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[Laurent P.]

Bonjour,

Avec une raclette ou une fondue au fromage (je ne sais pas comment vous appelez ça en France ) a t-il un vin blanc en particulier d’Alsace que vous me conseillez ou pour l’Alsace ils conviennent tous? enfin à part les vendanges tardives peut-être.

Merci

[Thierry Debaisieux]

Je partirais plutôt sur un vin de Savoie...

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

[franck.v]

Si tu souhaites rester en Alsace, peut-être un pinot gris (sans trop de sucres résiduels) ...
Franck.

[Winemega-Alain]

D'accord avec Thierry..

Si possible, boire des vins provenant de la même région que le plat. En l'occurence, Savoie ou.. Suisse! (entre helvètes et savoyards, la guerre persiste depuis des siècles concernant la véritable paternité de la fondue et de la raclette..! )

Autrement, si véritablement tu n'as pas d'autre alternative que l'Alsace, il faut y choisir le vin le plus sec possible. Effectivement, du Pinot Gris..

[Christian Rausis]

Mme et moi aimons bien accompagner une fondue aux cèpes d'une syrah. Sinon bien sûr du Chasselas ou du Johannisberg.

[Laurent P.]

Je n'ai pas trouvé de vin de savoie donc j'ai pris un pinot gris, mais je n'ai pas vu de mention "sans sucre résiduel"...et il était trop sucré.

Merci

[Winemega-Alain]

Dommage..
Petite question: dans le cas d'une fondue, sais-tu quel vin a été utilisé pour son élaboration?

[Laurent P.]

non?

[Vincent R.]

Si je peux me permettre une remarque, quand je ne connais pas un plat ou que je n'ai pas le vin en cave, j'ai toujours tendance à aller chez un caviste.
Celui ci veut nous voir revenir et va se mettre en quatre pour nous trouver le produit qu'il faut!
Tu n'as pas trouvé les vins de Savoie, il fallait demander au caviste quel serait son choix dans sa cave et ne pas risquer sa chance au hasard.
Ce n'est que mon avis...mais je le partage

[Dom]

J’ai bu une dôle la semaine dernière sur une raclette avec charcuteries et c’était très bien même si j’ai préféré le fendant après coup. Les 2 vins venaient de chez Henri Valloton et étaient excellents. (J’avais pas la tête à prendre des notes).

[Christian Rausis]

J'aime bien la fondue au fromage avec la sauce aux tomates également. Un régal en nappant les patates. On peut l'accompagner d'un bon gamay corsé et fruité (la cave Ardévaz, Daniel Maggliocco ou Gérald Besse). Madeleine Gay propose une Humagne Blance : http://www.provins.ch/fr/gastro/recette ... ettes_jan/

PS Mme ne met pas de vin dans la fondue aux tomates, par contre un soupçon de grappa.

[bendeslandes]

Rien à voir avec la question initiale, mais sur une raclette, j'aime bien servir un jurançon sec ou un pacherenc sec! l'acidité du vin se complète bien avec le gras du fromage.
Le dernier que j'ai testé est un pacherenc 2009 de Labranche-Laffont! un régal!