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[JP NIEUDAN]

Bonjour Thierry

je suppose que vous avez bu quelques choses ?

[Thierry Debaisieux]

Bonjour Jean-Pierre.
Pour accompagner le grand menu dégustation, nous avons pris, après un verre de Gosset Brut Excellence, un Petit Chablis 2015 de Raveneau et un Offerus 2015 de J.L. Chave.
Vincent a remarqué la sagesse des prix sur la carte des vins

Amitiés,

[Greg V]

Vincent Ravenne, qui dormait hier soir à la maison, a eu la gentillesse de m’inviter chez les Hobraiche.
Il semble avoir trouvé le repas excellent.
Et face à la beauté des assiettes, il a envoyé la photo de chaque plat à Grégory

Un excellent moment

C'était de la pure méchanceté ! Il m'a fait saliver toute la soirée alors que j'étais sur une salade composée

Les plats sont très beaux et appétissants. Cela donne envie d'y aller.

[Thierry Debaisieux]

Grégory,

Si cela te tente, vous venez avec Vincent.
Je me charge de la réservation.
Nous pouvons vous loger tous à la maison.

[Greg V]

C'est très gentil Thierry. J'y penserai si une escapade dans le nord se présente.

[Thierry Debaisieux]

Excellent repas, comme d'habitude, hier soir au Haut Bonheur de la Table.

Il nous a permis une comparaison avec les deux repas récents dans le midi, chez Alain Llorca et à la Place de Mougins.

D'abord, les vins sont à prix plus doux dans le Nord.
Ensuite nous préférons légèrement le style de cuisine d'Eugène à celui d'Alain Llorca, tout en soulignant que c'est un très grand cuisinier qui mériterait de retrouver sa deuxième étoile.
La Place de Mougins nous a séduit par son originalité parfaitement maîtrisée.

Enfin, en prenant le menu à 56 € à Cassel, le plus cher, avec mises en bouche, amuse-bouche, deux entrées, viande et dessert, je n'ai pu m'empêcher de penser au 89 €, prix du premier menu aux Gorges de Pennafort, le pire repas que nous ayons fait dans un étoilé Michelin.

[patrixk laloux]

Bonsoir.
La semaine dernière je déjeunais Haut Bonheur de la table à Cassel
Une fois de plus nous sommes charmés par la qualité de l'accueil.
Gentillesse ,simplicité mais toujours avec beaucoup de professionnalisme.
Comme toujours une cuisine tout en finesse ,beaucoup de fraicheur et délicatesse.
Une présentation irréprochable comme le service.
C'était mon quatrième passage.Une fois de plus nous sommes repartis enchantés.
Une adresse à ne pas manquer.

[Thierry Debaisieux]

Bonsoir Patrick.

Tu sais maintenant parfaitement utiliser le site et poster comme il faut Bravo

Nous avons vraiment passé un magnifique week-end, la semaine dernière à 6.
Jean a toujours plus de mal que toi à écrire sur ce forum.

Nous mangeons le 12, en privé, chez les Hobraiche.
Eugène va, une fois de plus, nous faire plaisir avec un menu superbe.
Je vais apporter quelques cuvées d'André Robert qu'ils n'ont pas en cave

Amitiés et à bientôt,

[Thierry Debaisieux]

Marie-Pierre et Eugène ont remis le tablier après des vacances bien méritées chez Marcon et en montagne.

Le menu de reprise est somptueux. Un sans faute fait de plats tous superbes.
Je suis difficile mais ce soir, c'était remarquable.
C'est du très grand Eugène.

Bravo

[Thierry Debaisieux]

Un nouveau repas chez les Hobraiche.
Un de plus, je n'ose pas mettre une note à chaque fois
C'était à nouveau remarquable.
Le rapport qualité/prix est toujours au "top".

[PEKATRALATAK]

Thierry,

J'ai appris par Mme Hobraiche que le menu traiteur n'était pas reconduis en cette fin d'année.
Quel dommage pour nous, d'autant plus que nous avons encore moins d'occasions pour aller à Cassel maintenant que nous avons déménagé!

Mais je comprends aisément que cela "soulage" les fêtes de fin d'années en famille

[Thierry Debaisieux]

Premier repas de l'année, hier.
Nous avons eu l'impression qu'Eugène était en grande forme.

Les mises en bouche, par exemple, étaient merveilleuses de beauté et de saveurs.
Les deux entrées et le plat étaient sublimes et le dessert "bataille de boules de neige" un plaisir esthétique et gustatif d'une grande légèreté et qui doit demander un travail fou.

Il faut dire qu'il prépare des repas à quatre mains avec Jacques Marcon qui vient à Cassel fin mars.
Eugène, lors de son passage dans le *** Michelin des Marcon, a noué des liens d'amitiés avec Jacques qui sont devenus étroits.