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[Greg V]

PIERRE PAILLARD :

Blanc de noirs « Les maillerettes » 2007
Bouche crémeuse, fruitée, très agréable avec une certaine vivacité : 15/20

Blanc de blancs « Les Motelettes » 2007
Nez sur la pomme, minéral
Bouche légère, agréable, désaltérante. Finale exotique : 14,5/20

Grand Cru 2002
nez mangue abricot
Bouche gourmande, très exotique. Touche de cacao. Salin. Belle fraicheur : 16/20

[Greg V]

Bouzy Grand Cru :

Fruité, équilibré. Belle entrée de gamme.

15/20

Bouzy blanc de noirs « les Maillerettes » 2008 :

Vineux, puissance contenue. Fruité avec une belle fraicheur

16/20

Bouzy bdeb « Les Mottelettes » 2008 :

Elégant, tendu, ciselé. Minéral avec de notes de poire. Finale corsée.

16/20

Millésimé 2004 :

Fruits blancs, pêche, floral. Très bel équilibre. Finale saline.

16/20

[Greg V]

Pierre Paillard - Bouzy rouge 1979 :

Nez sur la groseille, le cassis, les feuilles mortes, l'humus, l'encre

Bouche en dentelle, élégantes, sur l'aromatique perçue au nez, avec une pointe de cuir en plus. C'est acidulé et assez léger. finale sur le graphite.

La preuve que ces vins vieillissent harmonieusement : 16,5/20

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Au programme ce soir :

Les Parcelles 14
Bouzy Grand Cru

70% PN, 30% CH
dégorgée 11/2018
dosée à 1,8gr/l

Commentaires demain

[Thierry Debaisieux]

Bonjour, Jean-Pierre.

As-tu un souvenir de ces Parcelles 14?

C’est un Domaine dont je prendrais volontiers quelques bouteilles pour le découvrir lors de mes prochains achats sur Plus de Bulles.
Les Pierre Péters étant limités à deux bouteilles par cuvée et par mois, je vais devoir passer quelques commandes et j’aurai l’occasion de compléter les cartons avec des cuvées que j’aimerais déguster.

Amitiés,

[PEKATRALATAK]

J'ai profité d'une offre du domaine pour commander une caisse de dégustation composée de 3 Parcelles, une Terres roses, une Mottelettes 2015 et une Grande Récolte 2008.

Il faut que j'arrête de trainer dans la section Bulles de BDE, vous déteignez sur moi

[Thierry Debaisieux]

Bonsoir Pierre-Antoine,
on vient de m'offrir une Les Maillerettes Bouzy 13.

amicalement,

[PEKATRALATAK]

Thierry,

C'est la seule cuvée qui n'était pas disponible au domaine.
Je suis curieux de lire tes notes.

Bonne soirée,

[Thierry Debaisieux]

Bonsoir Pierre-Antoine.

Je vais commencer par la laisser se remettre du transport.
Elle a fait de la route.

Bon dimanche,

[PEKATRALATAK]

Ce weekend, nous sommes pour la première fois depuis très longtemps en amoureux avec ma femme.
Mes beaux-parents ayant tous deux leur deuxième injection depuis un mois, ils gardent notre petit monstre

Nous en profitons pour ouvrir une première bouteille de la caisse achetée l'hiver dernier, une Les Parcelles XV.

La contre étiquette indique :

Terroir : Bouzy
Cépages : 70% PN / 30% Chardonnay
Année de base : 2015
Dégorgement : 10/2020
Dosage : 1,8g/l

La robe est jaune soutenue, je lui trouve des reflets tirant sur le cuivre.
La bulle est fine et soutenue.

Le nez est sur les fruits rouges, la pomme, de légères notes grillées, c'est très expressif.

En bouche, je trouve très nettement ces fruits rouges, puis cette pomme. C'est la première fois que je trouve des fruits rouges aussi marqués dans du champagne.
Je lui trouve un bel ensemble, avec ces fruits qui sont allongés par l'acidité.
Si je devais faire une seule remarque, c'est qu'il manque un poil de netteté dans l'ensemble mais qui sera apporté par quelques années de patience.

C'est une très jolie bouteille, je dois dire surement la plus belle bu depuis longtemps.
Super découverte !

[ptitphilou]

Bonsoir,

merci pour le compte-rendu, Pierre-Antoine, qui donne envie très envie de découvrir cette cuvée. Cela tombe bien, je possède une bouteille de la même cuvée, ramenée récemment de ma cave, acquise en novembre dernier (mais mise de janvier 2020).
Ton compte-rendu me fait très envie.
Je pense que je vais la goûter durant ce mois, même si je n'en ai achetée qu'une. J'ai préféré prendre un peu plus de Grande Récolte 2008, un de mes coups de cœur en 2020.

Bonne soirée.

[PEKATRALATAK]

Bonsoir Phil,

En effet nous avons pris beaucoup de plaisir avec cette bouteille.
Après nous ne buvons pas forcément beaucoup de champagne, et très peu de cuvées plus "haut-de-gamme".

Dans la caisse dégustation il y a une grande cuvée 2008 que je garde en cave.
Vu ton commentaire j'hésite à en commander plus

[ptitphilou]

Pas impossible que j'ouvre la Grande Récolte 2008 dans le mois aussi, pour te faire un retour entre temps; même si j'ai rentré et vais recevoir quelques jolies bouteilles que j'ai envie de découvrir, en particulier Pierre Baillette, Eric Taillet, Eric Rodez, (grâce ou à cause de BDE !?!), Emmanuel Brochet, Chartogne-Taillet... les sélections de Vinossimo et Vinograf sont vraiment top !

Mais Grande-Récolte 2008 fut vraiment une très jolie découverte, qui avait tenue la dragée haute à un R.D. 2002 de Bollinger que j'avais servi à l'aveugle à deux amis en juillet, qui m'ont fait découvrir cette magnifique cuvée. Je laisserai vieillir les trois autres.

[Thierry Debaisieux]

Merci pour cette note détaillée, Pierre-Antoine.
Elle pousse, en effet, à découvrir les cuvées du Domaine,

Bonne nuit,

[PEKATRALATAK]

Merci Phil, je lirai ton retour avec attention

Thierry, je ne sais pas si l'offre dégustation tient toujours, mais à 150 euros livrée le rapport prix-plaisir est top !
Tu ne prendrais pas grand risque à ce prix à te faire une idée

[Thierry Debaisieux]

Bonsoir Pierre-Antoine.

J'ai cherché et je n'ai pas trouvé l'offre.

Bonne nuit,

[PEKATRALATAK]

Bonjour Thierry,

J'avais eu cette offre dans les tarifs du domaine que j'avais demandé avant Noël.

Elle est surement expirée. Dans tous les cas les tarifs ne sont pas prohibitifs

[Greg V]

Pierre Paillard terre rose :

très fin, floral, fruits blancs et rouges. Une bouche en dentelle bien crayeuse.

Pierre Paillard les Parcelles, base 16 :

Nez fin, assez gourmand sur les fruits, crayeux. Bouche à la très belle texture élégante, fine, florale, qui finit très crayeuse et salivante. Un BSA de grande classe et de grande harmonie.

[Hugo B.]

Bonjour à tous,

nous avons découvert cette maison cette année puisque proposée notre caviste en Allemagne.

Première rencontre avec Pierre Paillard les Parcelles XIX.

La contre-étiquette mentionne beaucoup d'informations: base 2019, fermentation en barrique, vieillissement: 30 mois sur lies dans les crayères du domaine, 80% pinot noir / 20% chardonnay, dosage 0 gr/l, dégorgement 05.2023.

Belle mousse, bulle fine.
Une robe un peu surprennante par sa jolie couleur orangée/saumonée.
Nez gourmand sur les agrumes (dominante mandarine, pointe citronnée), la brioche, les petits fruits rouges (surtout framboise).
En entrée de bouche le vin paraît léger, comme si on buvait un verre d'eau, rafraîchissant, avec des petites bulles qui apportent encore plus de légèreté et un côté crémeux... puis vient très rapidemment la matière et une belle tapisse, beaucoup de volume, de matière mais ce qu'il faut d'acidité pour un bel équilibre d'ensemble. On retrouve les arômes d'agrumes, de framboise, c'est gourmand et très conforme au nez.
La finale offre une belle longueur, on salive, on se ressert volontier tellement c'est plaisant, rafraîchissant, mais sans être dénué de complexité.

Très beau travail, j'ai immédiatement recommandé en prennant également le rosé et des parcellaires.
Niveau tarifaire je dirais que cette cuvée est encore accessible financièrement et offre un bon rapport qualité/prix.
Les parcellaires ca commence à cogner mais on va quand même en découvrir quelques uns dans les temps à venir.