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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar milleret jean luc » Dim 4 Mars 2018 16:13

On trouve Les Marnes 2010 à plus de 80 e chez Grandsbourgognes. :roll: La cuvée Belle Dame me semble épuisée en 14 ...Thierry , tu sais combien je te fais confiance mais il est souvent difficile de " casser " ses habitudes ...et le Sancerre rouge ne fait pas partie de mes priorités ...mais je vais m'intéresser sérieusement à ces vins .
Je viens de trouver sur le catalogue de la Grande Boutique Ă  Beaune ...
SANCERRE ROUGE 2014 VACHERON 23,70 €
SANCERRE ROUGE 2014 BELLE DAME VACHERON 39,90 €

SANCERRE ROUGE 2015 VACHERON 24,50 €
MAG SANCERRE ROUGE 2015 VACHERON 51,00 €...
milleret jean luc
 
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 4 Mars 2018 18:14

Merci, Jean-Luc, d'intervenir aussi vite ;)

Pour moi, la seule alternative Ă  un Grand Bourgogne, c'est les Marnes.
Mais le prix fait hésiter.
Belle Dame 2014 demande Ă  vieillir. C'est une bien belle bouteille en devenir.
La cuvée de base 2015 est bien sympathique.

Tu devrais goûter les parcellaires blancs.
L'Enclos des Remparts Franc de Pieds 2014 m'a époustouflé.
J'aime beaucoup les Romains et Chambrates.
Un ami m'a servi Ă  l'aveugle Paradis 2014 et je l'ai pris pour un vin de Dagueneau... :)

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 4 Mars 2018 20:14

Jean-Luc,

Je viens de réserver, pour compléter ma série de parcellaires mis en cave, trois 2016:
+Paradis
*Pavé
*Guigne-Chèvre en magnum, il ne semble plus y avoir de bouteilles dans ce millésime.

Je n'ai pas goûté, mais je me base sur la qualité des Romains 2016 pour acheter sans hésitation.

Bonne soirée,
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 8 Mars 2018 15:26

En goûtant ce matin un Sancerre Rouge 2015 de Vacheron, j'ai appris que j'allais pouvoir obtenir des Guigne-Chèvre 2016 en bouteilles ;)

Ce Sancerre rouge 2015 est toujours très élégant.
Il a un nez séduisant sur la cerise, son noyau et les épices.
La bouche marquée par les saveurs d'alcool de cerises est "toute en délicatesse" mais en l'analysant, on perçoit sa matière certaine et son volume. Equilibrée, elle offre une longue finale à l'agréable amertume.
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 11 Mars 2018 13:52

J'ai tenté ce midi un accord avec un poulet rôti, j'ai ouvert un Sancerre rouge 2015 de Vacheron.
Je poste ce message car à l'ouverture, j'étais un peu perplexe, le vin était fermé et peu agréable.

Un passage en carafe lui a permis de retrouver son charme et d'accompagner parfaitement le poulet.
Actuellement, il offre, au nez de jolies notes de cerise rouge, de noyau et de délicate amertume et, en bouche, un beau fruit frais, une élégante amertume, un équilibre certain et une finale sur le fruit et les amers délicats.

Un vin à ne pas boire dès l'ouverture pour éviter de passer à côté de ses grandes qualités ;)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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SANCERRE blanc 2017 -DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 22 Mars 2018 22:11

J'ai ouvert, ce soir, un Sancerre blanc 2017 du Domaine Vacheron.

Un très joli nez frais sur le citron et le pamplemousse rosé avec, à l'agitation, quelque touches de bourgeon de cassis sur fond minéral.
Une bouche fraîche aux saveurs de pamplemousse rosé. Elle est tendue et longue avec une finale fruitée et minérale. La matière concentrée donne un vin ample. Elle est traversée par une très jolie trame acide. Je trouve ce Sancerre équilibré délicieux.
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 23 Mars 2018 21:08

J'ai parlé ce matin à Daniel du Sancerre blanc 2017 de Vacheron.
Je lui ai dit qu'il me charmait, il m'a répondu qu'il lui trouvait un léger manque de concentration.
Nous étions d'accord sur les grandes qualités du nez.

J'ai goûté à nouveau ce 2017 ce soir.
Je suis toujours séduit par le nez.
La bouche élégante et tendue me semble avoir une matière suffisante pour donner une sensation d'amplitude et d'équilibre.
Je continue Ă  aimer beaucoup ce vin.
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Jbrice » Lun 2 Avr 2018 10:41

Domaine Vacheron - Les Romains - Sancerre - 2015
Découvert cette quille chez Alexandre Mazzia un étoilé du coin que je conseille vivement si vous passez par ici.
C'est simple, c'est le meilleur Sancerre que j'ai pu boire jusqu'à présent.
Vif, tendu, fruité, plutôt long, aucun bois perceptible. Bref, excellent. Si j'en trouve sur ma route, j'en achèterai volontiers.
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 2 Avr 2018 14:30

JBrice,

Je suis heureux de lire que les Romains 2015 ait pu te séduire.
Tous les parcellaires de Vacheron sont délicieux.
J’avais Chambrates et les Romains en blanc et Belle Dame.
Je viens de compléter ma série par 3 blancs de plus, Le Paradis, Guigne-Chèvre et le Pavé, même si ce dernier n’est pas donné.
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Jbrice » Sam 7 Avr 2018 17:53

Bon j'ai trouvé les Romains en 2013 chez mon caviste. On se goûte ça bientôt !
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 18 Avr 2018 19:59

Par ce beau soir de printemps, un verre de Sancerre blanc 2017 de Vacheron à l'apéritif.

Ce vin n'est pas un monstre de puissance, il a une concentration moyenne, mais c'est un modèle d'élégance et d'équilibre harmonieux.
Le nez sur les agrumes, les fleurs et le minéral est séduisant.
La bouche charme par sa délicate harmonie, ses saveurs de fruits frais sur fond minéral, son beau volume et sa jolie finale.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 21 Avr 2018 19:54

J'ai ouvert mercredi un Sancerre blanc 2017 de Vacheron.
Je viens de terminer la bouteille ce soir.
Pendant 4 jours, ce Sancerre élégant m'a charmé par son harmonie toute en finesse.

Un Sancerre rouge 2015 a pris la suite.
Je connais bien ce vin Ă  la robe diaphane mais qui surprend par la grande longueur de sa finale.

J'ai voulu lui imposer une fin de repas.
-Apéritif: Sancerre blanc 2017 de Vacheron.
-Entrée: Riesling 2015 de Trimbach
-Plat: Domaine le Sang des Cailloux cuvée Azalaïs 2015
-Fromages: Sancerre rouge 2015 de Vacheron.

Tout semblait préparé pour qu'il se plante et je pensais que non.
Et j'avais, il me semble, raison.
Après l'élégante puissance d'Azalaïs, nous sommes passés à l'élégante finesse du Sancerre rouge.
Il a tenu le choc et s'est parfaitement exprimé dès la deuxième gorgée.
La robe est celle d'un rosé très foncé, mais:
-le nez est puissant, il déborde d'arômes de cerises rouges, de noyau, de framboises avec de délicates touches de grenadine sur un fond de pivoine et de réglisse.
-la bouche est concentrée et ample. Elle est savoureuse, un peu grasse tout en étant fraîche et longue avec une finale sur le fruit et de très délicats amers.

Je précise que je n'ai pas imposé cette expérience à des invités ;)
Mais j'en suis content.
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar PEKATRALATAK » Sam 21 Avr 2018 20:10

Thierry,

Il y a bien pire comme expérience imposée ;)

Content de lire que ces Sancerre rouges tiennent la route mĂŞme dans ces conditions !
Pierre-Antoine
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SANCERRE -DOMAINE VACHERON: Le Paradis 2016

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 22 Avr 2018 13:03

Bonjour, Pierre-Antoine.

Ce midi, un seul rouge: le Sancerre 2015 de Vacheron
parfait sur le plat et sur un vieux Cantal.

J'ai voulu continuer mon petit tour des cuvées en ouvrant un Sancerre Blanc Le Paradis 2016.
Une des six cuvées parcellaires que j'ai en cave.
Ce n'est pas ma préférée, mais c'est elle qui m'a fait découvrir, avec une 2014 à l'aveugle, la beauté des parcellaires de ce Domaine.

Le nez est élégant, sur le citron jaune avec des touches de citron vert et sur des notes minérales de craie.
La bouche est concentrée et ample avec un léger gras, mais la matière est immédiatement transpercée par une très jolie trame acide aux saveurs de citron et à la très grande fraîcheur. Ce vin harmonieux est délicieux et il offre une très longue finale qui s'appuie sur les touches de citron et de craie pour durer encore et encore.

Je trouve ce vin superbe :good:
Bien cordialement,
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 4 Mai 2018 13:38

Hier, je dis Ă  Daniel que j'ai pris plaisir Ă  boire le Paradis 2016, il y a 15 jours.

Il me sert un autre blanc Ă  l'aveugle.
Je suis en difficulté, je ne sais pas où le situer.
Le nez est discret et élégant, sur les agrumes, les fruits blancs, des notes florales et des notes minérales de craie.
La bouche est fraîche et ample, avec une concentration moyenne et un légers gras, dominés par l'acidité fruitée.

Daniel me montre la bouteille et c'est le Paradis 2016 :?
Un rappel, la dégustation à l'aveugle est une leçon de modestie.
Un constat, en vieillissant, je ne m'améliore pas, je décline :oops:
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar alex73 » Dim 27 Mai 2018 17:32

Sancerre Vacheron blanc 2015
Pour accompagner des asperges mayonnaise "maison" quoi de mieux qu'un vin blanc sec de Loire? J'ai choisi un Sancerre 2015 de Vacheron. Robe pâle, nez délicat mais présent. Le cépage sauvignon s'exprime parfaitement, et il n'est pas trop envahissant. Le goût des asperges violettes est sublimé, la délicatesse est respectée. Bel accord.
Bonne soirée,
Alexis
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 27 Mai 2018 20:04

Alexis,

Je pense que le choix du millésime était judicieux.
Un 2017, par exemple, n'aurait pas su faire face aux asperges, il me semble.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE blanc 2017 - DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 21 Juin 2018 19:57

Une envie de Sancerre blanc 2017 de Vacheron, ce soir.
Je reste sous le charme du nez discret mais très élégant aux arômes de citron et à la jolie minéralité.
La bouche a une concentration moyenne mais le vin est séduisant et harmonieux. Les saveurs d'agrumes sur un fond minéral séduisent de l'attaque à la finale qui dure malgré le profil un peu "diaphane" de ce Sancerre.

Un style tout en finesse.
J'aime beaucoup, mais je comprends parfaitement qu'on puisse lui trouver un manque de concentration et de "puissance".
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE Rouge 2015 - DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 28 Juin 2018 23:01

Ce soir, au restaurant, une première 1/2 bouteille de Sancerre rouge 2015 du Domaine Vacheron a un goût de bouchon.
La seconde par contre est excellente.
Le nez sur la cerise, son noyau et les épices est très agréable.
La bouche est savoureuse, sur les fruits noirs et une délicate amertume. Elle est concentrée ample et fraîche, la rencontre entre la matière tannique soyeuse et l'acidité donne une sensation d'équilibre à ce vin à la jolie finale.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: SANCERRE-DOMAINE VACHERON

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 17 Juil 2018 17:31

J'ouvre ce soir un Sancerre blanc 2017 de Vacheron.
Est-ce l'effet de la chaleur actuelle, je le trouve encore meilleur que d'habitude.
Le nez offre des arômes superbes de citron et de pamplemousse sur un fond minéral.
La bouche à la jolie acidité aux saveurs d'agrumes me semble plus concentrée et plus ample. La finale aux notes de citron et de minéral est très longue avec une persistance de l'acidité citronnée.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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