Cuvée Trassegum rouge 2003
Rendement : 25 hl/ha
Encépagement : Syrah(50%), Vieux Carignan –80 ans(25%),
Vieux Mourvèdre – 80 ans(25%)
Vinification élevage : Vendange éraflée. Vendange manuelle et
macération carbonique longue ( 24 jours) sur Carignan
uniquement. Cuvaison longue (25 jours) avec remontages et
délestages sur Syrah. Pigeage des mouvèdres. Maîtrise des
Températures, Pressoir pneumatique. Elevage d’1 an en fûts de
chêne français (20% neuf, 20% 1 vin, 20%2Vins…), suivi de 2
ans en cuve béton afin d’assouplir la structure tannique.
Vin ouvert et goûté 1h avant le repas. Il ne cessera de s'améliorer...
Robe:
Rouge soutenue jusqu'aux bords, ce qui nous indique encore une belle garde. Les bords indiquent une petite évolution à peine orangé. Profond et nuancé.
Larmes bien présentes, viennent trahir les 14,5°
Nez:
Mélange de fraîcheur et d'épaisseur, de gourmandise. Fruits rouges et noirs écrasés. Des épices, de l'olive noir, des herbes (thym). C'est assez intense, expressif. J'aime beaucoup.
Bouche:
Une entrée de bouche franche, serrée. Les tanins peuvent encore se patiner mais sont déjà très agréables. La bouche est équilibré. Certes, on sent qu'on est en présence d'un vin du sud, mais l'ensemble n'est pas lourd. Au contraire, il est très gourmand. Il pourrait être plus droit, long, vertical, il a choisi d'être gourmand avant tout et très salivant.
En bouche, on retrouve les arômes du nez. Chose appréciable! Il est d'une belle intensité en milieu de bouche, dense et compact et se conclue sur une finale agréable. Pas hyper longue mais belle persistance, assez expressive pour apprécier ce vin.
Pour conclure: Ca fait du bien de tomber sur ce genre de vin équilibré, expressif, gourmand, avec suffisamment de fraîcheur pour ne pas être fatigué au bout du premier verre.
Nous avons pris énormément de plaisir avec un magret de canard, oignon et sa sauce au Trassegum 2003, pomme de terre rissolé à la graisse de canard.
Seb
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