il faut aller chercher de prime abord. Les caves ci-dessous sont toutes de Varen (Varone en français)

Je n'ai pas retrouvé mes notes de dégustation, mais tout n'est pas perdu pour autant : j'ai retrouvé un vin dégusté il y a quelques années en fouinant sur le Net :
Weinkellerei Vouilloz.
Le lien avec le vin http://www.weinevouilloz.ch/dessert_pinotnoir_pflanowinnen_strohwy.html

La cave Varonier & Söhne propose un pinot noir Spätlese, tout comme la cave Varensis

Pour un mousseux à base du muscat (à base, donc pas exclusivement), toujours à Varen : http://www.kellerzurgrotte.ch/

par **Laurent P** » Lun 18 Jan 2010 18:51

A Salgesh, Toni Lenggenhager, La Préférence d'Yvette, un surmaturé de pinot noir.

par **Paul** » Lun 18 Jan 2010 22:18

Comme ça, de mémoire, il m'en vient deux: le Pirouge de la cave Gregor Kuonen à Salquenen. Plutôt bien réussi. Je sais aussi que la cave Gaston et Eric Bonvin à Flanthey en vinifient un autre.
C'est tout pour l'instant.

par **Steven** » Ven 22 Jan 2010 10:21

Il y a le Pinot Noir Flétri sur souche de Mabillard Fuchs qui est très bon également.

par **Winemega-Alain** » Sam 23 Jan 2010 00:25

J'ignorais jusqu'à l'existence de ce Pinot noir surmaturé. :oops:

Du coup, ça me fait très envie de découvrir ça!

par **Paul** » Sam 23 Jan 2010 10:36

J'en ai repéré un autre chez Dubuis-Rudaz à Sion et baptisé Câline. Mais je ne l'ai pas dégusté....
Et une précision encore par rapport au Pirouge, de la maison Kuonen. J'ai oublié de préciser qu'il s'agissait d'un vin muté avec du distillat de Pinot noir et qu'il atteint 19° d'alcool. Donc le terme de vin surmaturé n'est pas à proprement parlé adéquat. Mais c'est excellent avec un dessert au chocolat, un peu à la manière des Banyuls.
Pour celui de Mabillard-Fuchs, sur la délicatesse et le fruit, il est pressé blanc. Donc avec la couleur d'un rosé plus que d'un pinot. Mais c'est très bien fait.

par **Bosseman** » Dim 24 Jan 2010 15:11

Un grand merci a tous.

je viens de m'enrichir avec tous vos adresses que vous m'avez envoyé et je crois quil dois y en avoir encore beaucoup.
En mars ou Avril je vais partir faire quelques dégustations dans toutes ses contrées.
Un grand merci a vous tous et je pensse quil y va y avoir encore pas mal d'adresses encore a lire dans ses prochain jours.
Meilleures salutations BOSSEMAN

par **Christian Rausis** » Dim 24 Jan 2010 17:23

J'en ai repéré un autre chez Dubuis-Rudaz à Sion et baptisé Câline. Mais je ne l'ai pas dégusté

Moi non plus, mais j'ai trouvé cette description du vin : http://www.cave-sion-valais.ch/?ref=420&v=20&f=3

basilique, sureau, cassis, citronnelle, il faudra bien que je le goûte !

Cela me fait penser que j'ai bu et apprécié l'assemblage passion dernièrement au restaurant le Botza : http://www.cave-sion-valais.ch/?ref=420 ... r&v=11&f=2

Encore une cave à visiter lors des portes ouvertes !!!

par **Christian Rausis** » Dim 24 Jan 2010 17:39

Trouvé un autre sur le net, en l'occurrence celui de la cave Lamarive de Conthey que je ne connais point :

http://www.polux.ch/Lamarive/

par **Christian Rausis** » Dim 24 Jan 2010 18:10

Pour Salquenen (Salgesch) chez Adrian Mathier, le pinot noir Saphir http://www.wineculture.ch/ca/et/bfw/frm ... ntid/2568/
Le lien http://www.mathier.com ne fonctionnait pas.

Pendant que j'y suis je me rappelle avoir dégusté une syrah surmaturée de Gillard comme vin de dessert à Nouvel-An. Si mes souvenirs sont bons, ça sentait pas mal le cacao, avec les fruits rouges confits.
http://www.gilliard.ch/vinDetail.asp?l=1&id=23

par **Christian Rausis** » Dim 24 Jan 2010 18:18

Et encore un autre, celui de la Colline de Daval : http://www.collinededaval.ch/index.php? ... Itemid=148

par **Christian Rausis** » Dim 24 Jan 2010 18:31

La cave Gaston et Eric Bonvin produit également un pinot noir flétri : http://www.cavebonvin.ch/vins.asp

Voici un article (voir page 3) de la vendange du 23 décembre 2008 : http://issuu.com/danima/docs/sixd26_06-02-2009

par **Laurent P** » Dim 24 Jan 2010 21:12

Un vin avec des notes de basilique ?? C'est un vin de Messe ?
Un peu d'encens aussi ?

Je suis certain que le correcteur orthographique est sponsorisé par l'Evéché !

laurent

par **Paul** » Dim 24 Jan 2010 21:39

Pour le vin de la cave Bonvin, le raisin est encore sur la vigne. Je l'ai vu ce matin.
Pour le vin de la cave Lamarive, je l'ai goûté il y a trois ans. C'était bien réussi.
Idem pour celui de la Colline de Daval.
Il était temps de rafraîchir ma mémoire. Merci à tous.

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Pinot noir surmaturé

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