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[Jean-Pierre NIEUDAN]

Compagnons de toutes les fêtes, vifs et joyeux, nos vins pétillants n'ont plus rien à envier à leurs illustres aînés français. Certains d'entre eux sont même d'authentiques joyaux. A consommer avec modération et... admiration

Ils pétillent, ils offrent cette charmante ivresse qui se marie si bien avec les fêtes. Les vins effervescents sont de toutes les parties. Ils s'invitent à l'apéritif, se savourent lors de joyeuses agapes, se dégustent même avec le dessert et explosent de bonheur quand résonnent les douze coups de minuit.

Ne dites plus champagne, sabrez ce terme et optez pour les vins effervescents. «Ils en existent de toutes sortes et autant de méthodes, explique le vigneron Frédéric Mistral, du Domaine des Faunes à Genève. Dans 95% des cas on prend un vin de base, on le met en cuve ou en bouteille avec une addition de levure. La mise en bouteille est, en fait, la traditionnelle méthode champenoise.»

Frédéric Mistral propose un chardonnay blanc de blancs appelé «Tra.dition» et un magnifique rosé 100% pinot noir... pétillants à souhait. «On remarque que le rosé, plus doux et fruité est actuellement à la mode.»

Des médailles d'or et d'argent
C'est d'ailleurs dans cette idée que le Château d'Allaman a, depuis un an déjà, sorti un Rosé Brut d'exception. Ce vin effervescent ou mousseux, issu du pinot noir et élevé selon la méthode champenoise dite traditionnelle, a obtenu le Vinea d'argent au mondial du Pinot Noir à Sierre, en septembre de cette année. Il faut dire qu'il possède une fraîcheur incroyable et des notes pétillantes de cynorrhodon, de fraise et de petits fruits.

Dans les primés, la Maison Mauler, à Neuchâtel, s'est distinguée à plusieurs reprises au niveau mondial. Elle a obtenu deux médailles d'or (Cuvée Excellence brut 2004 et le Cordon rosé brut) et une d'argent (Cuvée chardonnay brut) aux «effervescents du monde» 2008 à Dijon, en Bourgogne. Des résultats d'autant plus remarquables que vingt-quatre pays, dont la France du champagne, participaient à ce concours.

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