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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 2 Mai 2018 13:30

Suite aux problèmes rencontrés par Thibault et Alexis, j'ai ouvert, ce midi, une bouteille de Vacqueyras "Cuvée Azalaïs" 2015 du Domaine du Sang des Cailloux.

J'ai de la chance: je tombe sur une autre bouteille excellente.
Il y a un peu de gaz mais une agitation Ă©nergique en chasse facilement une grande partie.

Le nez est, cette fois encore, frais avec de jolis arômes de cerises, de fraises cuites, de réglisse et de menthe poivrée.
La bouche est concentrée et fraîche, grâce à des tannins denses et soyeux et à une belle acidité fruitée. Elle est ample, équilibrée et très longue.

J'ai de la chance :)
J'en suis d'autant plus convaincu depuis qu'un responsable d'un grand domaine m'a indiqué l'évolution des vins d'un millésime gardés en réserve.
Je ne pensais pas qu'il pouvait y avoir autant de goûts ligneux ou d'évolution prématurée dans un lot de vins bien conservés...
Je suis d'autant plus surpris que j'ai très rarement des "goûts de bouchon" dans les vins de ma cave, alors que ma femme et moi y sommes très sensibles, ce qui nous pose parfois problème au restaurant quand le sommelier ne perçoit pas, ou ne veut pas percevoir, une déviance pour nous évidente.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar alex73 » Mer 2 Mai 2018 18:36

Content Thierry que tu sois tombé sur une "bonne bouteille"... Ce doit être la loterie! C'est quand même embêtant d'ouvrir une bouteille avec de l'appréhension, mais quand le plaisir est là...
Bonne soirée,
Alexis.
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 2 Mai 2018 19:50

Alexis,

Dans ce cas, le prix n'est pas très élevé.
Ce qui me perturbe plus, c'est l'ouverture des grands Bourgogne blancs.
La bouteille sera-t-elle fraîche ou prématurément oxydative?
La loterie est plus coûteuse ;) :notgood:

Bonne soirée,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar thib88 » Jeu 3 Mai 2018 12:44

Pour éluder le problème je retenté une Vacqueyras Cuvée Azalais très bientôt, je soigne d'abord une vilaine angine et je prépare une cyclosportive de 112km ce Mardi :D ! Mais pour quoi pas le soir même... :lol:
A la recherche du flacon perdu...
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar thib88 » Jeu 10 Mai 2018 18:51

Bon bah une nouvelle bouteille ce soir du Vacqueyras Cuvée Azalais 2015 et hélas le verdict est le même...! Le nez est à l'ouverture moins marqué que la précédente mais très vite la déviance se fait sentir...
A la recherche du flacon perdu...
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 10 Mai 2018 22:47

Bonsoir, Thibault.
Ta mésaventure va me rendre prudent:
je ne vais pas Ă  chaque fois tomber sur les bonnes bouteilles ;)
C'est une cuvée que je ne vais plus mettre en cave.
Bien cordialement,
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 28 Juin 2018 15:12

Face à ce qu'on lit sur l'absence de régularité des bouteilles du Domaine, Daniel me propose, ce matin, de goûter une Cuvée Azalaïs 2015

A l'ouverture, le nez est un peu réduit.
Nous constatons un gaz discret.

Le nez est sur les fruits noirs cuits et la réglisse.
La bouche est agréable, à la fois concentrée et fraîche. elle est équilibrée et elle offre une belle finale à l'amertume réglissée.

C'est bon.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras Cuvée Lopy 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 28 Juin 2018 15:17

Nous passons ensuite à la Cuvée Lopy 2015

C'est un peu réduit, là aussi, à l'ouverture.
Il y a un peu de gaz, mais il est léger.

Le nez est très agréable sur les fruits noirs et la réglisse.
La bouche est délicieuse avec des saveurs de fruits noirs et de cerise à l'eau de vie. Elle possède une jolie matière tannique soyeuse, une acidité adaptée garantit la fraîcheur de ce vin équilibré, ample et à la finale de belle longueur..

C'est très bon :good:
Bien cordialement,
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar alex73 » Jeu 28 Juin 2018 18:27

Thierry,
Si j'ai bien lu il y avait du gaz dans les deux cuvées... Personnellement je n'apprécie pas du tout.
Bonne soirée,
Alexis
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Re: Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 28 Juin 2018 22:42

Alexis,

Moi non plus ;)
Mais ici, le gaz est léger et quelques secousses énergiques suffisent pour le chasser.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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