Je suis d'accord avec ton message Greg, sauf qu'on peut toujours trouver des avantages concurrentiels pour masquer d'autres réalités. D'ailleurs tout le monde cache les unes et mettent en avant les autres.
Je reprendrai la confidence d'un célèbre vigneron ligérien " propre" ( anecdote déjà écrite sur Bde, je radote ). " Le champagne est le plus industriel des vins, mais il représente 75% de ma consommation...". Il aime mais n'est pas dupe concernant les recettes de cuisines tant à la vigne qu'au chai.