J'ai ouvert ce midi une
Cuvée des Caudalies Grand Cru Blanc de Blancs de De Sousa.
Ce 100 % chardonnay d'Avize est dosé à 5 g et dégorgé le 01 07 2015.
Il est fait de 50 % de vins d'une réserve perpétuelle.
Une très belle surprise
Beaucoup de fraîcheur, pas de notes oxydatives.
J'en arrive Ă me demander s'il n'y a pas une erreur entre la date de mise en bouteille: 31 01 2019
et celle du dégorgement.
La robe est jaune citron avec de discrets reflets verts. La bulle fine est abondante.
Le nez est frais avec des arômes élégants de citron, de mandarine et de pomme verte et des notes de craie et de biscuit.
La bouche est très séduisante. Elle est concentrée et ample mais surtout fraîche et tendue. La matière dense traversée à l'attaque par la bulle et l'acidité aux saveurs de de citron et de pomme verte se complètent parfaitement et donnent une impression d'équilibre harmonieux. La finale aux notes de craie est très longue.
Pour moi, c'est un très grand Champagne.
Une des meilleures rencontres avec cette cuvée.
Je continue à me poser la question d'une inversion entre la date de dégorgement et celle de la mise en bouteille.
Le vin me semble plus correspondre à un dégorgement en 2019, un 2015 devrait être plus oxydatif.
Et on ne met pas en bouteille après avoir dégorgé, je pense.
J’ai vérifié dans la cave.
Sur trois dégorgements de Cuvée des Caudalies, la date de ceux-ci est antérieure à celles de la mise en bouteille.
Par contre, sur les Cuvée 3 A et sur les Mycorhize, l’ordre est le bon.
Sur les Grand Cru Réserve ne figure que la date du dégorgement.