L’agréable rencontre d’hier chez Daniel avec le responsable commercial et le représentant du
Domaine Lallier m’a donné l’envie d’ouvrir ce soir une bouteille de
Collection Mémoire Millésime 2008 Grand Cru Brut.
Le vin est composé de 55 % de Pinot Noir d’Aÿ et de 45% de Chardonnay de Grands Crus de la Côte des Blancs.
Il a été dégorgé en novembre 2017 (lot 194.08.2103.7147).
La robe est couleur « or neuf » et la bulle très abondante.
Le nez est assez puissant sur l’abricot, le zeste d’orange et le biscuit avec quelques touches de crème pâtissière.
La bouche est très agréable, à la fois concentrée et tendue. La bulle rend l’attaque un peu crémeuse. La matière donne un beau volume et l’acidité aux saveurs d’abricot apporte tension et longueur. La finale charme par ses saveurs de fruits et par sa délicate minéralité.
Une jolie bouteille peut-être plus faite pour la table que pour l’apéritif.
Elle me semble avoir une autre dimension que le Brut Nature bu hier.
J’ai bu à de très nombreuses reprises les cuvées des gammes « inférieures », R.012, R.013, R.014, Brut Nature, Blanc de Blancs. Au début, j’aimais. Puis, à force de boire « très bon » (je fais référence à la contre-étiquette de Millésime 2008
) je suis devenu difficile et je n’ai plus en cave chez Lallier que Millésime 2008, Ouvrage et Loridon base 2014. Ces deux dernières cuvées étant pour moi de grandes bouteilles dont je vais renouveler les achats.