Quelques notes sur les PAVILLON dégustés depuis juin dernier:
LE PAVILLON 2006: dégusté à deux reprises , ce millésime me semble gagner en richesse et en harmonie: des fruits rouges et noirs très mûrs,de fines épices, une richesse et une élégance fabuleuses en bouche, des tanins superbes et veloutés, une longueur interminable...noté 18+ puis 18...moyenne 17,62 en 4 dégustations à ce jour: ..."promis": je ne touche pas à mes bouteilles avant...10 ou 15 ans !!!
LE PAVILLON 2004: dégusté il y a quelques jours (
), sa robe est presque noire, un nez superbe de fruits noirs, d'épices, de réglisse; une fraicheur et une harmonie étonnantes en bouche, des tanins assez fondus!une belle longueur, noté 17... ce millésime est certes superbe mais me semble légèrement se "refermer" depuis le début de l'année (noté 17+ en janvier)...moyenne actuelle: 17,50 en...7 dégustations!
LE PAVILLON 1994: dégusté le même jour que ce 2004, la robe m'a semblé évoluée, le nez plus "animal" que lors de mes précédentes dégustations, la bouche est assez chaleureuse, l'acidité est bonne, les tanins encore un peu marqués, la longueur moyenne: noté 16-: je ne pensais vraiment pas avoir dégusté un Pavillon: j'ai évoqué une Guiraude!...léger problème de conservation de la bouteille?...ou phase de déclin?...le vin était pourtant extraordinaire fin 2007 (noté 18!)...et en sep 2004 (noté 18 également!)...moyenne actuelle de mes notes: 17,33!
LE PAVILLON 1989: ma première dégustation de ce "premier" millésime du Pavillon de Michel CHAPOUTIER (merci Laurent!
): une robe sombre, un nez superbe de jeunesse, fruits noirs; belle densité en bouche, avec un équilibre et des tanins étonnants pouvant faire penser à un grand cru de Bordeaux à maturité!
: grande longueur...noté 17,50+: Bravo!
LE PAVILLON NM (1982/1983/1984): cette cuvée, issue de l'assemblage de 3 millésimes!, élaborée par le père de Michel présente une robe peu évoluée, un nez de prunes, cuir, réglisse, épices; une bouche harmonieuse, distinguée, ample, avec de beaux tanins fondus et une belle longueur: noté 17,50!
Quelle formidable sélection parcellaire !!!