Après une bouteille catastrophique du domaine Houillon Bruyére c'est au tour d'une nouvelle bouteille du Jura qui se retrouve sur la carte d'une de mes tables préférées ..le Bistronome à Arbois . Roberto de Svino ( site ) avait évoqué la belle production du domaine , je pars donc confiant d'autant plus que je retrouve cette même bouteille sur la table voisine ( un restaurateur venu d'Autiche et qui sillone les vignobles de France ) ...je lui demande ce qu'il pense du vin , il me parait enchanté .
Quelle déception , on se retrouve avec un vulgaire sirop groseille de nos grands mères ...c'est trouble , acide , aigre et surtout un vin qui ne présente pas la moindre longueur en bouche ...à 59 e sur carte nous sommes à la limite de l'arnaque ....je suppose que cette bouteille serait validée par la troupe des bobos qui plébicitent ce type de vins ....je vais d'ailleurs faire une recherche pour savoir si l'ami Olif a validé depuis qu'il s'est reconverti dans cette mouvance nature ...j'ai même cru comprendre qu'un ancien sommelier de la région ( très connu ) présentait toute une gamme de ce type de vins ...pour bobos
en achetant du raisin dans le vignoble Français ... Bien entendu , impossible de prendre le moindre plaisir et encore plus quand la cuisine est de haut niveau , comme celle de ces petits jeunes du Bistronome qui viennent d'obtenir un bib gourmand bien mérité .
Je n'incrimine pas ces petits jeunes , je pense qu'ils n'ont pas les moyens de déguster tous ces vins , ils doivent faire confioance aux vignerons . La carte est d'ailleurs remarquable , Labet - Rousset Martin - Bienaimé ...la liste est longue et surtout des prix accessibles ..la cuvée Fleur de Labet à 45 e sur carte...je n'ai pas voulu pénaliser le restaurant , ils sont vraiment adorables ...c'est toujours un réel émerveillement à chaque passage .
J'ai récupéré la bouteille pour la faire tester par le caviste de Poligny ...c'est sans appel et de plus il détecte aussi ce fameux goût de souris ...nous en avions eu toute une série lors du salon le Nez dans le Vert ( j'étais accompagné par mon ami Francis , jeune chef somlmelier de la Bouitte , restaurant *** de Savoie ) ..il est certain que lui n'aurait pas accepté cette bouteille ...
Heureusement , on se retrouve à nouveau le lendemain midi dans cette même table mais cette fois en compagnie de Sylvain Oudet , le caviste de Poligny ...il est venu avec une très belle bouteille de Nicolas Jacob ( Le Clos 2019 ) et il choisit une bouteille de rouge qui sera présentée à l'aveuble ...c'est la fameuse petite pépite du séjour ..il s'agit d'une cuvée de Trousseau 2020 de Julien Crinquand ( Le Petit Prince ) ...dois je vous dire que j'ai préféré ce vin au Chambolle 2021 de Mugnier , dégusté quelques heures plus tôt au domaine ...mais pour être honnête les conditions ne sont pas les mêmes ...à table , ce vin du Jura gagne des points ...il aurait fallu les comparer dans le même espace ...mais quand on connait les prix de ces vins , avantage net au Trousseau ...15 e ht tarif pro contre 95 e ttc tarif particulier pour le Chambolle .
Sinon j'ai envoyé un long message au domaine pour le vin défectueux ...il s'agit du domaine de Saint Pierre Arbois 2019 " Le Rouge " de Fabrice Dodane ...j'attends sa réponse . J'ai également mis un message sur le Tripadvisor du restaurant ...plus pour faire remonter au domaine et faire en sorte que ces petits jeunes ne soient pas pénalisés en glissant dans la carte de tels vins indignes des grandes tables ...c'était mon coup de gueule de ce début d'année . ...
