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[Thierry Debaisieux]

J'ouvre ma dernière bouteille de Gimonnet "non Spécial Club", un Œnophile non dosé 2012
Ce "1er Cru" est constitué de 78,5 % de Cramant et Chouilly, de 7,5 % d'Oger et de seulement 14 % de 1er Cru Cuis.
Il a été dégorgé en avril 2018.

La robe est jaune clair avec quelques reflets verts et la bulle est abondante.
Le nez est assez puissant, il est fait d'arômes de citron et de pomme verte avec quelques touches florales et de biscuit sur un fond de craie.
La bouche est fraîche, tendue, longue et minérale. La matière bien présente donne du volume. La bulle s'impose lors de l'attaque mais l'acidité aux saveurs de citron et de pomme ne tarde pas à tenir le devant de la scène. La craie se manifeste dès le milieu de bouche et s'impose dans la finale.

Un Champagne élégant, frais et tendu, parfait pour l'apéritif.

[Thierry Debaisieux]

Une réponse à PTITPHILOU à la question qu'il pose ailleurs à Benoit Hardy dont je lis toujours avec grand intérêt les notes de dégustation de Champagne.
Elle concerne l'absence d'indication de date de dégorgement sur la contre-étiquette très détaillée d'Oger 2012.

J'ai encore les 4 Spécial Club 2012 en cave, entre 8 et 12 bouteilles de chaque.
Les contre-étiquettes des Grands Terroirs de Chardonnay ne comportent aucune indication, comme c'était l'habitude dans cette maison pour les millésimes antérieurs des Spécial Club.
Celles de Oger et Chouilly 2012 sont très détaillées mais sans date de dégorgement.
Celles de Cramant, détaillée également, comportent la date de juillet 2017.

Les 3 Grands Crus ont été produits à un peu plus de 3 000 bouteilles.
Pourquoi ces différences ?
-Un changement de communication?
Oger, de mémoire, a été le premier commercialisé et Cramant le dernier.
-Différents dégorgements, peut-être.
C'est manifestement le cas avec le Millésime de Collection 2008, dont j'ai acheté 18 bouteilles chez Daniel au fur et à mesure de ses livraisons.
Manifestement, certaines bouteilles ont été dégorgées plus tôt que d'autres, on passe de discrètes notes oxydatives à une très grande fraîcheur.
Cette cuvée a été ensuite reproposée en Magnum, elle figure toujours sur le tarif que je viens de recevoir.

Amitiés,

[ptitphilou]

Merci Thierry pour ces précisions.
Etonnante absence de mention, alors que ça nous aide pour savoir quand ouvrir nos bouteilles. J'aime bien laisser un délai après dégorgement d'au moins un an voire bien plus avant d'ouvrir la bouteille de champagne.
Surtout que l'étiquette est d'une rare précision pour le reste.

Bonne soirée.
Amitiés

[Thierry Debaisieux]

Philippe,

Avec Les Millésimes de Collection 2008, j'ai été face à une sorte de loterie à défaut de date de dégorgement.
A chaque ouverture, je me demande à quoi va ressembler le vin.
Cette absence d'information et l'augmentation tarifaire m'ont fait quitter Gimonnet après le millésime 2012.
Les choses se sont arrangées ensuite, je pense, mais quand on va voir ailleurs et qu'on est satisfait, il est difficile de revenir en arrière

Amitiés,

[Thierry Debaisieux]

Nous avons bu ce midi chez Jean mon avant-dernière bouteille de Spécial Club Millésime de Collection 2008 de Gimonnet.
Comme d'habitude la contre-étiquette ne donne aucune information sur le dosage ni sur la date de dégorgement.
Ces renseignements ne figurent que sur celles des magnums de ce millésime.

Nous avons beaucoup aimé tous les six cette cuvée qui passait après un très beau Bansionensi d'Eric Taillet.
La robe jaune aux discrets reflets verts et la bulle fine et abondante étaient élégantes.
Le nez offrait des arômes de citron, de mandarine et de pomme verte associés à des notes de craie.
La bouche charmait par sa fraîcheur. Elle possédait une matière dense qui donnait une impression de volume et une acidité aux saveurs d'agrumes et de pomme qui apportait une agréable tension. Ce champagne équilibré et même harmonieux avait une longue finale aux notes de craie.

[ptitphilou]

Pour le réveillon de Noël, j'ai ouvert une bouteille de Champagne 1er cru blanc de blancs Brut "Extra" de Pierre Gimonnet & Fils, aux caractéristiques suivantes :
Origine : Cuis - côte des blancs - 70% de 2016, vins de réserve de 2012 à 2015. Dosage à 4 g/L et dégorgement en décembre 2020.

Bulles fines, agréables (cordon régulier et attaque douce en bouche).
Robe jaune pâle, reflets verts.
Nez discret à l'ouverture. En fait, ce n'est qu'après trois jours que le vin commence à montrer ses charmes, sur le diptyque fleurs/fruits blancs avec un soupçon de "crayeux".
La bouche est équilibrée, harmonieuse, dotée d'une belle vivacité portée par des bulles fines. Cela manque de "crémeux" et d'un peu de volume pour être complètement plaisant : je mets cela sur le compte de la jeunesse du vin, car après trois jours, le vin est plus harmonieux tout en restant frais.
Un bon champagne, encore très jeune, plutôt fait pour l'apéritif.

[Thierry Debaisieux]

J'ouvre pour ce soir un Spécial Club Grands Terroirs de Chardonnay 2012 de Gimonnet.
La contre-étiquette n'apporte aucune information utile mais j'avais trouvé celles-ci lors de ma dégustation d'une bouteille du même lot en février 2021:
Dégorgement en juillet 2018, dosage à 4 g, 21 516 bouteilles produites, association de 60 % de Cramant, de 30 % de Chouilly et de 10 % de Cuis.

Une robe jaune clair et une bulle fine et abondante.
Un nez frais aux arômes de citron jaune et de pomme verte avec des touches florales et de biscuit sur un fond de craie.
Une bouche concentrée et fraîche qui donne une sensation de plaisir et d'équilibre. La matière ample est rendue un peu crémeuse par la bulle. Elle est traversée par une belle acidité fruitée qui apporte une sensation de fraîcheur et de tension et qui allonge la finale dans laquelle les notes de pomme verte et de craie persistent encore et encore.

C'est très bon

[Thierry Debaisieux]

Je n'ai plus de Spécial Club Millésime de Collection "Vieilles Vignes de Chardonnay" 2008 de Gimonnet mais j'en avais offert à nos amis Jean-Loup et Sophie.
Nous sommes passés chez eux avant d'aller au restaurant ce midi et une bouteille nous attendait.

La robe est jaune citron et la bulle fine est toujours abondante.
Le nez est puissant et séduisant, il est fait d'arômes de zeste de ciron, de mandarine, de pomme verte et de tilleul sur un fond de biscuit et de craie.
La bouche est harmonieuse et délicieuse. La matière est dense et ample, la bulle l'adoucit en lui donnant un côté un peu crémeux et l'acidité aux saveurs d'agrumes et de pomme la traverse pour créer une sensation de fraîcheur et de tension. La finale fruitée aux nuances de craie est très longue.

Une bouteille toujours excellente et qui a un beau potentiel de garde

[Thierry Debaisieux]

Ce midi, un Spécial Club Oger Grand Cru 2012 de Gimonnet..
C’est le début des informations sur la contre-étiquette.
Elle indique les Terroirs de Terre de Noël, de Brûlis, de Champ Nérons et de Fondy, des vendanges les 20 et 21 septembre 2012, une mise en bouteilles le 22 avril 2013, un dosage à 4,5 g et une production de 3027 bouteilles.

La robe jaune clair est traversée par une bulle fine et abondante.
Le nez offre des arômes de citron (fruit et zestes), de pomme verte, de tilleul et des touches de biscuit et de craie.
La bouche est concentrée et ample, elle est séduisante. La bulle la rend un peu crémeuse et l’acidité aux saveurs de citron et de pomme lui donne tension et longueur. La finale fruitée est très marquée par la craie.

J’aime beaucoup.

[alex73]

Champagne Pierre Gimonnet & fils "Cuis 1er cru" dosage 6 g/l, dégorgement: 09/22
Je ne connaissais pas encore cette cuvée d'entrée de gamme Cuis brut 1er Cru de chez P. Gimonnet & fils. La contre-étiquette est assez explicite.
La mousse retombe assez vite pour faire apparaitre des bulles fines. La robe est claire. En bouche aucune trace oxydative, c'est frais, fruité. Le dosage est à la limite de ce que j'aime, il n'y a aucun côté tranchant. La complexité est moyenne. En résumé c'est un champagne correct, pas désagréable, qui se laisse boire sans problème, sans bien sûr atteindre les sommets de cuvées plus ambitieuses.

[Thierry Debaisieux]

Bonjour Alexis,

C'est la cuvée qui m'a donné l'envie de m'intéresser au Champagne.
Il y a encore une dizaine d'année, je ne connaissais que les cuvées consensuelles et assez dosées des Grandes Marques.
Cela ne m'attirait pas beaucoup et je n'avais que quelques bouteilles de Delamotte, blanc de blancs ou millésimées en cave.
Je servais des grands Condrieu à l'apéritif.

J'ai eu besoin de champagne pour la prestation de serment de notaire de ma fille et Daniel m'a proposé ce Cuis 1er Cru.
Et j'ai découvert autre chose, un vin frais et tendu.
J'ai eu envie de prolonger l'expérience.
J'ai goûté toutes les cuvées de Gimonnet, puis celles d'autres vignerons indépendants.
J'ai maintenant pas mal de Champagne en cave et toujours les "Spécial Club" de Gimonnet.
Mais plus de Delamotte dosés à 8 g

Nous sommes allés chez Gimonnet et nous avons été remarquablement reçus.

Bon dimanche.

[alex73]

Thierry,
Je sais que tu apprécie particulièrement le "Special Club" de P. Gimonnet que du reste tu nous avais servi lors de notre séjour en 2019. Lors de mon achat du Cuis 1er Cru j'ai pris également une bouteille de Spécial Club 2015. Je vais attendre un peu avant de l'ouvrir.

Bon dimanche à toi aussi.

[Thierry Debaisieux]

Bonsoir Alexis,

Je me demande même s'il n'y avait pas eu deux bouteilles de Spécial Club ouvertes lors de votre séjour à la maison, un Grands Terroirs de Chardonnay 2010 et un Millésime de Collection Vieilles Vignes de Chardonnay 2008.
Je n'ai pas laissé de commentaires en novembre 2019.

Bonne soirée,

[Thierry Debaisieux]

Un très bel article sur le Domaine Gimonnet:

https://worldoffinewine.com/homepage-fe ... rry-theise

[alex73]

Champagne Pierre Gimonnet & fils "Oenophile" non dosé brut nature 1er Cru 2012. Dégorgement 12/2019
Nous avons terminé ce soir une belle bouteille: aucune trace oxydative contrairement à ce que je craignais. C'est frais, fruité, gourmand, tendu et pas acide du tout. Le vin ne faisait pas son âge. Je n'ai jamais été déçu par les champagnes de P. Gimonnet.

[Thierry Debaisieux]

Moi non plus, Alexis.
Et j'adore les cuvées de la série "Spécial Club"

Bonne journée,

[Didier]

Cuvée Gastronome - 2008

Blanc de blancs / Premiers et Grands crus de la Côte des Blancs.

La cuvée Gastronome n'était pas présentée à l'origine comme un Champagne de garde mais en ce superbe millésime, la matière a magnifiquement tenu les années et s'est en plus bonifiée pour donner un très beau vin.

La bulle est restée présente, pas très vive mais assez dense et fine. Le nez est joli, très floral, avec des notes de poire, assez puissant. La bouche est parfaite d'équilibre, très Chardonnay. La bulle donne le relief qu'il faut à la matière et cela fonctionne très bien. C'est sapide, abouti, long avec de beaux amers qui terminent une finale qui a gardé une belle acidité.

Très bien...

[vinosophe]

Une belle bouteille d’ OGER grand cru , donc issu de la Cote des blancs, un pur chardonnay issu des vendanges 2019 et 2020, harmonieux, très agréable à déguster, longueur en bouche moyenne, note 16!

[vinosophe]

Hier soir une bouteille extra brut de grande classe de Pierre Gimonnet:

SPÉCIAL CLUB , grands terroirs de chardonnay 2016:

La robe est brillante, les bulles d’une grande finesse, le nez est superbe même si on sent encore une certaine réserve, des notes florales et briochées se mêlent à une grande pureté du fruit, la bouche est tendue, élégante, avec une longue finale ciselée et tout en finesse, note 17!

[Laurent Saura]

Un Champagne Magnifique avec un M majuscule!
Merci!