Restaurant Au fil du Clos Ă Meursault
Meursault, bourgade de 1500 âmes, possède désormais plus de dix restaurants. Évidemment l’attrait pour le vin qui y est produit est un puissant mobile pour déplacer les gastronomes de tous horizons. Depuis peu le Soufflot offre une table bistronomique de premier choix avec une carte de vin d’une incroyable profondeur à prix mesuré.
Au fil du Clos ne joue pas dans le mĂŞme registre.
Jean-Christophe Moutet aime les mets raffinés et sa cuisine élégante et épurée cherche à séduire sans forcer sur les effets de style. Point de présentation trop démonstrative, point de saveurs conjuguées exagérément pour l’épate, non, nous sommes ici au cœur d’une gastronomie subtile qui cherche à équilibrer l'ensemble du repas en associant des saveurs étroitement liées à la saison sur un registre fin.
Ancien de Lameloise, du Chevreuil et surtout depuis 10 ans de l’excellent restaurant de Pommard « Auprès du Clocher » il s’est pourtant ré-inventé à Meursault car les mets qu’ils sert sont d’une fraîche expression et d’une modernité qui se démarque quelque peu de son passé un rien plus classique. En douceur le chef affine son style. Exactement comme la décoration qui use de matériaux nobles avec une discrète originalité et un style aussi moderne que De bon goût.
Nous sommes des clients « difficiles » sans aucun doute car nous aimons les tables novatrices et inventives qui cherchent l’originalité sans excès. Et nous avons été vraiment conquis!
La carte des vins possède de très belles références et se montre abordable - beaucoup moins excessives que les restaurants beaunois - et choisie. Nous avons ainsi pu boire deux très beaux vins à prix modiques. Un excellent Mâcon de Barraud et un Corton Renardes de Gay.
S’il faut émettre une critique à son endroit je dirais qu’en bon producteur bourguignon, j’adore boire des vins d’autres régions lorsque je suis « chez moi ». Alors quelques vins rhodaniens, ligériens, alsaciens et bordelais en plus sur ce beau livre de cave m’auraient ravis! Mais cela viendra sans doute...
En résumé je vous recommande chaudement cet établissement qui est à la hauteur de la réputation du village...