Ce soir, au restaurant, un Champagne Brut 100 % Pinot Noir « Impertinente » de Piot-Sévillano. dosé à 6,5 g. (Tirage Avril 2015 - Dégorgement Juillet 2018)
Le nez est sur le zeste d’orange, l’abricot sec, le noyau, le biscuit et le minéral.
La bouche offre une bulle abondante et une matière concentrée et ample au premier contact. Elle se montre ensuite dense et ample avec une belle tension. L’acidité apporte fraîcheur et longueur. Les saveurs de fruits se mélangent à des touches de craie. C’est un vin équilibré et long qui est excellent à table