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Anne-Sophie PIC *** Michelin Valence

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 12 Juil 2018 22:34

Mardi 10, un repas et une nuit chez Anne-Sophie PIC à Valence.
https://www.anne-sophie-pic.com/

Que dire?
Sinon que le repas nous a émerveillé par la complexité parfaitement maîtrisée de chacun des plats.
Nous avions pris le grand menu dégustation (mise en bouche, 10 plats + un dessert supplémentaire offert)
et tout était incroyablement inventif et délicieux.
Sinon que la carte des vins permet de prendre de jolies bouteilles sans se ruiner (mon vin de la soirée a été le Chassagne La Boudriotte 2012 de J.C. Bachelet, mais le Terre de Vertus 2010 de Larmandier-Bernier avait également beaucoup de charme.) et qu'elle est présentée par de "grands" sommeliers
Sinon que la Maison est très élégante, mais elle est située dans un quartier peu favorisé.

Nous avons eu l'occasion de parler deux fois à Anne-Sophie Pic.
Elle est courtoise, modeste, charmante et à l'écoute.
Une très grande Dame !

Un très, très grand ***Michelin :good:
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Anne-Sophie PIC *** Michelin Valence

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 13 Juil 2018 13:16

Mercredi matin, lors de notre départ, on nous a offert un gâteau dans un coffret isotherme.
Nous l'avons mangé ce midi.
Il était délicieux et l'association verveine - framboise était très réussie.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Anne-Sophie PIC *** Michelin Valence

Messagepar Frédéric B. » Ven 13 Juil 2018 16:12

Thierry,
Nous avions mangé chez Anne-Sophie Pic il y a presque dix ans jour pour jour.
C'était un très grand souvenir, et le meilleur 3 étoiles que nous avons fait.
Et je suis parfaitement en accord avec toi concernant ton ressenti à propos d'Anne-Sophie Pic.
J'ai ajouté quelques photos, mais je ne sais pas comment les rétrécir... :shock:
Pièces jointes
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Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Anne-Sophie PIC *** Michelin Valence

Messagepar vinosophe » Sam 14 Juil 2018 21:49

Bonsoir

Nous étions allés chez Anne Sophie pic. Il y a 4 ou 5 ans et nous en gardons un bon souvenir...mais je qualifierai la cuisine d'excellente , pas exceptionnelle toutefois ;)

Avec trois amis vinosophes nous avions alors commenté et pris des notes sur chacun des plats...si bien que le sommelier ( excellent !) et nos voisins de tables s'étaient demandé si nous n'étions pas des critiques gastronomiques !?

Certains plats étaient vraiment remarquables , d'autres beaucoup moins, voire surprenants , et en particulier l'accord brie vanille de Madagascar très décevant...si bien que je crois que cet essai n'a pas été renouvelé !!!?

Nous avions trouvé beaucoup de " douceur" dans les plats, parfois un peu trop sans doute, mais l'ensemble de la prestation était tout de même excellent ...et nous avions bu de très bons vins pas trop chers il me semble, un CROZES blanc de Remizieres et un Lirac reine des bois 2000 de la mordorée excellent sur le pigeon dans mes souvenirs...
CHRISTOPHE
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Re: Anne-Sophie PIC *** Michelin Valence

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 14 Juil 2018 22:23

Bonsoir Christophe.

Merci pour ton commentaire.

Ce *** Michelin me semble avoir beaucoup de qualités. Les plats sont le résultat d'une recherche approfondie, osée et souvent très réussie.
Si je veux tenter une comparaison avec les dernières grandes maisons que j'ai visitées:
L'ensemble de la prestation culinaire me semble un peu supérieure à celles d'Arnaud Lallement et de Serge Vieira.
Je ne peux pas la comparer à celle de Marcon où Regis me paraît un peu brider le talent de Jacques. C'est un peu "classique" voire "ancien".

Pour les vins, j'ai pu boire de belles choses chez Pic, Vieira et Marcon mais chez Lallement, j'ai dû prendre les Champagne au verre, vu le prix des bouteilles intéressantes sur la carte des vins. Cela m'a un peu perturbé face à une prestation de très, très grand niveau.

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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