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[Jean-Pierre NIEUDAN]

Nous avons quelques restaurants sympas dans nos Pyrénées dont

- l'Auberge Labarthe à Bosdarros* (64)
- Les Près d'Eugénie à Eugénie-les-Bains*** (40)
- Les Clefs d'Argent à Mont-de-Marsan* (40)
- Les Pyrénées à St Jean-Pied-de-Port* (64)

Quelques * sur la Côte Basque

Dans le 65 mais sans * :

- le Viscos à St Savin
- Le Jardin des Brouches à Bagnères-de-Bigorre

JPierre

[Thierry Debaisieux]

Jean-Pierre,

Nous gardons un excellent souvenir des Pyrénées. Nous n'avions pas regretté d'avoir fait la route:
un accueil charmant et des plats de grande qualité.
Par contre, nous avons été déçus par notre séjour aux Prés d'Eugénie.
C'était il y a longtemps, en 2000, et nous sommes peut-être mal tombés.
Mais le rapport qualité/prix nous avait semblé mauvais et nous avons décidé de ne plus y mettre les pieds.
Il y avait à l'époque, pas loin, une excellente table: Pain, Adour et Fantaisie à Grenade sur l'Adour.
http://www.sudouest.fr/2011/01/22/les-l ... 45-748.php

[Thierry Debaisieux]

Un autre très bel établissement dans la région:
L'Auberge Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle.
Excellent souvenir de notre séjour et de nos repas dans cet établissement étoilé Michelin où les prix sur la carte des vins sont doux: on trouve des 1ers Crus de Roulot ou des J.L. Chave au tarif d'un caviste bon marché.
http://www.aubergebasque.com/

[Vincent R.]

Jean-Pierre,

Nous gardons un excellent souvenir des Pyrénées. Nous n'avions pas regretté d'avoir fait la route:
un accueil charmant et des plats de grande qualité.
Par contre, nous avons été déçus par notre séjour aux Prés d'Eugénie.
C'était il y a longtemps, en 2000, et nous sommes peut-être mal tombés.
Mais le rapport qualité/prix nous avait semblé mauvais et nous avons décidé de ne plus y mettre les pieds.
Il y avait à l'époque, pas loin, une excellente table: Pain, Adour et Fantaisie à Grenade sur l'Adour.
http://www.sudouest.fr/2011/01/22/les-l ... 45-748.php

J'ai eu plus de chance que toi Thierry!
Nous sommes allé 2 fois aux Prés d'Eugenie pour deux beaux souvenirs. Les restaurants du complexe hôtelier autres que la grande table n'ont pas le moindre intérêt mais le gastronomique est sans doute l'endroit où j'ai le mieux mangé jusqu'à présent!

Pain Adour et Fantaisie, quel grand souvenir et quelle tristesse que cette superbe maison ait disparu!

Triste aussi de savoir que l'Auberge Labarthe dont parle JP dans son premier message ait aussi fermé...

décidément, le Béarn et la Bigorre soufrent en ce moment

[Jean-Pierre NIEUDAN]

"Triste aussi de savoir que l'Auberge Labarthe dont parle JP dans son premier message ait aussi fermé..."

Il a déménagé à Pau (je l'ai appris ce matin !)

[Thierry Debaisieux]

Au début, Pain, Adour et Fantaisie, c'était Didier Oudill et Philippe Garret.
Nous avions retrouvé Didier Oudill, qui avait eu 2 étoiles Michelin avant son départ, dans un restaurant parisien, le Dauphin.
Puis il est reparti à Biarritz, où il avait déjà travaillé au Café de Paris:
Villa Ilbarritz, avenue de Biarritz, à Bidart.
Je ne trouve plus ce restaurant sur le site du Guide Michelin.
Il doit avoir fermé.

[Thierry Debaisieux]

http://hospitality-on.com/actualites/20 ... squau-top/
https://www.thestaffcanteen.com/Chef-Ca ... urnaturels

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Le chef de l'Auberge Labarthe serait à l'ancien Berry à Pau mais plus traiteur que restaurant ...
Source: C.Tabarant

[Vincent R.]

Le chef de l'Auberge Labarthe serait à l'ancien Berry à Pau mais plus traiteur que restaurant ...
Source: C.Tabarant

J'ai eu exactement les mêmes informations par une autre source... quel dommage!

La grande tristesse du moment, c'est que nous n'avons plus la moindre petite étoile autour de Pau Tarbes Lourdes, et juste deux bib avec le Viscos à St Savin et le jardin des brouches à Bagneres!
Pour un si grand territoire, ca fait bien peu!!!

Heureusement que Eugenie les bains n'est pas si loin !

[Didier]

Heureusement que Eugenie les bains n'est pas si loin !

J'ai entendu dire qu'on pouvait y suivre un super régime culinaire (carottes rapées - Haricots verts cuits à la vapeur ... Arf arf. )
(ah non c'est interdit .... )

[Jean-Pierre NIEUDAN]

En parlant de Michel Guérard (Les Prés d'Eugénie, Eugénie-les-Bains) il fait partie des cinq toques (Michelin) qui passent à 19,5 sur 20

[Thierry Debaisieux]

Jean-Pierre,

Tu étais un peu distrait en tapant:
c'est dans le Gault et Millau et non dans le Michelin que Guérard a 19,5 et 5 Toques
https://fr.gaultmillau.com/restaurant/l ... cale=fr-FR

Amitiés,

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Pardon

[Vincent R.]

Heureusement que Eugenie les bains n'est pas si loin !

J'ai entendu dire qu'on pouvait y suivre un super régime culinaire (carottes rapées - Haricots verts cuits à la vapeur ... Arf arf. )
(ah non c'est interdit .... )

Et oui mon bon Didier, j'ai longtemps cru que je pourrais aller faire un régime à Eugenie tout en prenant du plaisir à table à chaque repas.
Pour avoir eu l’opportunité de teste cette cuisine régime (ok sur un seul repas), j'en suis sorti frustré!
cette cuisine ne me reverra pas, pas plus que la table plus rustique, plus accessible! Une cuisine gouteuse mais sans structure... pas pour moi! (j'ai encore des dents, j'en profite !)

Reste que la grande table, elle.... waouh!!! Absolument immense! et une carte des vins bien construite

[milleret jean luc]

Un seule sortie au restaurant lors de mon séjour dans le Pays Basque , un établissement recommandé par un certain *** 'Espagnol Martin Berasategui . Restaurant chez Mattin à Ciboure ....un très bon caviste de Saint Jean de Luz m'a permis cette magnifique découverte que ce restaurant, dont on se communique l’adresse entre gourmets ... il est impératif de réserver plusieurs jours à l'avance . L’extérieur ne paie pas de mine, j'ai l'habitude avec le Savoy Hôtel au Bourget du Lac . L'intérieur est resté rustique, dans son jus, c’est bel et bien une histoire de famille qui s’y joue. L’accueil est chaleureux et le service chaleureux sans manière , on s’y sent bien comme à la maison, c’est très agréable . Mais lorsque l’assiette arrive, on change de registre : c’est bel et bien un restaurant gastronomique. Tout y est: le goût, la présentation ... ce n'est qu'émerveillement ! Parfait équilibre des saveurs et des textures...sans oublier de respecter les recettes traditionnelles de la région : le cuisinier est un artiste de haute volée et je comprends mieux les éloges du grand chef **** Espagnol !
Leurs chipirons à l’encre sont exceptionnels et le riz de veau délicieux. Il faut vraiment réserver, car ils affichent souvent “ complet”.
Belle carte des vins avec quelques petites pépites , genre Remelluri Riserva 2010 à 35 e sur table . J'ai privilégié un petit vin de Bourgogne ...j'ai été puni de jouer au buveur d'étiquettes . Un Chassagne Grandes Ruchottes 2016 Ramonet est annoncé ...en fait chez Ramonet c'est Ruchottes et chez Bachelet Ramonet , c'est Grandes Ruchottes ....avec le recul , j'aurais du privilégier un vin local , genre Domaine Arretxéa "Hegoxuri" Blanc sec ...mais encore m'aurait-il fallu un peu plus me concentrer sur l'étiquette de la bouteille

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Bonsoir Jean Luc

Es-tu passé chez Arostéguy à Biarritz ? https://www.arosteguy.com/

Il y a de belles choses à découvrir

[Thierry Debaisieux]

Bonjour Jean-Pierre.

Nous y sommes déjà passés lors de nos séjours à Biarritz pour les produits d'épicerie.
La sélection de vins était fort restreinte.
Je viens de consulter le site.
Les vins et les Champagne ne sont pas plus nombreux.

Amitiés,

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Bonsoir Thierry

La partie épicerie fine permet de belles découvertes
Si il y avait une très belle cave du temps de Félix Arostéguy (le grand-père), ce n'est malheureusement plus le cas

Amitiés