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[Thierry Debaisieux]

Nous allons manger la semaine prochaine au Restaurant Le Pavillon * Michelin et à sa brasserie bistronomique, la Table du West qui sont situés au Westminster du Touquet
https://www.hotelsbarriere.com/fr/le-to ... illon.html

Nous y sommes allés plus ou moins régulièrement mais toujours avec plaisir depuis de très nombreuses années, le plus souvent dans les deux restaurants et parfois à l'hôtel.
En étant au Touquet, même dans un autre hôtel, je voulais me rendre au Westmister pour la carte des vins et pour demander surtout des Grands Crus de Raveneau proposés sur table à un prix inférieur à celui d'un caviste "pas cher".

Je pensais avoir ouvert une rubrique sur BDE et je n'ai fait qu'évoquer ce bel établissement.

Un sommelier, ami de Daniel est parti en retraite.
Yann Satin, meilleur sommelier de Belgique 2005 et président des sommeliers des Hauts-de-France, qui lui a succédé, a quitté l'établissement lors du rachat par le groupe Barrière.
Mais William Elliott, cuisinier de grand talent et étoilé depuis de nombreuses années, est resté.

Je sais que les repas seront excellents et je suis impatient de voir ce que devient la cave.

[Thierry Debaisieux]

L'avis:

-du Guide Michelin qui attribue une étoile depuis 15 ans:
https://guide.michelin.com/fr/fr/hauts- ... villon9000
-du Gault et Millau qui donne un beau 16/20 et trois toques:
https://fr.gaultmillau.com/restaurants/ ... estminster
-du Petit Futé:
https://www.petitfute.com/v27071-le-tou ... illon.html

[Thierry Debaisieux]

Le Pavillon étant fermé, nous avons mangé dans son « bistrot », La Table du West .

On peut dire que le cadre est élégant et classique.
Le service est rapide, l’équipe est attentive et dynamique.
Une vue panoramique sur la cuisine ouverte permet de constater le calme et le professionnalisme des cuisiniers.

Le menu du jour offre un excellent rapport qualité/prix quand on compare son prix à celui des restaurants bistronomiques voisins.

Nous avons mangé à la carte et nos assiettes montraient qu’elles avaient été pensées par un chef étoilé.
Elle étaient belles et délicieuses.

Je n’ai pas cette fois demandé la carte des vins du Pavillon.
Je me suis contenté de celle du bistrot.
Nous avons pris un verre de Chablis et un Brouilly 2020 de Dominique Piron à 36 €.

Un moment agréable

[Thierry Debaisieux]

Le Pavillon reste fermé actuellement par manque de personnel qualifié pour la salle:

https://latribunedelhotellerie.com/penu ... personnel/

[alex73]

C'est triste et il ya du chômage en France!

[Thierry Debaisieux]

Le Pavillon réouvre enfin le 8 avril.

Nous aurons peu après, le 17 avril, l'occasion de goûter la cuisine de William Elliott lors du repas à 8 mains organisé par Eugène Hobraiche:
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