Et oui, Patrick, « à mon âge, c’est tout ce qui nous reste ».
Vincent Ravenne dit qu’il a découvert, lors de son premier passage à la maison, une autre façon d’être face au vin.
Toujours au minimum 3 ou 4 bouteilles ouvertes que je fais découvrir à ceux qui passent avant de leur déboucher un flacon.... Ou plusieurs.
Et si personne ne s’arrête et que les fonds de bouteilles trépassent, ce n’est pas grave, l’évier est toujours preneur.
Pour en revenir au
Châteauneuf du Pape Réserve Auguste Favier 2013 du Domaine Saint Préfert, il me semble avoir superbement évolué, ce soir.
Le nez est devenu puissant et même un peu envoûtant. Il offre des arômes de cerise noire, fruit et noyau, de fraise écrasée, de menthe poivrée et de réglisse. Il donne une sensation de fraîcheur.
La bouche est faite de tannins denses et soyeux, elle est ample et longue. Elle n’est ni lourde ni chaude. Son acidité fruitée lui apporte équilibre et fraîcheur et elle rend la longue finale délicieuse.
Voici un Châteauneuf dont je n’attendais pas des merveilles et qui m’apporte ce soir beaucoup de plaisir.
Il m’en reste assez dans la bouteille pour suivre son évolution demain midi et soir et pour le faire découvrir à mes amis qui viennent dormir à la maison.
J’ai changé de goût dans les styles de Châteauneuf.
Je ne supporte plus les Janasse, j’aime les vins d’Isabel Ferrando.
Bonne soirée,